Obsah
Aký syr pre bábätko?
V čase diverzifikácie je v strave vášho bábätka potrebných 500 mg vápnika denne. Mlieko, jogurt, tvaroh, petit-suisse ... je len na vás, aby ste obmieňali pôžitky a textúry. Rozmýšľali ste však nad syrom?
Syr od začiatku diverzifikácie potravín
Zasvätenie do tohto produktu, ktorý si Francúzi cenia, je tradícia, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. A od 4-5 mesiacov drobca mu mozes zacat robit chut. Trochu ementálu rozpusteného v zeleninovom pyré, mmm, radosť! Dobrý čerstvý syr zmiešaný s polievkou, aká zamatová textúra! Je len na vás, čo budete sledovať reakcie vášho dieťaťa a prispôsobiť sa ich vkusu. "Ponúkol som Comté svojmu 9-mesačnému synovi, bol to úspech!" Hovorí Sophie. "Od svojich 10 mesiacov Louis žiada o svoj denný podiel syra," hovorí Pauline. Stovky francúzskych syrov ponúkajú peknú škálu chutí, dosť na to, aby ste našli tú, ktorá prebudí chuťové poháriky vášho dieťaťa. Ale pozor, pred 5. rokom sa odporúča nepodávať syry zo surového mlieka, aby sa predišlo rizikám salmonely a listeriózy, čo môže mať u batoliat vážne následky.
Výber správneho syra pre dojčatá
Keď má vaše dieťa okolo 8-10 mesiacov, hneď ako mu vyrazia prvé zúbky a môže papať, ponúknite syr nakrájaný na tenké plátky alebo malé kúskya pokiaľ možno pevné, mäkké a biele. Táto nová textúra ho môže zaujať, tak mu ho dajte do ruky, pomôže mu to skrotiť, než si ho vložíte do úst. Môžete mu dať aj syry, ktoré si vezme lyžičkou (chata, ricotta, bush...). Neváhajte ponúknuť syry, ktoré majú chuť. samozrejme, Chuť sa dá naučiť, a to jemne! Ale prebúdzanie chuti zahŕňa aj starostlivý výber dobrých syrov s charakterom.
>>> Prečítajte si tiež: Aké sú výsledky detí, ktoré objavujú nové chute?
Vyhnite sa: syry vyrobené zo surového mlieka by sa nemali ponúkať skôr ako 5 rokov, aby sa predišlo zdravotným rizikám. Rovnako tak nízkotučné, ochutené alebo údené syry, ich chuť je pozmenená a nutričný prínos neatraktívny. A ak je to na začiatku len ochutnávka pre vaše dieťa, okolo 1 roku sa syr môže stať súčasťou jeho jedál raz denne. A prečo mu to neponúknuť na dobrom toaste, aby to ochutnal, od jeho 18 mesiacov? Po 2 rokoch sa množstvá môžu postupne zvyšovať, ale bez toho, aby sme zašli príliš ďaleko, pretože syr je jedným z mliečnych výrobkov najbohatších na vápnik, bielkoviny a lipidy.
Syr, dôležitý výživový príspevok
Často počúvame, že „syr je príliš tučný“, ale „je bohatý na vápnik“. Aké krásne spojenie informácií! Je pravda, že je tučnejší ako jogurt alebo petit-suisse, ale rozmanitosť syrov ich odlišuje z hľadiska nutričného príjmu. V skutočnosti, aj keď sú všetky založené na mlieku, výrobných metód je mnoho a každá prináša svoje prednosti. Vo všeobecnosti platí, že čím je syr bohatší na tuk, tým je mäkší a obsahuje menej vápnika.. Naopak, keď je tvrdý, má vysoký obsah bielkovín. Tak syry vyrobené pomalým odkvapkávaním (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse atď.) strácajú veľkú časť vápnika a rozpustných bielkovín. Tlakovým odkvapkávaním, či už uvarených alebo surových cestovín, sa vápnik zachová: cantal, saint nectaire, pyrenejský, modrý, ementál, beaufort…
>>> Prečítajte si tiež:Vitamíny od A po Z
Hladiny bielkovín sa tiež značne líšia od jedného mliečneho výrobku k druhému. Napríklad jogurt alebo fermentované mlieko obsahuje sotva 5%, zatiaľ čo syr obsahuje 25-35% bielkovín. Lisované varené syry, ako je Beaufort alebo Comté, dosahujú vrchol obsahu bielkovín, pretože majú po dlhom zrení veľmi nízky obsah vody.
Zdrojom sú aj syry vitamín B, najmä tie, ktoré sú nositeľmi plesní, pretože tieto syntetizujú vitamín B2 počas svojho vývoja. Čo sa týka tavených čerstvých syrov, sú bohaté na lipidy a majú malú hodnotu pre obsah vápnika. Ich jemná, jemne kyslá chuť, charakteristická pre nevyzreté syry, však často osloví deti. Nezabudnite ich uchovávať v chladničkea už len pár dní! Poznámka: O syre sa hovorí, že je nedozretý, keď sa jeho výroba počas zrážania zastaví: po odstránení srvátka po odkvapkaní je syr hotový. Naopak, aby sa získal vyzretý syr, tvaroh sa vloží do formy, osolí sa a niekoľko dní (alebo mesiacov) sa skladuje. A dlhšie či kratšie zrenie má za následok rozdielne nutričné zloženie medzi syrmi tej istej značky. Tento pomerne vysoký nutričný príjem si preto vyžaduje skutočnú ostražitosť, pokiaľ ide o množstvá podávané vášmu dieťaťu.
Koľko syra pre moje dieťa?
Pre 12-mesačné dieťa je 20 g syra denne viac než dosť. Mali by ste vedieť, že rodičia majú vždy tendenciu dávať svojim deťom priveľa bielkovín: mäso, vajcia, mliečne výrobky... Preto je nevyhnutné dávať si pozor na porcie denne: 30 až 40 g mäsa (teda polovica steaku), vajcia a mliečne výrobky (jogurt, časť syra, 2 malé švajčiarske po 30 g...). zlato, jedna časť syra obsahuje veľa bielkovín a preto sa musí dobre odmerať: 20 g syra stojí za bielkovinu obsiahnutú v jogurte. V vápniku sa rovnajú 150 ml mlieka alebo jogurtu alebo 4 polievkovým lyžiciam tvarohu alebo 2 malým švajčiarskym syrom po 30 g. (Dávajte pozor, aby ste sa nenechali uväzniť 60 g falošnými švajčiarskymi koláčikmi, ktoré by sa nemali dávať 2 na 2).
>>> Prečítajte si tiež:8 otázok o dojčenskom mlieku
Užitočné informácie: všetky syry sú stráviteľné, pretože laktóza v mlieku (cukor niekedy dieťa zle znáša) počas fermentácie zmizne. U detí teda nehrozí žiadne zvláštne riziko alebo krehkosť, práve naopak: obmena druhov syra podporí rozmanitosť stravy. Dôležité preto je, aby chuť chutila vášmu malému gurmánovi.
Čo sa týka takzvaných „špeciálnych detských“ syrov, tie nemajú veľkú nutričnú hodnotu, rovnako ako tavené syry, ktoré sa ľahko natierajú a tak milujú batoľatá. Ale to vám nebráni dať si občas nejaké: chuť sa tiež rýmuje s potešením... Je teda na vás, aby ste si podľa želania obnovili syrový tanier, aby ste ich chuťovým pohárikom priblížili chutí všetkých regiónov Francúzska. Všetky chute sú povolené!