Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteíny | 21.07 g | 76 g | 27.7% | 7.3% | 361 g |
Tuky | 31.65 g | 56 g | 56.5% | 14.9% | 177 g |
Sacharidy | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 30417 g |
voda | 41.19 g | 2273 g | 1.8% | 0.5% | 5518 g |
Šedá | 5.37 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.386 mg | 1.5 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.196 mg | 1.8 mg | 10.9% | 2.9% | 918 g |
Vitamín B4, cholín | 72.6 mg | 500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1.011 mg | 5 mg | 20.2% | 5.3% | 495 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.441 mg | 2 mg | 22.1% | 5.8% | 454 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.15 μg | 3 μg | 38.3% | 10.1% | 261 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.4% | 1111 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.64 mg | 15 mg | 4.3% | 1.1% | 2344 g |
beta tokoferol | 2.01 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamín PP, NIE | 6.105 mg | 20 mg | 30.5% | 8.1% | 328 g |
Betaín | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 363 mg | 2500 mg | 14.5% | 3.8% | 689 g |
Vápnik, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.6% | 4167 g |
Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.3% | 2000 g |
Sodík, Na | 1756 mg | 1300 mg | 135.1% | 35.7% | 74 g |
Síra, S | 210.7 mg | 1000 mg | 21.1% | 5.6% | 475 g |
Fosfor, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 6.3% | 417 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.36 mg | 18 mg | 7.6% | 2% | 1324 g |
Mangán, Mn | 0.948 mg | 2 mg | 47.4% | 12.5% | 211 g |
Meď, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 2.5% | 1042 g |
Selén, Se | 33.6 μg | 55 μg | 61.1% | 16.2% | 164 g |
Zinok, Zn | 2.67 mg | 12 mg | 22.3% | 5.9% | 449 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.26 g | max 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.02 g | ~ | |||
sacharóza | 0.25 g | ~ | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.357 g | ~ | |||
valín | 1.066 g | ~ | |||
Histidín * | 0.857 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.998 g | ~ | |||
leucín | 1.734 g | ~ | |||
lyzín | 1.874 g | ~ | |||
metionín | 0.577 g | ~ | |||
treonín | 0.926 g | ~ | |||
tryptofán | 0.251 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.875 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.207 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.971 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.074 g | ~ | |||
glycín | 0.952 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.218 g | ~ | |||
Proline | 0.852 g | ~ | |||
serín | 0.88 g | ~ | |||
tyrozín | 0.835 g | ~ | |||
cysteín | 0.238 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 108 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.48 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.416 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 11.418 g | max 18.7 г | |||
8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
10:0 Kaporík | 0.048 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.026 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.517 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 7.046 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.147 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 3.531 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.052 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.003 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 14.717 g | min. 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.053 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.843 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.821 g | ~ | |||
16: 1, trans | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.121 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 13.433 g | ~ | |||
18:1 cis | 13.039 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.393 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.243 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 4.895 g | od 11.2 do 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18: 2 linolová | 4.264 g | ~ | |||
Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.064 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.113 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.086 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.181 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.178 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.003 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.174 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.062 g | ~ | |||
Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.038 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.136 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.211 g | od 0.9 do 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.043 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 4.507 g | od 4.7 do 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Energetická hodnota je 378 kcal.
- oz = 28 g (105.8 kCal)
- 3 plátky 1 dávka = 27 g (102.1 kcal)
Salámy, suché alebo tvrdé, bravčové, hovädzie bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 25,7%, cholín - 14,5%, vitamín B5 - 20,2%, vitamín B6 - 22,1%, vitamín B12 - 38,3%, vitamín PP - 30,5%, draslík - 14,5%, fosfor - 24%, mangán - 47,4%, selén - 61,1%, zinok - 22,3%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 378 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Saláma, suchá alebo pevná, bravčové, hovädzie mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Saláma, suchá alebo pevná, bravčové, hovädzie