Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Proteíny | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| Tuky | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| Sacharidy | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| voda | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| Šedá | 0.96 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| Vitamín B4, cholín | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Sodík, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Síra, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Fosfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Meď, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Selén, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Zinok, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.06 g | max 100 г | |||
| sacharóza | 0.06 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.256 g | ~ | |||
| valín | 0.693 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.574 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.61 g | ~ | |||
| leucín | 1.476 g | ~ | |||
| lyzín | 1.749 g | ~ | |||
| metionín | 0.555 g | ~ | |||
| treonín | 0.769 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.222 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.693 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.216 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.716 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.234 g | ~ | |||
| glycín | 1.116 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.906 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| serín | 0.856 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.627 g | ~ | |||
| cysteín | 0.203 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.1 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.077 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.899 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.068 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.294 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.018 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.464 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.431 g | min. 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.236 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.011 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.952 g | od 11.2 do 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 linolová | 1.752 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.105 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.003 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.045 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.116 g | od 0.9 do 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.799 g | od 4.7 do 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Energetická hodnota je 161 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 morky, odstránená kosť = 1388 g (2234.7 kCal)
Turecko, biele mäso s kožou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 14,6%, vitamín B6 - 35,6%, vitamín B12 - 22,3%, vitamín PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selén - 37,6%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 161 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je v Turecku užitočné, biele mäso s kožou, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Turecko, biele mäso s kožou