Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
| Proteíny | 8.8 g | 76 g | 11.6% | 5.7% | 864 g |
| Tuky | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.9% | 2667 g |
| Sacharidy | 33.7 g | 219 g | 15.4% | 7.6% | 650 g |
| Potravinové vlákno | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 16.5% | 299 g |
| voda | 45.7 g | 2273 g | 2% | 1% | 4974 g |
| Šedá | 2.8 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| alfa karotén | 1 μg | ~ | |||
| beta karotén | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 166667 g | |
| Luteín + zeaxantín | 91 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 9.9% | 500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.8% | 1286 g |
| Vitamín B4, cholín | 13.7 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3650 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 6.8% | 719 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 g |
| Vitamín B9, folát | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 6.1% | 816 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.41 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3659 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.41 mg | 20 mg | 17.1% | 8.4% | 587 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.1% | 1190 g |
| Vápnik, Ca | 265 mg | 1000 mg | 26.5% | 13.1% | 377 g |
| Horčík, mg | 71 mg | 400 mg | 17.8% | 8.8% | 563 g |
| Sodík, Na | 364 mg | 1300 mg | 28% | 13.8% | 357 g |
| Síra, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.3% | 1136 g |
| Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 17.4% | 284 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.45 mg | 18 mg | 13.6% | 6.7% | 735 g |
| Mangán, Mn | 1.79 mg | 2 mg | 89.5% | 44.1% | 112 g |
| Meď, Cu | 212 μg | 1000 μg | 21.2% | 10.4% | 472 g |
| Selén, Se | 40.3 μg | 55 μg | 73.3% | 36.1% | 136 g |
| Zinok, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 8.09 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.417 g | ~ | |||
| valín | 0.414 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.205 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.351 g | ~ | |||
| leucín | 0.61 g | ~ | |||
| lyzín | 0.309 g | ~ | |||
| metionín | 0.141 g | ~ | |||
| treonín | 0.283 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.129 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.417 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.35 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.51 g | ~ | |||
| glycín | 0.362 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.56 g | ~ | |||
| Proline | 0.841 g | ~ | |||
| serín | 0.415 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.272 g | ~ | |||
| cysteín | 0.19 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.334 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.276 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.049 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.513 g | min. 16.8 г | 3.1% | 1.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.034 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.479 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.835 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 3.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.787 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.046 g | od 0.9 do 3.7 | 5.1% | 2.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.789 g | od 4.7 do 16.8 | 16.8% | 8.3% |
Energetická hodnota je 203 kcal.
- oz = 28.35 g (57.6 kCal)
- muffin = 66 g (134 kCal)
Anglické muffiny, celozrnné bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 20%, vitamín B5 - 13,9%, vitamín B9 - 12,3%, vitamín PP - 17,1%, vápnik - 26,5%, horčík - 17,8 %, fosfor - 35,3%, železo - 13,6%, mangán - 89,5%, meď - 21,2%, selén - 73,3%, zinok - 13,3%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 203 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké sú anglické muffiny, z celozrnnej pšenice, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti anglické muffiny, z celozrnnej pšenice