Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 226 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 745 g |
| Proteíny | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 13.1% | 338 g |
| Tuky | 15.08 g | 56 g | 26.9% | 11.9% | 371 g |
| Sacharidy | 0.12 g | 219 g | 0.1% | 182500 g | |
| voda | 61.41 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3701 g |
| Šedá | 1.42 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 5.6% | 793 g |
| Vitamín B4, cholín | 62.9 mg | 500 mg | 12.6% | 5.6% | 795 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.152 mg | 5 mg | 3% | 1.3% | 3289 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.191 mg | 2 mg | 9.6% | 4.2% | 1047 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.4% | 3261 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 5.732 mg | 20 mg | 28.7% | 12.7% | 349 g |
| Betaín | 8.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodík, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 11.4% | 388 g |
| Síra, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 10% | 444 g |
| Fosfor, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 12.1% | 367 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 2.3% | 1895 g |
| Mangán, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Meď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 g |
| Selén, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 g |
| Zinok, Zn | 1.78 mg | 12 mg | 14.8% | 6.5% | 674 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.12 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.04 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.04 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.04 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.278 g | ~ | |||
| valín | 0.935 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.592 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.853 g | ~ | |||
| leucín | 1.549 g | ~ | |||
| lyzín | 1.75 g | ~ | |||
| metionín | 0.565 g | ~ | |||
| treonín | 0.657 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.173 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.69 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.083 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.782 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.096 g | ~ | |||
| glycín | 1.034 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.894 g | ~ | |||
| Proline | 1.089 g | ~ | |||
| serín | 0.865 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.581 g | ~ | |||
| cysteín | 0.196 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 127 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.078 g | max 1.9 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.927 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.153 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.689 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.446 g | min. 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 1.05 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.346 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.038 g | od 11.2 do 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 linolová | 1.89 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.105 g | od 0.9 do 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.933 g | od 4.7 do 16.8 | 41.1% | 18.2% |
Energetická hodnota je 226 kcal.
Grilované kura, stehno, mäso s kožou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,6%, cholín - 12,6%, vitamín B12 - 15,7%, vitamín PP - 28,7%, fosfor - 27,3%, selén - 40% , zinok - 14,8%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 226 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre grilované kura, stehno, mäso s kožou, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti grilovaného kura, stehno, mäso s kožou