Rubriku “Cocktails” som sa rozhodol začať nielen jedným z klasických kokteilov IBA (International Bartending Association), ale aj mojim obľúbeným kokteilom. Vznik kokteilu Whisky Sour sa pripisuje Eliotovi Stubbovi, ktorý sa v roku 1872 usadil v Peru a otvoril si tam svoj bar. Niektoré zdroje však pripisujú spoluautorstvo aj „profesorovi“, tomu istému Jerrymu Thomasovi. V jeho prvej Bartender's Handbook z roku 1862 sa spomínal kokteil s názvom Whisky Sour. Nuž, história je história, hm whisky kyslý koktail každý by mal skúsiť.
Stále neviem, v akom formáte vám predstavím kokteily na therumdiary.ru, ale nemám veľmi na výber, tak budem experimentovať =). Chcem hneď poznamenať, že vezmem iba recepty na klasické koktaily na oficiálnej stránke IBA, čo je celkom fér, a potom pridám variácie tohto koktailu. Chcem vás hneď ubezpečiť o nezrozumiteľných slovách: Blog sa pokúsim rýchlo naplniť technickými informáciami (podávanie jedál, druhy varenia, druhy alkoholu atď.) a odkazy na tieto články dám do starých príspevkov. No skúsim toto:
WHISKEY SOUR (aperitív, shake)
Zmeny:
- staromódny alebo sklenený kyslý;
Zloženie:
- 45 ml (3/6) bourbonu (americká whisky);
- 30 ml (2/6) čerstvého citrónu;
- 15 ml (1/6) cukrového sirupu.
Príprava:
- šejker (keďže všetko robíme profesionálne, potom budem hovoriť len o šejkri Boston) naplňte do 1/3 ľadom;
- nalejte všetky ingrediencie a porazte;
- sceďte hotový nápoj do pohára s ľadom cez sitko;
- ozdobte plátkom pomaranča a maraschino čerešňou.
dodatky:
- ak chcete, môžete do koktailu vo fáze nalievania do šejkra pridať pomlčku (2-3 kvapky alebo 1,5 ml) vaječného bielka;
Je veľmi zaujímavé poznať váš názor na tento dizajn koktailov na blogu.
Ako ste si všimli, recept na kyslý kokteil whisky extrémne jednoduché a na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne super-zručnosti. Osobne tento kokteil zbožňujem, spája v sebe všetky chuťové vlastnosti ideálneho kokteilu: jemnú horkosť, kyslosť a sladkosť – pri tvorbe autorských kokteilov je lepšie sa riadiť týmito ukazovateľmi. Netreba sa báť experimentovať ani s klasikou, som si istý, že väčšina geniálnych autorských kokteilov vychádza z klasiky, pretože na to sú klasiky. S hosťami vášho baru si však treba dávať pozor, pretože klasika je zárukou, že keď pôjdete do ktorejkoľvek inštitúcie na svete, naservírujú vám presne ten koktail, ktorý ste pili doma.
Osobne som skúšala pridávať do kokteilu rôzne sirupy. Karamelový a čokoládový sirup sa sem úžasne hodí, len pozor, niektoré sirupy zle znášajú citrón. Zároveň som nie vždy používal šejker, úplne mi postačil spôsob prípravy buildu, kedy som ingrediencie jednoducho nasypal do pohára priamo na ľad a následne obsah premiešal lyžicou (z samozrejme s barovou lyzicou, som predsa barman =)). To je snáď všetko. Tešte sa na nové koktaily, užitočné informácie a aktualizácie starých článkov. A aby ste nezmeškali novinky, prihláste sa na odber aktualizácií blogu a okamžite sa dozviete o vzhľade nových koktailov na blogu. Šťastné pitie!