Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
| Proteíny | 18.62 g | 76 g | 24.5% | 10.7% | 408 g |
| Tuky | 13.82 g | 56 g | 24.7% | 10.8% | 405 g |
| Sacharidy | 6.39 g | 219 g | 2.9% | 1.3% | 3427 g |
| voda | 60.09 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3783 g |
| Šedá | 1.25 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 g |
| Vitamín B9, folát | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 g |
| Vápnik, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Horčík, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 g |
| Sodík, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 g |
| Síra, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Meď, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 g |
| Selén, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 g |
| Zinok, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.094 g | ~ | |||
| valín | 0.965 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.538 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.867 g | ~ | |||
| leucín | 1.515 g | ~ | |||
| lyzín | 1.634 g | ~ | |||
| metionín | 0.541 g | ~ | |||
| treonín | 0.843 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.212 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.75 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.097 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.85 g | ~ | |||
| glycín | 0.872 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.744 g | ~ | |||
| serín | 0.789 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.633 g | ~ | |||
| cysteín | 0.212 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.205 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.102 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.092 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.935 g | min. 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.223 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.216 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.217 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.253 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.701 g | od 11.2 do 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 linolová | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.19 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.092 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.258 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.993 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.089 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.431 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.692 g | od 4.7 do 16.8 | 57.3% | 25.1% |
Energetická hodnota je 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Žralok, všetkého druhu, varený, chlebový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 12,4%, vitamín B6 - 15%, vitamín B12 - 40,3%, vitamín PP - 13,9%, fosfor - 24,3%, selén - 61,8%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 228 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké sú výhody žraloka, všetky druhy, varené, vyprážané v chlebe, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti žralok, všetky druhy, varené, vyprážané v chlebe