Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 299 kCal | 1684 kCal | 17.8% | 6% | 563 g |
| Proteíny | 20.94 g | 76 g | 27.6% | 9.2% | 363 g |
| Tuky | 23.28 g | 56 g | 41.6% | 13.9% | 241 g |
| voda | 55.46 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4098 g |
| Šedá | 0.73 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.6% | 6000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 2.9% | 1132 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.278 mg | 5 mg | 5.6% | 1.9% | 1799 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 2.4% | 1364 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.634 mg | 20 mg | 13.2% | 4.4% | 759 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Vápnik, Ca | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.4% | 2353 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 1.6% | 2131 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 6.3% | 533 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.86 mg | 18 mg | 10.3% | 3.4% | 968 g |
| Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Meď, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.3% | 775 g |
| Selén, Se | 153.1 μg | 55 μg | 278.4% | 93.1% | 36 g |
| Zinok, Zn | 2.05 mg | 12 mg | 17.1% | 5.7% | 585 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.615 g | ~ | |||
| valín | 0.881 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.402 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.673 g | ~ | |||
| leucín | 1.229 g | ~ | |||
| lyzín | 1.25 g | ~ | |||
| metionín | 0.419 g | ~ | |||
| treonín | 0.747 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.167 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.707 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.698 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.873 g | ~ | |||
| glycín | 3.34 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.603 g | ~ | |||
| Proline | 1.953 g | ~ | |||
| serín | 0.851 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.476 g | ~ | |||
| cysteín | 0.348 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 144 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 6.07 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 4.38 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.16 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.92 g | min. 16.8 г | 59% | 19.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.72 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 7.99 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 5.33 g | od 11.2 do 20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18: 2 linolová | 4.82 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.36 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.36 g | od 0.9 do 3.7 | 40% | 13.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.88 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 33.4% |
Energetická hodnota je 299 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 34 g (101.7 kCal)
- 0,5 morky, iba koža = 121 g (361.8 kcal)
Morčacie, kuracie mäso, iba koža, pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín PP - 13,2%, fosfor - 18,8%, meď - 12,9%, selén - 278,4%, zinok - 17,1%
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 299 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre morčacie mäso, kura, iba koža, pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti morčacie mäso, kura, iba koža, pečené