Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteíny | 14.75 g | 76 g | 19.4% | 6% | 515 g |
| Tuky | 18.33 g | 56 g | 32.7% | 10.1% | 306 g |
| Sacharidy | 23.14 g | 219 g | 10.6% | 3.3% | 946 g |
| Potravinové vlákno | 2 g | 20 g | 10% | 3.1% | 1000 g |
| voda | 38.44 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5913 g |
| Šedá | 3.34 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 99 μg | 900 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
| Retinol | 0.097 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| beta kryptoxantín | 2 μg | ~ | |||
| Luteín + zeaxantín | 43 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.1% | 1456 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 4.5% | 690 g |
| Vitamín B4, cholín | 9.9 mg | 500 mg | 2% | 0.6% | 5051 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 2.6% | 1205 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
| Vitamín B9, folát | 36 μg | 400 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 9.8% | 313 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.77 mg | 15 mg | 5.1% | 1.6% | 1948 g |
| beta tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 4.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 1.63 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 22.9 μg | 120 μg | 19.1% | 5.9% | 524 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 1.2% | 2561 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.3% | 2315 g |
| Vápnik, Ca | 334 mg | 1000 mg | 33.4% | 10.3% | 299 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Sodík, Na | 861 mg | 1300 mg | 66.2% | 20.4% | 151 g |
| Síra, S | 147.5 mg | 1000 mg | 14.8% | 4.6% | 678 g |
| Fosfor, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 12.2% | 252 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.62 mg | 18 mg | 3.4% | 1% | 2903 g |
| Mangán, Mn | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 4.5% | 680 g |
| Meď, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2% | 1515 g |
| Selén, Se | 18.9 μg | 55 μg | 34.4% | 10.6% | 291 g |
| Zinok, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 20.46 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.36 g | max 100 г | |||
| galaktózy | 0.3 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.64 g | ~ | |||
| laktózu | 0.74 g | ~ | |||
| sladový cukor | 0.58 g | ~ | |||
| sacharóza | 0.04 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.07 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.637 g | ~ | |||
| valín | 1.036 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.474 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.792 g | ~ | |||
| leucín | 1.54 g | ~ | |||
| lyzín | 1.175 g | ~ | |||
| metionín | 0.431 g | ~ | |||
| treonín | 0.43 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.183 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.851 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.492 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.068 g | ~ | |||
| glycín | 0.366 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.923 g | ~ | |||
| Proline | 2.188 g | ~ | |||
| serín | 0.69 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.634 g | ~ | |||
| cysteín | 0.179 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 36 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.359 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.253 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 6.848 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.181 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.146 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.097 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.234 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.271 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.872 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.093 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.351 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.064 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.447 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.042 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.034 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.015 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.328 g | min. 16.8 г | 25.8% | 7.9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.088 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.162 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.132 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.03 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.023 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.979 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.756 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.223 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 4.982 g | od 11.2 do 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
| 18: 2 linolová | 4.346 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.104 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.187 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.575 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.538 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.036 g | ~ | |||
| Trans 18: 3 (ďalšie izoméry) | 0.002 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.023 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.55 g | od 0.9 do 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.27 g | od 4.7 do 16.8 | 90.9% | 28% |
Energetická hodnota je 325 kcal.
Reštaurácia, rodinný štýl, vyprážané syrové tyčinky (mozzarella) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 11%, vitamín B2 - 14,5%, vitamín B12 - 32%, vitamín K - 19,1%, vápnik - 33,4%, fosfor - 39,8 %, mangán - 14,7%, selén - 34,4%, zinok - 17,3%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 325 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú užitočné