Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Proteíny | 26.63 g | 76 g | 35% | 18.4% | 285 g |
| Tuky | 8.47 g | 56 g | 15.1% | 7.9% | 661 g |
| voda | 63.36 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3587 g |
| Šedá | 1.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 14.9% | 352 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 12.4% | 426 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 2.238 mg | 5 mg | 44.8% | 23.6% | 223 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 6.1% | 866 g |
| Vitamín B9, folát | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.769 mg | 20 mg | 28.8% | 15.2% | 347 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 463 mg | 2500 mg | 18.5% | 9.7% | 540 g |
| Vápnik, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
| Horčík, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Sodík, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1940 g |
| Síra, S | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6% | 14% | 376 g |
| Fosfor, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 20.7% | 255 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 5.6% | 938 g |
| Mangán, Mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6% | 28.7% | 183 g |
| Meď, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 g |
| Selén, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 g |
| Zinok, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 3.7% | 1412 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.593 g | ~ | |||
| valín | 1.372 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.784 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.227 g | ~ | |||
| leucín | 2.164 g | ~ | |||
| lyzín | 2.446 g | ~ | |||
| metionín | 0.788 g | ~ | |||
| treonín | 1.167 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.298 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.04 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.61 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.727 g | ~ | |||
| glycín | 1.278 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.942 g | ~ | |||
| serín | 1.086 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.899 g | ~ | |||
| cysteín | 0.285 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 74 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.474 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.237 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.045 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.19 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.172 g | min. 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.899 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.359 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 1.064 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.922 g | od 11.2 do 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.224 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.199 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.242 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.452 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 52.6% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.235 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.677 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.466 g | od 4.7 do 16.8 | 9.9% | 5.2% |
Energetická hodnota je 190 kcal.
- 3 oz = 85 g (161.5 kCal)
- filé = 62 g (117.8 kCal)
Pstruhy, všetky druhy, varené v teple bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 28,4%, vitamín B2 - 23,5%, vitamín B5 - 44,8%, vitamín B6 - 11,6%, vitamín B12 - 249,7%, vitamín PP - 28,8%, draslík - 18,5%, fosfor - 39,3%, mangán - 54,6%, meď - 24,1%, selén - 29,5%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 190 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pstruh, všetky druhy, varené v teple, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pstruh, všetky druhy, varený v horúčave