Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteíny | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Tuky | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| voda | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Šedá | 1.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamín B4, cholín | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Vápnik, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Horčík, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Sodík, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Síra, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Chlór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Jód, ja | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Mangán, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Meď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molybdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Fluór, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Zinok, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.42 g | ~ | |||
| valín | 1.11 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.93 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.89 g | ~ | |||
| leucín | 1.95 g | ~ | |||
| lyzín | 2.06 g | ~ | |||
| metionín | 0.5 g | ~ | |||
| Metionín + cysteín | 0.69 g | ~ | |||
| treonín | 0.96 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.22 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.86 g | ~ | |||
| Fenylalanín + tyrozín | 1.52 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.29 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.82 g | ~ | |||
| glycín | 0.99 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serín | 0.93 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.66 g | ~ | |||
| cysteín | 0.19 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 51 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.925 g | max 18.7 г | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.98 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.184 g | od 4.7 do 16.8 | 3.9% | 2.7% |
Energetická hodnota je 143 kcal.
Dechtový žralok bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B5 - 13,9%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 49,7%, vitamín PP - 14,7%, draslík - 12%, fosfor - 30%, železo - 11,1%, jód - 33,3%, kobalt - 200%, meď - 13%, selén - 66,4%, chróm - 110%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Tagy: obsah kalórií 143 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre Shark katran, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Shark katran
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.