Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Proteíny | 23.66 g | 76 g | 31.1% | 27.3% | 321 g |
| Tuky | 1.48 g | 56 g | 2.6% | 2.3% | 3784 g |
| Sacharidy | 0.14 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 156429 g |
| voda | 74.89 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3035 g |
| Šedá | 1.04 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 g |
| Vitamín B4, cholín | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 g |
| Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 g |
| Betaín | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
| Horčík, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Sodík, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 g |
| Síra, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 g |
| Fosfor, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Meď, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 g |
| Selén, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 g |
| Zinok, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.05 g | max 100 г | |||
| sacharóza | 0.05 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.34 g | ~ | |||
| valín | 0.756 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.641 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.678 g | ~ | |||
| leucín | 1.64 g | ~ | |||
| lyzín | 1.952 g | ~ | |||
| metionín | 0.619 g | ~ | |||
| treonín | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.252 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.763 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.279 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.892 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.11 g | ~ | |||
| glycín | 1.01 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.209 g | ~ | |||
| Proline | 1.278 g | ~ | |||
| serín | 0.937 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.703 g | ~ | |||
| cysteín | 0.223 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 57 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.013 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.01 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.289 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.004 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.177 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.003 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.093 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.264 g | min. 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.023 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.001 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.235 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.258 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 linolová | 0.2 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.196 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.028 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.014 g | od 0.9 do 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.241 g | od 4.7 do 16.8 | 5.1% | 4.5% |
Energetická hodnota je 114 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 moriaka, odstránená kosť a koža = 1156 гр (1317.8 кКал)
Turecko, biele mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 15,5%, vitamín B6 - 40,7%, vitamín B12 - 21%, vitamín PP - 49,6%, fosfor - 25,1%, selén - 41,3%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 114 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké sú výhody Turecka, biele mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Turecko, biele mäso