Syrová polievka: 3 recepty. Video

Syrové polievky sú v európskej kuchyni veľmi obľúbené. Ženy v domácnosti ich oceňujú za rýchlosť prípravy a majitelia reštaurácií a kaviarní - za ich veľkolepý vzhľad. Miska sa môže podávať v miske alebo v miskách, ale zvyčajne sa podáva v hlbokých miskách, v ktorých polievka dobre uchováva teplo.

Jedným z hlavných pravidiel syrových polievok je rýchlosť podávania. Po uvarení ich nalejte a ihneď dajte na stôl. Misky a misky predhrejte, aby bola polievka teplá. Krutóny, krutóny, toasty podávajte oddelene a pridajte do misky tesne pred použitím.

Syrové polievky je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Sú vyrobené pre vodný, mäsový, zeleninový alebo hubový vývar. Samostatnou kategóriou sú polievky z taveného syra. Varia veľmi rýchlo a milujú ich najmä deti. Skúste uvariť niekoľko druhov polievok - medzi nimi určite nájdete aj jednu, ktorá vám bude obzvlášť chutiť.

Toto jedlo má veľmi bohatú chuť, pretože okrem silného čerstvo uvareného vývaru obsahuje pikantný čedar a paradajky.

Budete potrebovať: - 1,5 litra vývaru; - 200 g čedaru; -2 stredne veľké cibule; - 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty; - 2 polievkové lyžice sladkej horčice; - 100 ml tučného mlieka; - 2 polievkové lyžice múky; - 100 g surovej údenej šunky; - mletá červená paprika; - muškátový oriešok; - rastlinný olej na vyprážanie; - soľ.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy. Zahrejte rastlinný olej a osmažte na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte paradajkový pretlak, múku a horčicu, všetko premiešajte a ešte pár minút zahrievajte. Na samostatnej panvici orestujte údenú šunku, nakrájanú na tenké prúžky.

Nalejte vývar do hrnca, priveďte do varu a pridajte mlieko, restovanú cibuľu s paradajkami, strúhaný čedar a dusenú šunku. Polievku za občasného miešania dusíme 15 minút. Misku ochutíme štipkou muškátového orieška a soľou podľa chuti. Povaríme ešte 5 minút, potom odstavíme z ohňa a posypeme mletou červenou paprikou. Polievku necháme prikrytú odležať 5-7 minút a potom nalejeme do vyhriatych misiek. Obilný chlieb alebo čerstvú bagetu podávajte oddelene.

K pikantnej syrovej polievke môžete podávať čerstvú kysnutú smotanu alebo každú porciu dochutiť niekoľkými polievkovými lyžicami smotany

Táto polievka má bohatú chuť. Zmes čerstvých a pikantných, mastných a chudších syrov dodáva pokrmu ideálnu konzistenciu, zaujímavú arómu a veľmi efektný vzhľad. Rôzne druhy syrov - dor blue môžete nahradiť akýmkoľvek iným syrom so zelenou alebo modrou plesňou, namiesto maasdamu si dajte damtaller alebo iný výrobok s jemnou sladkastou chuťou. Nepreháňajte to s korením, jemná chuť syrovej polievky by sa nemala prerušovať. Namiesto obvyklého čierneho korenia je lepšie vziať biele alebo ružové, tieto odrody majú jemnejšiu arómu.

Budete potrebovať: - 100 g čedaru; - 100 g parmezánu; - 100 g maasdamu; - 100 g dorovej modrej; - 4 zemiaky; - 200 ml krému; - petržlen; - zmes bieleho a ružového mletého korenia.

Nastrúhajte čedar, maasdam a parmezán. Nasekajte dvere na modro a vložte ich do samostatnej nádoby. Zemiaky ošúpeme, postrúhame a uvaríme v troche vody. Zmes rozšľaháme mixérom a vlejeme do nej smotanu. Polievku zohrejte bez varu. Pridajte strúhané syry do hrnca.

Za stáleho miešania polievku varíme, kým nie je úplne hladká. Nalejte misku do zahriatych tanierov, do každého nalejte rozdrvené dvere. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a zľahka posypeme čerstvo mletým korením. Podávajte ihneď.

Sladké krevety sa hodia k tučnému a korenistému syru. Navyše toto jedlo vyzerá veľmi pekne. Pred podávaním pridajte do každej porcie predvarené morské plody. Duet kreviet a syra bude doplnený pikantnými bylinkami, ako je petržlen alebo koriander.

Budete potrebovať: - 400 g taveného syra; - 100 ml krému; - 200 g veľkých kreviet; - 100 g koreňa zeleru; -3 stredne veľké zemiaky; - 1,5 litra vody; - 2 cibule; - 4 polievkové lyžice olivového oleja; - 2 polievkové lyžice masla; - 0,5 šálky suchého bieleho vína; - zväzok petržlenu; - soľ.

Syrovú polievku by mal sprevádzať pohár suchého bieleho alebo ružového vína

Cibuľu, zeler a zemiaky ošúpeme. Zeleninu nakrájame nadrobno a vložíme do hrnca s rozpáleným olivovým olejom. Za stáleho miešania orestujeme zeleninovú zmes do mäkka. Nalejte víno do hrnca, premiešajte a duste ďalšie 2 minúty. Potom pridajte horúcu vodu. Zmes privedieme k varu, odstránime penu, znížime teplotu a polievku varíme 20 minút.

V samostatnom hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a krevety uvarte. Hoďte ich do cedníka a ošúpte, nechajte chvosty. Syr nastrúhame, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.

Polievku spustite cez kuchynský robot a nalejte ju späť do hrnca. Pridajte smotanu a strúhaný syr. Za stáleho miešania zmes zahrievame, kým sa syr úplne nerozpustí. Horúcu polievku nalejeme do rozohriatych tanierov, na každom mieste krevety s chvostom hore. Porcie posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s opečeným chlebom alebo krutónmi.