Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteíny | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| Tuky | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| Sacharidy | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Potravinové vlákno | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| voda | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| Šedá | 2.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| beta karotén | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| beta kryptoxantín | 1 μg | ~ | |||
| Luteín + zeaxantín | 54 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| Vitamín B4, cholín | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Vitamín B9, folát | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Vápnik, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Horčík, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Sodík, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Síra, S | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Fosfor, P | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Mangán, Mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Meď, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Selén, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Fluór, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Zinok, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.85 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.325 g | ~ | |||
| valín | 0.379 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.182 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.319 g | ~ | |||
| leucín | 0.579 g | ~ | |||
| lyzín | 0.233 g | ~ | |||
| metionín | 0.139 g | ~ | |||
| treonín | 0.255 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.096 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.411 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.299 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.442 g | ~ | |||
| glycín | 0.302 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| serín | 0.417 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.213 g | ~ | |||
| cysteín | 0.173 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.626 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.385 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.23 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.311 g | min. 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.012 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.799 g | od 11.2 do 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.739 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.06 g | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.739 g | od 4.7 do 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Energetická hodnota je 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- plátok = 32 g (82.9 kCal)
- tenký plátok = 20 g (51.8 kCal)
- plátok, veľkosť občerstvenia = 7 g (18.1 kCal)
Žitný chlieb bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 28,9%, vitamín B2 - 18,6%, vitamín B9 - 37,8%, vitamín PP - 19%, fosfor - 15,6%, železo - 15,7 , 41,2%, mangán - 18,6%, meď - 56,2%, selén - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 259 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je ražný chlieb užitočný, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti ražného chleba