Treska filé: ako variť rybie mäso? Video
Jemné mäso z tresky je možné variť rôznymi spôsobmi, medzi ktorými je potrebné vyprážanie, čo vedie k chrumkavej zlatohnedej kôrke na rybe.
Treska v kôre zo syra a suchárov
Na prípravu rýb podľa tohto receptu vezmite: - 0,5 kg filé z tresky; - 50 g tvrdého syra; - 50 g strúhanky; - 1 strúčik cesnaku; - 1 polievková lyžica l. citrónová šťava; - 1 vajce; - soľ, čierne korenie; - zeleninový olej.
Rybu rozmrazte a opláchnite a potom osušte papierovou utierkou. Každú vrstvu osolíme, okoreníme, potrieme citrónovou šťavou a necháme štvrť hodiny nakysnúť pri izbovej teplote. V tejto dobe nastrúhajte syr, zmiešajte so strúhankou a nasekaným cesnakom, v miske rozšľahajte vajíčko a soľ. Filety nakrájajte na porcie. Pred varením tresky rozohrejeme panvicu s rastlinným olejom, každý kúsok ponoríme do vajíčka a zo všetkých strán stočíme do uvareného chleba. Rybu smažte na strednom ohni do chrumkava, potom obráťte a smažte do mäkka. Celý proces netrvá dlhšie ako 8-12 minút.
Na vyprážanie rýb podľa tohto najjednoduchšieho receptu vezmite: - 0,5 kg tresky; - 50 g múky; - soľ, korenie pre ryby; - olej z hlbokých tukov.
Pred varením tresku ošúpte a nakrájajte na kúsky s hrúbkou maximálne 1,5 cm. Múku zmiešajte so soľou a vybraným korením, alebo do nich môžete pridať sušený kôpor. Každý kus ponorte do múky zo všetkých strán a smažte na rozpálenom oleji do mäkka, panvicu nezakrývajte pokrievkou. Treska v zlatohnedej farbe bude chutná, ak hladina oleja v panvici dosiahne aspoň stred kusov. Rybu otočte raz a veľmi jemne, pretože kôrka múky je veľmi krehká a ľahko sa zdeformuje.
Môžete použiť nielen filé, ale aj celé kusy tresky. V takom prípade predĺžte dobu varenia, pretože kúsky sú hrubšie ako filé.
Táto vyprážaná treska chutí trochu inak, pretože má pevnejšiu kôrku. Na jeho prípravu vezmite: - 0,5 kg tresky; -2 vajcia, 2-3 lyžice. l. múka; - 1 polievková lyžica l. minerálna perlivá voda; - soľ; - 3 lyžice l. zeleninový olej.
Z vajec, vody a múky vyšľaháme cesto, ktoré by nemalo byť príliš tekuté, aby nevytekalo z kúskov. Vezmite preto múku v takom množstve, ktoré je na to nevyhnutné. V závislosti od kvality môže vyžadovať trochu viac alebo menej. Rybu ošúpeme a nakrájame, nakrájame na kúsky, každú osolíme a ponoríme do cesta zo všetkých strán, potom opražíme na rozpálenom oleji do mäkka. Ak olej nie je dostatočne horúci, cesto z kúskov vytečie, než sa na ne stihne chytiť. Po opečení ryby na jednej strane otočte a opečte do mäkka.