Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
| Proteíny | 25.86 g | 76 g | 34% | 16.4% | 294 g |
| Tuky | 11.45 g | 56 g | 20.4% | 9.9% | 489 g |
| voda | 62.42 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3641 g |
| Šedá | 1.07 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 31 μg | 900 μg | 3.4% | 1.6% | 2903 g |
| Retinol | 0.031 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 6.2% | 776 g |
| Vitamín B4, cholín | 77.7 mg | 500 mg | 15.5% | 7.5% | 644 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 12.6% | 385 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.471 mg | 2 mg | 23.6% | 11.4% | 425 g |
| Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.8 μg | 3 μg | 60% | 29% | 167 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.4% | 11538 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.16 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 6.64 mg | 20 mg | 33.2% | 16% | 301 g |
| Betaín | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 4.8% | 1012 g |
| Vápnik, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1600 g |
| Sodík, Na | 91 mg | 1300 mg | 7% | 3.4% | 1429 g |
| Síra, S | 258.6 mg | 1000 mg | 25.9% | 12.5% | 387 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 12.7% | 381 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.6% | 1040 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
| Meď, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 7.8% | 621 g |
| Selén, Se | 27.5 μg | 55 μg | 50% | 24.2% | 200 g |
| Zinok, Zn | 3.71 mg | 12 mg | 30.9% | 14.9% | 323 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.881 g | ~ | |||
| valín | 1.201 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.767 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.16 g | ~ | |||
| leucín | 2.139 g | ~ | |||
| lyzín | 2.318 g | ~ | |||
| metionín | 0.762 g | ~ | |||
| treonín | 1.189 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.295 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.01 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.613 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.502 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.216 g | ~ | |||
| glycín | 1.418 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.147 g | ~ | |||
| Proline | 1.146 g | ~ | |||
| serín | 1.101 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.918 g | ~ | |||
| cysteín | 0.274 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 106 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.143 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.105 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.958 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.005 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.093 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.012 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.027 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.773 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.875 g | min. 16.8 г | 23.1% | 11.2% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.379 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.371 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.007 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.02 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.414 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.317 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.097 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.545 g | od 11.2 do 20.6 | 31.7% | 15.3% | |
| 18: 2 linolová | 3.096 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.039 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.183 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.174 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.009 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.016 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.167 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.205 g | od 0.9 do 3.7 | 22.8% | 11% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.031 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.281 g | od 4.7 do 16.8 | 69.8% | 33.7% |
Energetická hodnota je 207 kcal.
Mletý moriak, 93% mäsa, 7% tuku, rezne vyprážané na otvorenom ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,9%, cholín - 15,5%, vitamín B5 - 26%, vitamín B6 - 23,6%, vitamín B12 - 60%, vitamín PP - 33,2, 26,3%, fosfor - 16,1%, meď - 50%, selén - 30,9%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 207 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre mletú morku, 93% mäso, 7% tuku, rezne vyprážané na otvorenom ohni, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti mletá morka, 93% mäso, 7% tuku, kotlety vyprážané na otvorenom ohni