Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteíny | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Tuky | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| Sacharidy | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Potravinové vlákno | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| voda | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Šedá | 7.08 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamín B4, cholín | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamín B9, folát | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaín | 9.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Vápnik, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Horčík, mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Sodík, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Síra, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfor, P | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Mangán, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Meď, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selén, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Zinok, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.21 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.38 g | ~ | |||
| sacharóza | 2.38 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.45 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.54 g | ~ | |||
| valín | 0.66 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.15 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.47 g | ~ | |||
| leucín | 0.81 g | ~ | |||
| lyzín | 0.38 g | ~ | |||
| metionín | 0.14 g | ~ | |||
| treonín | 0.33 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.17 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.53 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.33 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.86 g | ~ | |||
| glycín | 0.47 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serín | 0.28 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.32 g | ~ | |||
| cysteín | 0.15 g | ~ | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.056 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.056 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.838 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.003 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.394 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.155 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.335 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.003 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.097 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.449 g | min. 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.164 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.056 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.756 g | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.003 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.753 g | od 4.7 do 16.8 | 16% | 5.1% |
Energetická hodnota je 312 kcal.
- polievková lyžica = 6.8 g (21.2 kCal)
- lyžička = 2.2 g (6.9 kCal)
Mletá kurkuma bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E - 29,5%, vitamín K - 11,2%, draslík - 83,2%, vápnik - 16,8%, horčík - 52%, fosfor - 37,4%, železo - 305,6%, mangán - 990%, meď - 130%, selén - 11,3%, zinok - 37,5%
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 312 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je kurkuma užitočná, mletá, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti kurkumy, mletá