Varenie krevetovej omáčky. Video

Vynikajúcu omáčku k morským plodom je možné pripraviť na základe suchého bieleho vína podľa tradičných stredomorských receptov. Alkoholický nápoj je teda harmonicky kombinovaný s olivovým olejom a zeleninou. Na 25-30 veľkých kreviet potrebujete omáčku z toľkých prísad:

- mrkva (1 ks); - paradajka (1 ks); - cesnak (4 strúčiky); - cibuľa (1 hlava); - suché biele víno (150 g); -smotana s obsahom tuku 35-40% (1 sklo); - olivový olej (3 polievkové lyžice); - stolová soľ podľa chuti; - kôpor, petržlen, bazalka (po 1 vetve).

Zeleninu dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte: cibuľu nakrájajte nadrobno nožom, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Na hlbokej liatinovej panvici zohrejte rafinovaný olivový olej a na miernom ohni orestujte cibuľu do priehľadnosti, potom k nej pridajte mrkvu a výslednú zeleninovú zmes smažte 3 minúty. Do soté nalejte víno za stáleho miešania drevenou špachtľou. Pridajte nakrájanú lúpanú paradajku a zakryté duste ďalšie 3 minúty.

Zeleninovú hmotu zalejeme smotanou a posypeme posekaným kôprom, petržlenovou vňaťou a bazalkou. Podľa potreby pridajte svoje obľúbené dochucovadlá. Krevety ošúpeme zo škrupiny a vnútorností, vložíme do omáčky a dusíme 4-5 minút. Po uplynutí tejto doby vložte do panvice rozdrvený cesnak, nechajte morské plody prikryté 5-7 minút. a podávajte teplé alebo teplé.

Najzdravšie a najchutnejšie jedlo je pripravené z čerstvých morských plodov. Ak ich nemôžete získať, kúpte si mrazené krevety v škrupinách. Rafinovaný polotovar nemá vysokú nutričnú hodnotu

Pôvodnú chuť morských plodov dodáva zmes majonézy z obchodu a nízkotučnej kyslej smotany. Recept vás poteší rýchlosťou prípravy a dostupnosťou prísad. Táto omáčka vyžaduje nasledujúce zložky (na 1,5 kg kreviet):

- kyslá smotana s obsahom tuku 15% (150 ml); - majonéza (150 ml); - kôpor a petržlenová vňať (každá 1 polievková lyžica); - čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti; -stolová soľ podľa chuti,-bobkový list (1-2 ks.)

Krevety uvarte s bobkovým listom, mierne vychladnite pri izbovej teplote a ošúpte. Posypte morské plody jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu s majonézou do hladka a vložte do vodného kúpeľa na miernom ohni. Ochutíme soľou a korením podľa chuti a necháme 10 minút odležať na sporáku. Krevety zalejeme horúcou omáčkou a ihneď podávame.

Varené mrazené krevety (červené a ružové) je potrebné variť iba 3-5 minút, čerstvé mrazené morské plody (sivé) sa zvyčajne varia 7-10 minút.

Kombinácia kreviet a pomarančov môže byť ozdobou akéhokoľvek slávnostného stola, ako aj chudého jedla. Na 20 stredne veľkých varených a lúpaných kreviet musíte pripraviť omáčku s nasledujúcimi prísadami:

- oranžová (2 ks); - cesnak (1 strúčik); - olivový olej (3 polievkové lyžice); - sójová omáčka (1 lyžička); - pomarančová kôra (1 lyžička); - zemiakový škrob (1 polievková lyžica); - stolová soľ podľa chuti; - mleté ​​čierne korenie podľa chuti; - bazalka (1 zväzok).

V hrnci rozohrejeme olej. Čerstvo vylisovanú šťavu z dvoch pomarančov skombinujte s prelisovaným cesnakom, najemno nastrúhanou kôrou, nasekanou bazalkou, škrobom a ďalšími prísadami do omáčky. Podľa potreby môžete pridať malé množstvo mletého zázvoru. Zmes dáme do horúceho oleja a za stáleho miešania necháme omáčku na miernom ohni zhustnúť. Horúce omáčky zalejeme morskými plodmi a pred podávaním necháme 20-25 minút odstáť.