Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
| Proteíny | 16.36 g | 76 g | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| Tuky | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 12% | 471 g |
| voda | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3256 g |
| Šedá | 2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 283 μg | 900 μg | 31.4% | 17.7% | 318 g |
| Retinol | 0.283 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.046 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.8% | 3261 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5% | 1132 g |
| Vitamín B4, cholín | 95 mg | 500 mg | 19% | 10.7% | 526 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.308 mg | 5 mg | 6.2% | 3.5% | 1623 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.268 mg | 2 mg | 13.4% | 7.6% | 746 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 4.26 μg | 3 μg | 142% | 80.2% | 70 g |
| Vitamín D, kalciferol | 13.3 μg | 10 μg | 133% | 75.1% | 75 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 13.3 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.8% | 6818 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.31 mg | 20 mg | 11.6% | 6.6% | 866 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 6.6% | 853 g |
| Vápnik, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.4% | 2353 g |
| Sodík, Na | 481 mg | 1300 mg | 37% | 20.9% | 270 g |
| Síra, S | 163.6 mg | 1000 mg | 16.4% | 9.3% | 611 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 10.6% | 533 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.49 mg | 18 mg | 2.7% | 1.5% | 3673 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9524 g |
| Meď, Cu | 215 μg | 1000 μg | 21.5% | 12.1% | 465 g |
| Selén, Se | 18.1 μg | 55 μg | 32.9% | 18.6% | 304 g |
| Zinok, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 1.4% | 4000 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.979 g | ~ | |||
| valín | 0.843 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.482 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.754 g | ~ | |||
| leucín | 1.33 g | ~ | |||
| lyzín | 1.503 g | ~ | |||
| metionín | 0.484 g | ~ | |||
| treonín | 0.717 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.183 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.639 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.99 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.676 g | ~ | |||
| glycín | 0.785 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.443 g | ~ | |||
| Proline | 0.579 g | ~ | |||
| serín | 0.668 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.552 g | ~ | |||
| cysteín | 0.175 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 32 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.741 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.654 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.888 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.199 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.484 g | min. 16.8 г | 32.6% | 18.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 2.665 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.369 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.274 g | od 11.2 do 20.6 | 20.3% | 11.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.422 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.227 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.106 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.639 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 1.746 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 56.5% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.268 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.612 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.528 g | od 4.7 do 16.8 | 11.2% | 6.3% |
Energetická hodnota je 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (150.5 kCal)
Whitefish, údené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 31,4%, cholín - 19%, vitamín B6 - 13,4%, vitamín B12 - 142%, vitamín D - 133%, vitamín PP - 11,6%, draslík - 11,7%, fosfor - 18,8%, meď - 21,5%, selén - 32,9%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 177 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako sú mušle užitočné, údené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti biele ryby, údené