Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteíny | 23.57 g | 76 g | 31% | 27.7% | 322 g |
| Tuky | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 3.1% | 2872 g |
| voda | 74.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3044 g |
| Šedá | 1.15 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 g |
| Vitamín B4, cholín | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 g |
| Betaín | 5.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 g |
| Vápnik, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Horčík, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 g |
| Sodík, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 g |
| Síra, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 g |
| Fosfor, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Mangán, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Meď, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 g |
| Selén, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 g |
| Zinok, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.705 g | ~ | |||
| valín | 1.088 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.695 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.052 g | ~ | |||
| leucín | 1.939 g | ~ | |||
| lyzín | 2.101 g | ~ | |||
| metionín | 0.691 g | ~ | |||
| treonín | 1.078 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.267 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.915 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.462 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.268 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.09 g | ~ | |||
| glycín | 1.285 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.759 g | ~ | |||
| Proline | 1.039 g | ~ | |||
| serín | 0.998 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.832 g | ~ | |||
| cysteín | 0.248 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 55 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.017 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.013 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.487 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.011 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.303 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.004 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.158 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.512 g | min. 16.8 г | 3% | 2.7% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.036 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.035 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.007 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.462 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.594 g | od 11.2 do 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.457 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.452 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.075 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.551 g | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Energetická hodnota je 112 kcal.
Mletá morka, bez tuku, 1.95% tuku bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 17,6%, vitamín B6 - 42,9%, vitamín B12 - 17%, vitamín PP - 48,5%, draslík - 11,8%, fosfor - 28,4 %, selén - 40,2%, zinok - 14,7%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 112 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre mletého moriaka, s nízkym obsahom tuku, 1.95% tuku, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti mletého moriaka, s nízkym obsahom tuku, 1.95% tuku