Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Proteíny | 20.77 g | 76 g | 27.3% | 18.4% | 366 g |
| Tuky | 6.61 g | 56 g | 11.8% | 8% | 847 g |
| voda | 71.42 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3183 g |
| Šedá | 1.17 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 g |
| Vitamín B4, cholín | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 g |
| Vápnik, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 g |
| Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Sodík, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Síra, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 g |
| Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 g |
| Mangán, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 g |
| Meď, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 g |
| Selén, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 g |
| Zinok, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.243 g | ~ | |||
| valín | 1.07 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.611 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.957 g | ~ | |||
| leucín | 1.688 g | ~ | |||
| lyzín | 1.907 g | ~ | |||
| metionín | 0.615 g | ~ | |||
| treonín | 0.911 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.233 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.811 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.256 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.127 g | ~ | |||
| glycín | 0.997 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.1 g | ~ | |||
| Proline | 0.734 g | ~ | |||
| serín | 0.847 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.701 g | ~ | |||
| cysteín | 0.223 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 58 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.149 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.185 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.815 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.148 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.254 g | min. 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.701 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.44 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.28 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.83 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.499 g | od 11.2 do 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.175 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.155 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.064 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.189 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.202 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.132 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.183 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.528 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.364 g | od 4.7 do 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Energetická hodnota je 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- filé = 79 g (116.9 kCal)
Pstruh, všetky druhy bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 23,3%, vitamín B2 - 18,3%, cholín - 13%, vitamín B5 - 38,8%, vitamín B12 - 259,7%, vitamín D - 39% , vitamín PP - 22,5%, draslík - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangán - 42,6%, meď - 18,8%, selén - 22,9%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 148 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, užitočnosť pstruha, všetky druhy, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pstruha, všetky druhy