Obsah
Popis
Kompót (FR. kompót -vyrobiť, premiešať)-dezertný nealkoholický nápoj vyrobený z jedného druhu alebo zo zmesi ovocia a bobúľ s vodou a cukrom. Kompót je vyrobený z čerstvých, mrazených alebo sušených surovín. Tento nápoj je v lete veľmi obľúbený chladený. Studené aj teplé ovocné nápoje sú dobrým zdrojom vitamínov. Ľudia tiež vyrábajú kompóty na zimné uskladnenie.
Názov nápoja sa do nášho jazyka dostal v 18. storočí z Francúzska. Tu šéfkuchár najskôr vyrobil kompót. Dodnes vo francúzskom pečive vyrábajú ovocné pyré, ktoré nazývajú kompót.
Na prípravu kompótu by ste mali použiť vyzreté ovocie bez mechanického poškodenia a známok rozpadu. Tieto ukazovatele ovplyvňujú chuť a farbu hotového nápoja. Na každodenné použitie sa kompót vyrába varením (2 - 5 minút) ovocia a bobúľ (približne 500 g) vo vode (3 - 4 litre) a cukre (6 - 7 polievkových lyžíc).
Pri konzervovaní súťaží existuje niekoľko bežných receptov a techník. Najobľúbenejšie sú dve:
1. recept:
- Pripravené na konzerváciu sú plechovky dobre umyté od nečistôt a zvyškov predchádzajúcich obrobkov. Hrdlo pohárov musí byť neporušené a bez triesok. Tesniaci uzáver, umytý z výroby tuku, sterilizovaný vo vriacej vode po dobu 10 minút.
- Ovocie a bobule dvakrát umyte vo vode, odstráňte stopky a kvetenstvo. Čisté suroviny rozložte tak, aby plechovky zabili na 2/1.
- Môže sa zaliať vriacou vodou, zakryť viečkami a nechať 15 minút vychladnúť.
- Potom vypustite vodu späť do panvice, kde varila. Pridajte cukor do kompótu v množstve 200 g. 3-litrová nádoba a znova sa varia.
- Nalejte vriaci sirup do bobúľ a zatvorte viečkom.
- Plechovky dávajú hore dnom. Z dôvodu ochrany tepla ich zakryte dekou alebo iným teplým oblečením.
2. recept:
- Nádoby a viečka umyte a sterilizujte. Každá nádoba musí byť sterilizovaná v pare 3 - 5 minút alebo v mikrovlnnej rúre dve minúty.
- Rovnako ako v prvom prípade, ovocie a bobule sa umývajú a čistia. Potom ovocie nakrájajte na plátky pomocou cedidla vo vriacej vode po dobu 30 sekúnd.
- Sterilizované komponenty pre kompót vložte do nádob a pridajte cukor (200 g, 3-litrová nádoba). Všetko zalejeme vriacou vodou a uzavrieme viečkom.
- Rovnaké ako odsek 6 prvého receptu.
Kompót skladujte 0 mesiacov v tmavej miestnosti pri teplote 20 - 80 ° C a vlhkosti 12%.
Výhody z kompótu
V závislosti na zložkách sú dávky určené množstvom a zložením biologicky aktívnych látok, vitamínov, minerálov a organických kyselín. Závisí to tiež od farby a príchute nápoja. Ako suroviny na varenie používajú kompóty kuchári ovocie: jablká, marhule, hrušky, dule, broskyne, slivky, pomaranče, mandarínky atď .; bobule: hrozno, čerešňa, čerešňa, čerešňová slivka, červené a čierne ríbezle, egreš, brusnica, kalina, drieň, jahody, maliny atď. Na uchovanie všetkých živín potrebných v kompóte je potrebné variť nie viac ako 5 minút. veko zatvorené.
Kompót je pomerne vysoko kalorický nápoj, pretože obsahuje cukor. V bežnej forme nie je dobré piť ho pre ľudí s cukrovkou. Potrebujú variť kompóty bez cukru alebo ich nahradiť fruktózou a náhradami.
Kompót z hrozienok lekári predpisujú ako prostriedok proti anémii, poruchám gastrointestinálneho traktu, svalovej slabosti, vysokej teplote sprevádzanej horúčkou, chorobám obličiek a srdca. Tento kompót je tiež vhodný pre dojčatá od prvých dní života na koliku, črevné plyny a narušenie mikroflóry. Na varenie by ste mali hrozienka umyť v teplej vode, aby ste odstránili všetky škvrny prachu a zvyšky stopky. Je lepšie vziať nebalené hrozienka. Hrozienka očistite odmerkou, vložte do hrnca na čaj, zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny lúhovať. Na varenie čaju pre deti by ste mali vziať 5-10 hrozienok na 200 ml vody.
Špeciálne typy výhod
Kompot z dogrose je zásobárňou vitamínov, minerálov a kyselín potrebných pre telo počas chladného počasia. Je obzvlášť užitočný pre ľudí so zlyhaním obličiek a tráviaci trakt pomáha vyčistiť telo od prebytočnej tekutiny, normalizuje metabolizmus, viaže a odstraňuje toxíny. Sušené alebo čerstvé šípky by mali byť rozdrvené, naliate termoskou, pridať cukor a zalejte vriacou vodou. Pred použitím by mal lúhovať 3-4 hodiny.
Poškodenie kompótu a kontraindikácie
Neodporúča sa používať veľké množstvo rôznych ovocných nápojov v najteplejších obdobiach roka pre ľudí so zlyhaním obličiek a tehotné ženy počas 2-3 trimestrov. To môže viesť k hromadeniu prebytočnej tekutiny v tele a nadmernému zaťaženiu obličiek.
Ovocné nápoje z kyslého alebo nezrelého ovocia a bobúľ by ste nemali piť v kyslosti žalúdka sprevádzanej gastritídou, vredmi tráviaceho traktu a poškodenou zubnou sklovinou.