Pre tých, ktorí sa rozhodli navždy skoncovať s jedením mäsa, je dôležité vedieť, že bez toho, aby spôsobovali zvieratám väčšie utrpenie, dostanú všetky potrebné nutričné zložky a zároveň zbavia svoje telo všetkých jedov a toxínov, ktoré sa nachádzajú v hojnosť v mäse. . Okrem toho mnohí ľudia, najmä tí, ktorým nie je cudzia starosť o blaho spoločnosti a stav ekológie životného prostredia, nájdu vo vegetariánstve ďalší dôležitý pozitívny moment: riešenie problému hladu vo svete a vyčerpania prírodné zdroje planéty.
Ekonómovia a poľnohospodárski experti sa zhodujú v názore, že nedostatok zásob potravín vo svete je čiastočne spôsobený nízkou efektivitou chovu hovädzieho dobytka z hľadiska pomeru potravinových bielkovín získaných na jednotku využívanej poľnohospodárskej plochy. Rastlinné plodiny môžu priniesť oveľa viac bielkovín na hektár plodín ako živočíšne produkty. Takže jeden hektár pôdy vysadenej obilím prinesie päťkrát viac bielkovín ako ten istý hektár využívaný na kŕmne plodiny pri chove zvierat. Hektár zasiaty strukovinami prinesie desaťkrát viac bielkovín. Napriek presvedčivosti týchto údajov je viac ako polovica všetkej výmery v Spojených štátoch pokrytá kŕmnymi plodinami.
Podľa údajov uvedených v správe, USA a svetových zdrojov, ak by sa všetky vyššie uvedené oblasti využívali na pestovanie plodín, ktoré ľudia priamo konzumujú, potom by to z hľadiska kalórií viedlo k štvornásobnému zvýšeniu množstva prijatého jedla. Zároveň podľa Agentúry OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) viac ako jeden a pol miliardy ľudí na Zemi trpí systematickou podvýživou, pričom asi 500 miliónov z nich je na pokraji hladu.
Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA sa 91 % kukurice, 77 % sóje, 64 % jačmeňa, 88 % ovsa a 99 % ciroku zozbieraného v USA v 1970. rokoch 1968. storočia kŕmilo hovädzím dobytkom. Okrem toho sú teraz hospodárske zvieratá nútené jesť krmivo pre ryby s vysokým obsahom bielkovín; polovica z celkového ročného úlovku rýb v roku XNUMX išla na kŕmenie hospodárskych zvierat. nakoniec intenzívne využívanie poľnohospodárskej pôdy na uspokojenie neustále sa zvyšujúceho dopytu po mäsových výrobkoch vedie k vyčerpaniu pôdy a zníženiu kvality poľnohospodárskych výrobkov (najmä cereálie) idúce priamo na stôl človeka.
Rovnako smutná je štatistika, ktorá hovorí o úbytku rastlinnej bielkoviny v procese jej spracovania na živočíšnu bielkovinu pri výkrme mäsových plemien zvierat. Zviera potrebuje v priemere osem kilogramov rastlinných bielkovín na produkciu jedného kilogramu živočíšnych bielkovín, pričom najvyššiu mieru dvadsať jedna ku jednej.
Francis Lappé, odborník na poľnohospodárstvo a hlad z Inštitútu pre výživu a rozvoj, tvrdí, že v dôsledku tohto nehospodárneho využívania rastlinných zdrojov už nie je pre ľudí dostupných približne 118 miliónov ton rastlinných bielkovín ročne – čo je množstvo ekvivalentné 90 percent svetového ročného deficitu bielkovín. ! V tomto smere znejú slová generálneho riaditeľa spomínanej Agentúry OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) pána Boermu viac než presvedčivo:
"Ak naozaj chceme vidieť zmenu k lepšiemu vo výživovej situácii najchudobnejšej časti planéty, musíme zamerať všetko svoje úsilie na zvýšenie spotreby rastlinných bielkovín."
Zoči-voči faktom o týchto pôsobivých štatistikách budú niektorí tvrdiť: „Ale Spojené štáty produkujú toľko obilia a iných plodín, že si môžeme dovoliť mať prebytok mäsových výrobkov a stále máme značný prebytok obilia na export.“ Ak odhliadneme od mnohých podvyživených Američanov, pozrime sa na efekt toľko propagovaného amerického poľnohospodárskeho prebytku na export.
Polovica všetkých amerických exportov poľnohospodárskych produktov končí v žalúdkoch kráv, oviec, ošípaných, sliepok a iných mäsových plemien zvierat, čo následne výrazne znižuje jeho bielkovinovú hodnotu, spracovávajúc ich na živočíšne bielkoviny, dostupné len obmedzenému okruhu už dobre živených a bohatých obyvateľov planéty, schopných za to zaplatiť. Ešte nešťastnejšia je skutočnosť, že vysoké percento mäsa skonzumovaného v USA pochádza zo zvierat kŕmených krmivom chovaných v iných, často najchudobnejších krajinách sveta. USA sú najväčším svetovým dovozcom mäsa a nakupujú viac ako 40 % všetkého hovädzieho mäsa vo svetovom obchode. V roku 1973 tak Amerika doviezla 2 miliardy libier (približne 900 miliónov kilogramov) mäsa, čo je síce len sedem percent z celkovej spotreby mäsa v Spojených štátoch, no napriek tomu je veľmi významným faktorom pre väčšinu vyvážajúcich krajín, ktoré nesú bremeno hlavná záťaž potenciálnej straty bielkovín.
Ako inak dopyt po mäse, ktorý vedie k strate rastlinných bielkovín, prispieva k problému hladu vo svete? Pozrime sa na potravinovú situáciu v najviac znevýhodnených krajinách, pričom vychádzame z práce Francisa Lappeho a Josepha Collinsa „Food First“:
„V Strednej Amerike a Dominikánskej republike sa tretina až polovica všetkého vyprodukovaného mäsa vyváža do zahraničia, najmä do Spojených štátov. Píše to Alan Berg z Brookings Institution vo svojej štúdii o svetovej výžive väčšina mäsa zo Strednej Ameriky „neskončí v bruchu Hispáncov, ale v hamburgeroch reštaurácií rýchleho občerstvenia v Spojených štátoch“.
„Najlepšia pôda v Kolumbii sa často využíva na pastvu a väčšina úrody obilia, ktorá sa v posledných rokoch výrazne zvýšila v dôsledku „zelenej revolúcie“ v 60. rokoch, sa kŕmi dobytkom. Pozoruhodný rast hydinárskeho priemyslu (primárne poháňaný jednou obrovskou americkou potravinárskou korporáciou) tiež v Kolumbii prinútil mnohých farmárov upustiť od tradičných ľudských plodín (kukurica a fazuľa) k výnosnejšiemu ciroku a sójovým bôbom používaným výlučne ako krmivo pre vtáky. . V dôsledku takýchto zmien nastala situácia, že najchudobnejšie vrstvy spoločnosti sú zbavené svojich tradičných potravín – kukurice a strukovín, ktoré sa stali drahšími a vzácnejšími – a zároveň si nemôžu dovoliť luxus svojho tzv. nazývaná náhrada – hydinové mäso.
„V krajinách severozápadnej Afriky dosiahol vývoz hovädzieho dobytka v roku 1971 (prvý v rade rokov zničujúceho sucha) viac ako 200 miliónov libier (približne 90 miliónov kilogramov), čo predstavuje nárast o 41 percent oproti rovnakým údajom za rok 1968. V Mali, jednej zo skupiny týchto krajín, bola plocha pestovania podzemnice olejnej v roku 1972 viac ako dvojnásobná v porovnaní s rokom 1966. Kam sa podeli všetky tie arašidy? Nakŕmiť európsky dobytok."
"Pred niekoľkými rokmi začali podnikaví obchodníci s mäsom letecky prepravovať dobytok na Haiti, aby ho vykrmili na miestnych pastvinách a potom ho reexportovali na americký trh s mäsom."
Po návšteve Haiti Lappe a Collins píšu:
„Osobne nás ohromil pohľad na chudobné štvrte žobrákov bez pôdy, ktorí sa tlačili na hraniciach obrovských zavlažovaných plantáží používaných na kŕmenie tisícok ošípaných, ktorých osudom je stať sa párkami pre Chicago Servbest Foods. Zároveň je väčšina haitského obyvateľstva nútená klčovať lesy a rozorávať kedysi zelené horské svahy a snažiť sa vypestovať si aspoň niečo pre seba.
Mäsový priemysel tiež spôsobuje nenapraviteľné škody na prírode prostredníctvom takzvanej „komerčnej pastvy“ a nadmerného spásania. Hoci odborníci uznávajú, že tradičná kočovná pastva rôznych plemien hospodárskych zvierat nespôsobuje významné škody na životnom prostredí a je prijateľným spôsobom využívania okrajových pozemkov, tak či onak nevhodných pre plodiny, systematické pasenie zvierat jedného druhu v kotercoch však môže viesť k nezvratné poškodenie hodnotnej poľnohospodárskej pôdy, ktoré ju úplne odkryje (v USA všadeprítomný jav, ktorý spôsobuje hlboké obavy o životné prostredie).
Lappé a Collins tvrdia, že komerčný chov zvierat v Afrike, zameraný predovšetkým na vývoz hovädzieho mäsa, „sa ukazuje ako smrteľná hrozba pre vyprahnuté polosuché krajiny Afriky a jej tradičné vyhynutie mnohých živočíšnych druhov a úplná ekonomická závislosť na takom vrtošivom medzinárodný trh s hovädzím mäsom. Nič však nemôže zastaviť zahraničných investorov v ich túžbe utrhnúť si kúsok zo šťavnatého koláča africkej prírody. Food First rozpráva príbeh o plánoch niektorých európskych korporácií otvoriť mnoho nových chovov dobytka na lacných a úrodných pastvinách v Keni, Sudáne a Etiópii, ktoré využijú všetky výdobytky „zelenej revolúcie“ na kŕmenie dobytka. Dobytok, ktorého cesta leží na jedálenskom stole Európanov…
Okrem problémov s hladom a nedostatkom potravín predstavuje chov hovädzieho dobytka veľkú záťaž aj pre ostatné zdroje planéty. Každý pozná katastrofálnu situáciu s vodnými zdrojmi v niektorých regiónoch sveta a to, že situácia v zásobovaní vodou sa rok čo rok zhoršuje. Dr. Aaron Altschul vo svojej knihe Protein: Its Chemistry and Politics uvádza spotrebu vody pre vegetariánsky životný štýl (vrátane zavlažovania polí, umývania a varenia) na úrovni približne 300 galónov (1140 litrov) na osobu a deň. Zároveň pre tých, ktorí sa držia komplexnej stravy, ktorá okrem rastlinnej stravy zahŕňa aj mäso, vajcia a mliečne výrobky, čo zahŕňa aj využívanie vodných zdrojov na výkrm a zabíjanie hospodárskych zvierat, toto číslo dosahuje neuveriteľných 2500 galónov ( 9500 litrov!) deň (ekvivalent pre „lakto-ovo-vegetariánov“ by bol uprostred medzi týmito dvoma extrémami).
Ďalšie prekliatie chovu hovädzieho dobytka spočíva v znečistení životného prostredia, ktoré má pôvod na mäsových farmách. Dr. Harold Bernard, poľnohospodársky expert z Agentúry na ochranu životného prostredia Spojených štátov, napísal v článku v Newsweeku z 8. novembra 1971, že koncentrácia tekutého a pevného odpadu v odtoku z miliónov zvierat chovaných na 206 farmách v USA uvádza „... desiatky a niekedy dokonca stokrát vyššie ako podobné ukazovatele pre typické odpadové vody obsahujúce ľudský odpad.
Ďalej autor píše: „Keď sa takto nasýtená odpadová voda dostane do riek a nádrží (čo sa v praxi často stáva), vedie to ku katastrofálnym následkom. Množstvo kyslíka obsiahnutého vo vode prudko klesá, pričom obsah amoniaku, dusičnanov, fosforečnanov a patogénnych baktérií prekračuje všetky prípustné limity.
Treba spomenúť aj odpadové vody z bitúnkov. Štúdia odpadu z mäsových výrobkov v Omahe zistila, že bitúnky vypúšťajú viac ako 100 libier (000 kilogramov) tuku, mäsiarskeho odpadu, výplachov, črevného obsahu, bachora a výkalov zo spodných čriev do kanalizácie (a odtiaľ do rieky Missouri). denne. Odhaduje sa, že podiel živočíšneho odpadu na znečistení vody je desaťkrát väčší ako všetok ľudský odpad a trikrát priemyselný odpad dohromady.
Problém hladu vo svete je mimoriadne zložitý a mnohorozmerný a my všetci tak či onak, vedome alebo nevedome, priamo alebo nepriamo, prispievame k jeho ekonomickým, sociálnym a politickým prvkom. Všetky vyššie uvedené však neznižujú význam toho, že pokiaľ je dopyt po mäse stabilný, zvieratá budú naďalej konzumovať mnohonásobne viac bielkovín, ako vyprodukujú, znečisťovať životné prostredie svojím odpadom, vyčerpávať a otráviť planétu. neoceniteľné vodné zdroje. . Odmietnutie mäsitej potravy nám umožní znásobiť produktivitu osiatych plôch, vyriešiť problém zásobovania ľudí potravinami a minimalizovať spotrebu prírodných zdrojov Zeme.