Potraviny bohaté na meď

Meď je chemický prvok periodickej tabuľky pod číslom 29. Latinský názov Cuprum pochádza z názvu ostrova Cyprus, známeho ložiskami tohto užitočného stopového prvku.

Názov tohto mikroelementu pozná každý zo školskej lavice. Mnohí si pamätajú hodiny chémie a vzorce s Cu, výrobky vyrobené z tohto mäkkého kovu. Aké je však jeho využitie pre ľudský organizmus? Ako meď ovplyvňuje naše zdravie?

Ukazuje sa, že meď je jedným z najpotrebnejších stopových prvkov pre človeka. Keď sa dostane do tela, ukladá sa v pečeni, obličkách, svaloch, kostiach, krvi a mozgu. Nedostatok cuprum vedie k poruchám fungovania mnohých systémov v tele.

Podľa priemerných údajov obsahuje telo dospelého človeka od 75 do 150 mg medi (tretia najväčšia po železe a zinku). Väčšina látky sa koncentruje v svalovom tkanive – asi 45 percent, ďalších 20 % stopového prvku je uložených v kostiach a pečeni. Za „skladisko“ medi v tele sa však považuje pečeň a v prípade predávkovania trpí predovšetkým ona. A mimochodom, pečeň plodu u tehotných žien obsahuje desaťkrát viac Cu ako pečeň dospelého človeka.

Denná potreba

Odborníci na výživu určili priemerný príjem medi pre dospelých. Za normálnych podmienok sa pohybuje od 1,5 do 3 mg denne. Ale detská norma by nemala prekročiť 2 mg denne. Deti do jedného roka môžu zároveň dostať až 1 mg stopového prvku, deti mladšie ako 3 roky - nie viac ako jeden a pol miligramu. Nedostatok medi je extrémne nežiaduci pre tehotné ženy, ktorých denný príjem je 1,5-2 mg látky, pretože meď je zodpovedná za správnu tvorbu srdca a nervového systému nenarodeného dieťaťa.

Niektorí vedci sú presvedčení, že tmavovlasé ženy potrebujú väčšiu porciu medi ako blondínky. Vysvetľuje to skutočnosť, že u hnedovlasých sa Cu intenzívnejšie vynakladá na farbenie vlasov. Z rovnakého dôvodu sú skoré sivé vlasy bežnejšie u tmavovlasých ľudí. Potraviny s vysokým obsahom medi môžu pomôcť zabrániť depigmentácii.

Zvýšiť dennú dávku medi sa oplatí ľuďom s:

• alergie;
• osteoporóza;
• reumatoidná artritída;
• anémia;
• ochorenie srdca;
• parodontálne ochorenie.

Výhody pre telo

Rovnako ako železo, aj meď je dôležitá pre udržanie normálneho zloženia krvi. Najmä tento stopový prvok sa podieľa na tvorbe červených krviniek, je dôležitý pre syntézu hemoglobínu a myoglobínu (proteín viažuci kyslík nachádzajúci sa v srdci a iných svaloch). Navyše je dôležité povedať, že aj keď sú v tele dostatočné zásoby železa, tvorba hemoglobínu bez medi je nemožná. V tomto prípade má zmysel hovoriť o úplnej nevyhnutnosti Cu pre tvorbu hemoglobínu, pretože žiadny iný chemický prvok nemôže vykonávať funkcie priradené meďnatému. Meď je tiež dôležitou zložkou enzýmov, od ktorých závisí správna interakcia erytrocytov a leukocytov.

Nevyhnutnosť Cu pre cievy spočíva v schopnosti mikroelementu spevniť steny kapilár, dodať im elasticitu a správnu štruktúru.

Pevnosť takzvaného vaskulárneho rámca – vnútorného obalu z elastínu – závisí od obsahu medi v tele.

Bez medi je tiež ťažké normálne fungovanie nervového systému a dýchacích orgánov. Najmä cuprum je významnou zložkou myelínovej pošvy, ktorá chráni nervové vlákna pred poškodením. Prínosom pre endokrinný systém je priaznivý vplyv na hormóny hypofýzy. Pre trávenie je meď nepostrádateľná ako látka ovplyvňujúca tvorbu žalúdočnej šťavy. Okrem toho Cu chráni orgány tráviaceho traktu pred zápalmi a poškodením slizníc.

Spolu s kyselinou askorbovou je Cu schopná posilniť imunitný systém, chrániť telo pred škodlivými účinkami vírusov a baktérií. Enzýmy, ktoré bojujú s voľnými radikálmi, obsahujú aj častice medi.

Ako súčasť melanínu ovplyvňuje procesy pigmentácie kože. Aminokyselina tyrozín (zodpovedná za farbu vlasov a pokožky) je tiež nemožná bez Cu.

Sila a zdravie kostného tkaniva závisí od množstva tejto mikroživiny v tele. Meď, ktorá sa podieľa na tvorbe kolagénu, ovplyvňuje tvorbu bielkovín potrebných pre kostru. A ak má človek časté zlomeniny, má zmysel myslieť na prípadný nedostatok Cu v tele. Okrem toho meď bráni vyplavovaniu ďalších minerálov a stopových prvkov z tela, čím slúži ako profylaxia osteoporózy a zabraňuje vzniku ochorení kostí.

Na bunkovej úrovni podporuje funkcie ATP, plní transportnú funkciu, uľahčuje prísun potrebných látok do každej bunky tela. Cu sa podieľa na syntéze aminokyselín a bielkovín. Je významnou zložkou pre tvorbu kolagénu a elastínu (dôležité zložky spojivových tkanív). Je známe, že meď je zodpovedná za procesy reprodukcie a rastu tela.

Podľa nedávnych štúdií je Cu nevyhnutnou zložkou pre produkciu endorfínov – hormónov, ktoré zlepšujú náladu a tíšia bolesť.

A ešte jedna dobrá správa o medi. Dostatočné množstvo mikrolátky ochráni pred predčasným starnutím. Meď je súčasťou superoxiddismutázy, antioxidačného enzýmu, ktorý chráni bunky pred zničením. To vysvetľuje, prečo je cuprum súčasťou väčšiny kozmetických produktov proti starnutiu.

Ďalšie užitočné vlastnosti medi:

• posilňuje imunitný systém;
• posilňuje vlákna nervového systému;
• chráni pred rozvojom rakoviny;
• odstraňuje toxické látky;
• podporuje správne trávenie;
• podieľa sa na regenerácii tkanív;
• aktivuje produkciu inzulínu;
• zvyšuje účinok antibiotík;
• má baktericídne vlastnosti;
• znižuje zápal.

Nedostatok medi

Nedostatok medi, rovnako ako akýkoľvek iný stopový prvok, spôsobuje vývoj rôznych druhov porúch vo fungovaní ľudských systémov a orgánov.

Tu je ale dôležité poznamenať, že nedostatok Cu je pri vyváženej strave takmer nemožný. Najčastejšou príčinou nedostatku Cu je zneužívanie alkoholu.

Nedostatočná konzumácia medi je plná vnútorných krvácaní, zvýšenej hladiny cholesterolu, patologických zmien v spojivových tkanivách a kostiach. Detský organizmus na nedostatok Cu najčastejšie reaguje spomalením rastu.

Ďalšie príznaky nedostatku Cu:

• atrofia srdcového svalu;
• dermatózy;
• znížený hemoglobín, anémia;
• náhla strata hmotnosti a chuť do jedla;
• vypadávanie vlasov a depigmentácia;
• hnačka;
• chronická únava;
• časté vírusové a infekčné ochorenia;
• depresívna nálada;
• vyrážka.

Prebytočná meď

Predávkovanie meďou je možné len pri zneužívaní syntetických doplnkov stravy. Prírodné zdroje stopových prvkov poskytujú primeranú koncentráciu látky potrebnej na udržanie funkcií organizmu.

Telo môže signalizovať prebytok medi rôzne. Predávkovanie Cu je zvyčajne sprevádzané:

• strata vlasov;
• výskyt skorých vrások;
• poruchy spánku;
• poruchy menštruačného cyklu u žien;
• horúčky a nadmerné potenie;
• kŕče.

Okrem toho toxické účinky medi na telo môžu spôsobiť zlyhanie obličiek alebo gastroenteritídu. Hrozia epileptické záchvaty a psychické poruchy. Najzávažnejším dôsledkom otravy meďou je Wilsonova choroba (choroba medi).

Na úrovni „biochémie“ predávkovanie meďou vytláča z tela zinok, mangán a molybdén.

Meď v potravinách

Ak chcete získať meď z potravy, nemusíte robiť špeciálnu diétu – tento stopový prvok sa nachádza v mnohých každodenných potravinách.

Doplnenie dennej normy užitočnej látky je jednoduché: len sa uistite, že na stole sú rôzne orechy, strukoviny a obilniny. Tiež existujú pôsobivé zásoby živín v pečeni (líder medzi produktmi), surový vaječný žĺtok, veľa zeleniny, ovocia a bobúľ. Nezanedbávajte ani mliečne výrobky, čerstvé mäso, ryby a morské plody. Napríklad ustrice (na 100 g) obsahujú od 1 do 8 mg medi, čo plne uspokojuje každodenné potreby každého človeka. Medzitým je dôležité poznamenať, že koncentrácia medi v morských plodoch priamo závisí od ich čerstvosti.

Vegetariáni by si mali dať pozor na špargľu, sóju, naklíčené pšeničné zrná, zemiaky a z pekárenských výrobkov uprednostniť pečivo z ražnej múky. Výbornými zdrojmi medi sú mangold, špenát, kapusta, baklažán, zelený hrášok, repa, olivy a šošovica. Lyžica sezamových semienok dodá telu takmer 1 mg medi. Prospejú aj tekvicové a slnečnicové semienka. Zásoby Cu sú aj v niektorých rastlinách (kôpor, bazalka, petržlen, majorán, oregano, čajovník, lobelia).

Je tiež zaujímavé, že aj obyčajná voda obsahuje pôsobivé zásoby medi: v priemere liter čistej tekutiny dokáže nasýtiť telo takmer 1 mg Cu. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, máme dobrú správu: tmavá čokoláda je dobrým zdrojom medi. A pri výbere ovocia a bobúľ na dezert je lepšie uprednostniť maliny a ananásy, ktoré majú tiež medené „depozity“.

Ako vidíte, zvlášť sa „netrápte“ otázkou „Čo je najviac medi?“. Aby ste získali potrebnú dennú normu tohto užitočného mikroelementu, stačí dodržiavať jediné pravidlo odborníkov na výživu: jesť racionálne a vyvážene a samotné telo „vytiahne“ z produktov presne to, čo mu chýba.