Obsah
Morské plody prinášajú sofistikovaný nádych do každodenného rodinného menu. Okrem už známych kreviet, chobotníc a mušlí sa na našich stoloch stále častejšie objavujú aj mušle. Odkiaľ berú túto pochúťku? Prečo je tak cenený? A aké jedlá sa z neho pripravujú? Spolu so značkou Maguro si rozširujeme kulinárske obzory.
Gurmánsky klenot
Aj tí, ktorí nikdy neochutnali mušle, vedia presne, ako vyzerajú. Dekoratívne rebrované mušle sú najobľúbenejším suvenírom na svete, ktorý si priniesli z dovolenky pri mori. Lastúrniky s charakteristickými „ušami“ po stranách a zvlneným vzorom, ktorý sa tiahne v drážkach od základne, a sú tu lastúry.
Vnútri chlopní sa skrýva jemná dužina - skutočná delikatesa s príjemnou vycibrenou chuťou. Výživová hodnota mušlí je pôsobivá. Pokiaľ ide o zásoby bielkovín, nie sú v žiadnom prípade nižšie ako bravčové alebo hovädzie mäso. Zároveň je to absolútne diétny výrobok, z ktorého 100 g obsahuje nie viac ako 95 kcal. Okrem toho sú bohaté na vzácne a pre telo dôležité mikro-a makro prvky.
Mušle si vybrali takmer všetky moria na planéte. Celkovo je na svete asi 20 tisíc druhov. Všetci žijú pokojne na morskom dne a zahrabávajú sa do vrstiev bahna, ďaleko od očí predátorov. Niekedy sa osídľujú pod hladinou vody. V tejto súvislosti ich ťažia potápači, z ktorých každý je schopný za jednu smenu zhromaždiť až 500 kg mäkkýšov. V najplodnejších regiónoch sa však ťažba stále vykonáva metódou vlečných sietí.
Lídrom v produkcii lastúrnikov sú USA, Kanada, Francúzsko a Japonsko. Aktívny rybolov mäkkýšov sa vykonáva aj v Rusku. Koncentruje sa hlavne v moriach Ďalekého východu, kde žije lastúrnik pobrežný. V Beringovom, Okhotskom a Čukotskom mori sa extrahuje lastúra z Beringovho mora. Vody Bieleho a Barentsovho mora sú preslávené hrebenatkou islandskou. V spolupráci s najväčšími ruskými ťažobnými spoločnosťami predstavuje ochranná známka Maguro najlepšie odrody mušlí prémiovej kvality vo svojom sortimente.
Šalát s morskou príchuťou
Pri varení sa lastúry používajú pomerne široko. Sú varené, vyprážané, dusené, pečené a marinované na ázijský spôsob. Šaláty s hrebenatkou si získali osobitnú lásku k labužníkom.
Nasekajte 3 strúčiky cesnaku a 0.5 lusku čili papričky, opečte na panvici na olivovom oleji a ihneď vyberte. Dali sme sem 8-10 mušlí a veľké lúpané krevety „Maguro“. Za stáleho miešania ich opekajte zo všetkých strán 2-3 minúty, potom ich dajte na papierovú utierku. Nakrájajte 5-6 cherry paradajok, 1 uhorku. Dresing zmiešajte s 1 ČL rybej omáčky, 2 ČL olivového oleja, 1 ČL citrónovej šťavy, štipkou korenia a soli.
Rukami natrháme zväzok rukoly a ľadového šalátu, urobíme z nich vankúš na tanieri. Krásne rozložené na vyprážané morské plody, plátky paradajok a uhorky, zalejte dresingom. Šalát posypeme sezamovými semienkami a ozdobíme plátkami citrónu.
Zlatá hrebenatka na občerstvenie
Pri pečení v rúre mušle dokonale odhalia tie najjemnejšie chuťové aspekty. Okrem toho sú perfektne kombinované s rôznymi výrobkami a omáčkami. Preto je horúce občerstvenie s nimi také chutné.
Na panvici si rozpustíme 2 lyžice masla a zalejeme ďalšími 2 lyžicami olivového oleja. Smažte do priehľadnosti 2 biele cibule, nakrájajte na pol krúžky. Na tenké plátky k nim vylejte 200 g šampiňónov, jemne opečené. Ďalej pridáme 100 ml suchého bieleho vína a odparíme na polovicu.
Teraz vložíme do panvice dve desiatky mušlí Maguro a zalejeme 200 ml teplej tukovej smotany. Zmes podusíme len pár minút, podľa chuti soľ a korenie, potom odstavíme z ohňa a rozotrieme na keramické formy. Posypeme strúhaným syrom a vložíme na 220 minút do vyhriatej rúry na 5 ° C. Toto občerstvenie zmení ponuku najbežnejšej rodinnej večere.
Polievka plná nehy
Hrebenatková polievka bude ďalším darčekom pre domácich gurmánov. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice olivového oleja a opečieme 12-14 magurských mušlí. Budeme tiež potrebovať 300 g filé z tresky Maguro »a 200 g kreviet. Rybu nakrájame na plátky a opečieme na tom istom oleji, kde boli vyprážané mušle.
2 strúčiky cesnaku a 5-6 hláv šalotky nakrájame nadrobno, na jemnom strúhadle nastrúhame 3 cm koreňa zázvoru. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme 2 lyžice sezamového oleja a vložíme do neho pikantnú zmes. Potom pridajte 400 g kukuričných zŕn a 1 liter rybieho vývaru, priveďte k varu a niekoľko minút stojte na strednom ohni.
Prilejte 200 ml zohriateho kokosového mlieka. Odrežte stonky z malého zväzku koriandra, nakrájajte ich a pošlite ich na panvicu spolu so štipkou soli a korenia. Polievku povaríme 5 minút, ochladíme, rozšľaháme mixérom a prepasírujeme cez sitko. Opäť ju privedieme k varu a dusíme ju iba minútu. Krevety uvaríme podľa návodu. Nalejte polievku na taniere, rozložte kúsky tresky s lastúrami, krevetami. Toto jedlo si podmaní od prvej lyžice, aj tých, ktorým sú polievky ľahostajné.
Cestoviny s jemným twistom
Linguini s lastúrami je perfektná kombinácia, ktorú ocenia nielen milovníci cestovín. Najskôr dáme na varenie 300 g linguinu, až kým nebude al dente. Posypte soľou a korením 8-10 mušlí „Maguro“, rýchlo ich opečte na olivovom oleji do zlatista. Rozložili sme ich na tanier papierovou utierkou.
Teraz urobíme omáčku. 2 strúčiky cesnaku nakrájame na taniere a veľkú dužinatú paradajku na kocky. Čo najmenšie, nakrájajte zväzok bazalky. Na panvici na rozpálenom olivovom oleji orestujte cesnak do zlatista. Položte nakrájanú paradajku a passeruem ďalšie 3 minúty. Ďalej nalejte 130 ml suchého bieleho vína, úplne ho odparte a vylejte zeleň. Omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme, necháme nasiaknuť chute pod pokrievkou.
Hotové linguini rozložíme na taniere, polejeme paradajkovou omáčkou a sadneme si na vyprážané mušle. Posypte ich strúhaným parmezánom a rýchlo podávajte. Cestoviny v tejto verzii si určite zamilujete svojich blízkych.
Hrebenatky Maguro sú úžasnou pochúťkou, ktorá sa bez problémov zapadne do vašich obľúbených každodenných jedál. Dodá im jedinečné chute a zároveň ich obohatí o neoceniteľné výhody. Nebojte sa fantazírovať s novými kombináciami a prekvapte svoju rodinu vynikajúcimi jedlami.