Táto jednoduchá mrkvová polievka vám dá šancu použiť mrkvu, na ktorú ste už dávno zabudli, vo vašej kuchynskej zásuvke.
Čas varenia: 50 minút
porcia: 8
Zloženie:
- 1 lyžica masla
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, nasekaná
- 1 stonka zeleru, mletá
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička nasekaného čerstvého tymianu alebo petržlenu
- 5 šálok nakrájanej mrkvy
- 2 šálky vody
- 4 šálky jemne soleného kuracieho alebo zeleninového vývaru (pozri poznámky)
- 1/2 šálky smotany zmiešanej s mliekom
- 1/2 lyžičky soli
- Čerstvo mleté korenie podľa chuti
Príprava:
1. V kotli rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zeler, varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, asi 4-6 minút. Pridajte cesnak, tymian (alebo petržlenovú vňať) a za občasného miešania 10 sekúnd povarte.
2. Pridajte mrkvu do hrnca. Zalejeme vývarom a vodou, na prudkom ohni privedieme k varu. Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení, kým zelenina nie je veľmi jemná, asi 25 minút.
3. Všetko preneste do mixéra a na pyré (pri manipulácii s horúcimi tekutinami buďte opatrní). Polievku pridáme smotanu a mlieko, soľ a korenie.
Tipy a poznámky:
Tip: Hrniec prikryte pokrievkou a skladujte v chladničke 4 dni a v mrazničke až 3 mesiace.
Poznámka: Existuje vývar s kuracou príchuťou, ktorý ho neobsahuje. Môžu ho používať vegetariáni. Často sa používa na získanie intenzívnejšej chuti a arómy.
Nutričná hodnota:
Na porciu: 77 kalórií; 3 gr. jedle; 4 mg cholesterolu; 10 gr. uhľohydráty; 0 gr. Sahara; 3 gr. veverička; 3 gr. vlákno; 484 mg sodíka; 397 mg draslíka.
Vitamín A (269% DV)