Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteíny | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Tuky | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Sacharidy | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| voda | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Šedá | 3.24 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamín B4, cholín | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Vápnik, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Sodík, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Síra, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Meď, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selén, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zinok, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.91 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.41 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.33 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.17 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 49 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.029 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.906 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.027 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.235 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.145 g | min. 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.004 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.024 g | od 11.2 do 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.884 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.054 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.063 g | od 0.9 do 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.951 g | od 4.7 do 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energetická hodnota je 106 kcal.
- oválny plátok = 26 g (27.6 kcal)
- plátok obdĺžnika = 29 g (30.7 kcal)
Morčacia rolka, biele mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 20,5%, vitamín B12 - 12,3%, vitamín PP - 35,8%, draslík - 14,8%, fosfor - 31,1%, selén - 23,6, XNUMX%
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 106 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je to užitočné? Morčacia rolka, biele mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Morčacia rolka, biele mäso