Napriek svojej takmer malej veľkosti obsahujú sezamové semienka neuveriteľné množstvo živín: zdravé tuky, bielkoviny, vápnik, antioxidanty a vlákninu. Z tukov sú zastúpené najmä mononenasýtené mastné kyseliny – kyselina olejová. Ako využiť sezamové semienka pri varení, aby bol zdravý a chutný? Predtým, ako prejdeme k zaujímavým sezamovým možnostiam, tu je zaujímavý fakt: Ako často hľadáme rastlinnú alternatívu mlieka? Recept pre vegánov - sezamové mlieko! Vezmite: Namočte 1 šálku semienok cez noc do 2 šálok vody. Ráno vyšľaháme v mixéri vodu so sezamovými semienkami do hladka. Kvapalina sa môže filtrovať alebo piť s drvenou buničinou. Zálievka
Omáčka v šaláte je kľúčovým momentom, ktorý môže zmeniť paletu chutí a zmeniť bežné ingrediencie na nepoznanie. Odporúčame experimentovať! Zmiešajte všetky ingrediencie, zalejte dresingom šalát alebo zeleninu, surovú a varenú zeleninu! Nakrájajte fazuľu a mrkvu so sezamovými semienkami Zdravé jedlo z juhovýchodnej Ázie. Pridávať do jedál sezamové semienka je pre nás trochu nezvyčajné, ale oplatí sa to raz vyskúšať a sami si nevšimnete, ako sa z toho stane zvyk a potom dobrá tradícia! Zahrejte panvicu na vysokú teplotu (dobre, ak máte wok), pridajte rastlinný olej. Opečte zázvor 30 sekúnd, pridajte mrkvu a fazuľu, smažte niekoľko minút. K zelenine pridáme sójovú omáčku, ocot a pokvapkáme sezamovým olejom. Varte, kým nebude zelenina pripravená. Podávame posypané sezamom. Kozinak Známa pochúťka sa dá pripraviť aj doma. A nie je žiadnym tajomstvom, že domáce a s láskou je oveľa chutnejšie! Nepreskočte recept! Zmiešajte cukor, med, soľ, muškátový oriešok a vodu v malom hrnci. Zahrievajte na strednom ohni, miešajte, kým sa nedosiahne jednotná hustá kvapalina. Pridajte sezam. Varte za častého miešania 5-10 minút, kým skaramelizuje. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte vanilkový extrakt a maslo. Keď sa maslo rozpustí, pridajte sódu bikarbónu. Hmota po pridaní sódy trochu pení. Zmes vylejeme na papierom vystlaný plech. Necháme stuhnúť 15-20 minút. Rozdeľte na kúsky. Špenát so sezamom viac kórejský Dva z najužitočnejších produktov sú navzájom elegantne kombinované a tvoria lahodnú prílohu. V Kórei sa toto jedlo nazýva „namul“. V pôvodnom recepte namulu sú semená vždy predpražené kvôli chuti. Vložte vodu do veľkého hrnca, priveďte do varu na vysokej teplote. Pridajte špenát; varíme, miešame, 2-3 minúty. Scedíme do cedníka, necháme vychladnúť. Vyžmýkajte vodu. Špenát nakrájame, dáme do misky, zmiešame so sezamovými semienkami. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej a cesnak. Podávame so zeleninou alebo ryžou. Okrem vyššie uvedených živín obsahuje sezam: meď, mangán, tryptofán, vápnik, horčík, železo, fosfor, zinok, vitamíny A a F. Historické zmienky tvrdia, že už starí Egypťania pripravovali zdravý nápoj miešaním. Semená sa ako liek používali už od roku 1500 pred Kristom