Vápnik je dôležitým prvkom v strave zdravého človeka. Je potrebný pre kostné tkanivo, svaly, nervy, pre stabilný krvný tlak a celkovo pre zdravie. Väčšina ľudí dnes vidí zdroj vápnika v mliečnych výrobkoch. Aké možnosti majú tí, ktorí mlieko nekonzumujú?
Odporúčaná denná dávka vápnika je 800 mg až 1200 mg denne. Jedna šálka mlieka obsahuje 300 mg vápnika. Porovnajme toto číslo s niektorými inými zdrojmi.
Toto je len krátky zoznam rastlinných zdrojov vápnika. Pri pohľade na to môžete pochopiť, že používanie rastlinných potravín je celkom schopné poskytnúť potrebnú dennú dávku vápnika. Množstvo vápnika však ešte nie je zárukou zdravia. Podľa Yale University, ktorá je založená na analýze 34 štúdií vykonaných v 16 krajinách, ľudia, ktorí konzumovali veľa mliečnych výrobkov, mali najvyššiu mieru osteoporózy. Zároveň Juhoafričania s denným príjmom vápnika 196 mg mali menej zlomenín bedra. Vedci zdôraznili, že pre udržanie zdravých kostí a celého tela je dôležitý aj sedavý spôsob života, strava s vysokým obsahom cukru a ďalšie aspekty.
Jednoducho povedané, množstvo vápnika priamo nesúvisí so silou kostí. Toto je len jeden z krokov. Vypitím jedného pohára mlieka ľudské telo skutočne absorbuje 32% vápnika a pol pohára čínskej kapusty poskytuje 70% absorbovaného vápnika. 21% vápnika sa absorbuje z mandlí, 17% z fazule, 5% zo špenátu (kvôli vysokej hladine oxalátov).
Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že aj pri konzumácii normy vápnika za deň môžete cítiť jeho nedostatok.
Zdravie kostí je viac než len príjem vápnika. Dôležitou zložkou sú minerály, vitamín D a fyzická aktivita. Jednou z dôležitých výhod rastlinných zdrojov vápnika sú minerály a stopové prvky, ktoré sú súčasťou komplexu, ako je mangán, bór, zinok, meď, stroncium a horčík. Bez nich je absorpcia vápnika obmedzená.
Pridajte fazuľu a fazuľu do chilli alebo duseného mäsa
Varíme polievky s kapustou a tofu
Šaláty ozdobte brokolicou, morskými riasami, mandľami a slnečnicovými semienkami
- Na celozrnný chlieb natrieme mandľové maslo alebo hummus