Dánska kuchyňa

Kdesi ďaleko na severe Európy, obklopená Baltským a Severným morom, leží úžasná krajina - Dánsko. Na prvý pohľad sa jeho kuchyňa prakticky nelíši od ostatných kuchýň škandinávskych krajín. Ale aj pri bližšom skúmaní sú viditeľné výrazné rozdiely. Iba táto krajina sa z roka na rok nazýva turistami krajinou 700 druhov sendvičov. Iba tu sa stali vrcholom národnej kuchyne. A až tu sa im ich podarilo predať v špecializovaných predajniach po celom svete!

História

Aby ste sa mohli zoznámiť s dnešnou históriou Dánska, stačí navštíviť túto krajinu a ochutnať pár národných jedál v niektorej z miestnych reštaurácií. Koniec koncov, samotné reštauračné podnikanie tu vzniklo v XIII. Storočí. Odvtedy už uplynulo veľa času, ale jeho ozveny v podobe tradičných taverien dodnes konkurujú moderným kaviarňam. Vďaka takému množstvu zaujímavých miest tu vždy nájdete jedlo, uhasíte smäd alebo len tak relaxujete s obľúbenými novinami v rukách. A dánska kuchyňa je stále založená na starodávnych receptoch, podľa ktorých miestne hostesky pripravovali svoje pochúťky pred mnohými storočiami. Je pravda, že to tak nebolo vždy.

Samozrejme, pôvodne úrodná pôda a drsné podnebie spôsobili, že Dáni si obľúbili jednoduchosť a výživnosť pripravovaných jedál, na ktoré používali produkty vypestované alebo vyrobené vo svojej domovine. Gurmánska kuchyňa u južnejších susedov však z času na čas prilákala Dánov, a preto v určitom období začali bežné pochúťky nahrádzať delikatesy z nových produktov. Je ťažké si predstaviť, čo by sa stalo o niekoľko storočí, keby do toho nezasiahli šéfkuchári novej generácie. Do národnej kuchyne vrátili nielen suroviny vypestované v miestnych zemepisných šírkach, ale znovu objavili chuť zabudnutej dedinskej zeleniny. Stalo sa tak v záujme zachovania kulinárskych tradícií, ako aj v záujme vytvorenia jednej z najchutnejších a najzdravších kuchýň s vysoko kvalitnými čerstvými miestnymi produktmi, ktoré sa neskôr stali dánskymi.

Vlastnosti

V súčasnosti je možné spoznať národnú dánsku kuchyňu podľa charakteristických čŕt, ktoré možno odhadnúť v recepte na každé z jedál, ktoré sa nachádzajú na stoloch miestnych obyvateľov. To:

• Prevaha výdatných pochúťok s množstvom mäsa a rýb. A to všetko preto, lebo jedlo pre miestnych obyvateľov je akýmsi štítom, ktorý im odpradávna pomáhal odolávať chladu. A odvtedy sa prakticky nič nezmenilo. Ako vždy, bielkoviny sú životne dôležitou látkou, ktorá pomáha ľuďom vyniknúť v škole, práci, cvičení, stanovovaní nových životných cieľov a ich dosahovaní, preto si ju veľmi vážime.
• Prítomnosť obrovského množstva sendvičových receptov. Podľa rôznych odhadov sa tu vyskytuje od 200 do 700 druhov a každému z nich patrí osobitná pozornosť.
• Láska k bravčovému mäsu, ktoré sa používa na výrobu mnohých vynikajúcich jedál, ako sú dusené mäso, klobásy a klobásy, a podávané s prílohami alebo omáčkami. Vďaka tejto vlastnosti je dánska kuchyňa často porovnávaná s nemeckou.
• Láska k rybám a morským plodom, ktoré sú základom prípravy prvého a druhého kurzu.
• Častá konzumácia zeleniny. Na prípravu príloh sa používajú zemiaky, varené alebo pečené, červená kapusta a cibuľa. Do šalátov sa pridáva mrkva, repa, zeler, fazuľa, karfiol, huby, paprika. Jedia sa čerstvé uhorky, paradajky, bylinky a biela reďkovka.
• Láska k mliečnym výrobkom. Je ťažké si predstaviť tradičný dánsky stôl bez rôznych druhov syra, kefíru, mliečnej polievky, domácej majonézy a tvarohu, ktoré sa vyrábajú z kravského a ovčieho mlieka.

Základné spôsoby varenia:

Nakoniec, najzaujímavejšie na dánskej kuchyni sú jej národné jedlá. Ale nielen preto, že väčšina z nich sa ešte stále pripravuje podľa starých receptov. Faktom je, že najčastejšie znamenajú kombináciu na prvý pohľad nekompatibilných produktov, čo umožňuje vytvárať skutočné majstrovské diela, ktoré potešia gurmánov na celom svete. Patrili sem:

Sendviče. Je ťažké o nich mlčať, keď ich v Dánsku používajú ako predjedlá a hlavné jedlá. Rozlišujte medzi jednovrstvovými a viacvrstvovými sendvičmi. Posledné menované kombinujú nečakané prísady: kura, losos, reďkovku a ananás. A to je v rámci jedného smurrebredu alebo sendviča, ako sa tu nazýva. Mimochodom, najjednoduchšie sú plátky chleba a masla a najkomplexnejšie sú sady vrstiev slaniny, želé, paradajok, bielej reďkovky, pečeňovej paštéty a krajcov chleba, ktoré sa konzumujú vo vrstvách a hrdo sa nazývajú „ Obľúbený sendvič od Hansa Christina Andersena. “ V mnohých mestách krajiny existujú veľmi špecializované predajné miesta na predaj smörrebredu. Najslávnejší - „Oscar Davidsen“, sa nachádza v Kodani. Ide o reštauráciu, ktorá prijíma objednávky na ich prípravu aj zo zahraničia. Ďalšou miestnou celebritou je kodanský sendvičový obchod, ktorý bol počas svojej existencie zapísaný do Guinnessovej knihy rekordov. Ponúklo 178 možností sendvičov, popísaných v ponuke, dlhých 1 m 40 cm. Podľa miestnych sa tu jeden hosť raz takmer zadusil, keď mu v procese štúdia doslova zvieral v krku kŕč hladu.

Údený sleď je národné dánske jedlo, ktoré tu existuje od konca 1800. storočia.

Bravčový guláš s červenou kapustou.

Bravčové s jablkami a sušenými slivkami.

Dánska slanina je jedlo, ktoré je bravčová masť so zeleninou.

Ostružinová a jahodová polievka so smotanou, ktorá svojím vzhľadom pripomína buď tekutý džem alebo kompót.

Sleďový šalát so zelenými fazuľkami.

Dánsky cestovinový šalát, ktorý obsahuje varenú mrkvu, karfiol, zelerový koreň, šunku a samozrejme samotné cestoviny. Tradične sa podáva na krajci chleba vo forme sendviča, ale ako ostatné šaláty. Je zaujímavé, že na rozdiel od iných krajín si v Dánsku mimoriadne vážia ražný chlieb. Je kyslý a obohatený o množstvo živín, ako je fosfor, horčík, vitamín B1, vláknina. Proces jeho prípravy sa tiahne jeden deň.

Bravčové párky a párky s omáčkami.

Ako príloha solené kuracie mäso s ananásom a pečenými zemiakmi.

Kodaň alebo viedenské buchty sú pýchou tejto krajiny. Pripravovali sa tu už od XNUMX. Storočia.

Korenené mlieko je pre mnohé rodiny ráno nevyhnutnosťou.

Tradičným alkoholickým nápojom je aquavit, ktorého sila je 32 - 45 stupňov. Prvýkrát ho pripravili alchymisti asi pred 200 rokmi, keď vymysleli recept na večnú mladosť. Spolu s ním sú tu obľúbené pálenky, pivo a korenené víno Bisschopswijn, ktoré pripomína varené víno.