Obsah
Je považovaný za jeden z najstarších - proces jeho vývoja sa začal asi pred 4 tisíc rokmi a bol neoddeliteľne spätý s históriou samotného židovského ľudu. Po stáročných potulkách svetom si postupne osvojil kulinárske skúsenosti iných národností, ktoré mu spestrili kuchyňu.
Asi pred 2 tisíc rokmi sa židovská kuchyňa podmienečne delila na сефардскою a Aškenázi… Stalo sa to v dôsledku vyhnania Židov z Palestíny. Prvý zjednotil stravovacie návyky ľudí z Jemenu, Maroka a Španielska a druhý - z Francúzska, Ruska, Nemecka, Poľska a východnej Európy. Navyše stále existujú a majú svoje vlastné charakteristiky.
Sefardská kuchyňa sa vyznačuje svojou bohatou chuťou a rozmanitosťou a pripomína stredomorskú alebo blízkovýchodnú kuchyňu, zatiaľ čo Ashkenazi sa vyznačuje zdržanlivosťou a jednoduchosťou. Napriek tomu práve v ňom existujú špeciálne jedlá, ktoré sú pripravené z minima surovín, ale majú jedinečnú chuť. Vysvetľuje to skutočnosť, že samotní Židia žili v Európe dosť zle a boli nútení byť sofistikovaní, aby zakaždým mohli chutne a uspokojivo uspokojiť veľkú rodinu.
Vrchol židovskej kuchyne – v autentickej a udržateľnej kulinárskej tradícii. Obstáli v skúške času a putovaní svojich ľudí po svete a dodnes sa dedia z generácie na generáciu. V prvom rade hovoríme o zákonoch kóšer. Ide o určitý súbor pravidiel, podľa ktorých sa pripravuje sviatočné a každodenné jedlo Židov. Najznámejšie z nich zakazujú kombinovať hydinu s mliekom v jedlách, jesť krv a bravčové mäso a zaväzujú ženy v domácnosti používať na rôzne výrobky rôzne nože.
Jedlá a produkty povolené na konzumáciu sú tzv kóšer... Patria sem niektoré mäso, mliečne výrobky a neutrálne potraviny. Posledné menované kombinujú zeleninu, ovocie, med, orechy, ryby s šupinami a ďalšie. Nekóšer mäso je zajac, ťavie mäso, mäso dravých vtákov a zvierat, ryby bez šupín, živočíšna krv, hmyz, plazy a obojživelníky.
Obľúbeným jedlom Židov je kura a husací tuk, hydina, kapor, šťuka, mrkva, repa, kapusta, cibuľa, reďkovka, zemiaky, hovädzia a teľacia pečeň. Čo sa týka nápojov, majú radi čaj, silnú čiernu kávu. Z alkoholu uprednostňujú anízovú vodku a vynikajúce miestne vína.
Najobľúbenejšie spôsoby varenia sú:
Židovská kuchyňa sa môže pochváliť veľkým počtom originálnych jedál s jedinečnou arómou a chuťou. Toto je guláš s ovocím a kandizovanými zemiakmi, reďkovka varená v mede, mäso s úžasným korením, čas - sladký zeleninový guláš.
Napriek tomu má špeciálne jedlá rozpoznateľné kdekoľvek na svete, ktoré tvorili jeho základ po mnoho storočí, a to:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Cícerové nugetky.
Vyprážané artičoky.
Latkes.
Kurací vývar s knedľou na báze mletého matza.
Cholnt.
Gefilte ryby.
Matsebray.
Dediny.
Dobrý deň.
Bagely.
Homentashen.
Suffania.
Výhody židovskej kuchyne pre zdravie
Napriek všetkým zákazom je židovská kuchyňa dosť rozmanitá. Jeho základom sú mäsové a rybie pokrmy, ktoré sú vysoko kalorické a výživné a ľahko sa vstrebávajú v tele. A sú takmer vždy dochucované obrovským množstvom korenia, pretože podľa starodávneho židovského príslovia „V jedle bez korenia nie je žiadny úžitok ani radosť.“
Jedlá sa tu navyše pripravujú len z dobrých, starostlivo vyberaných a umytých výrobkov, ktoré nemajú žiadne vady. A samotné zákony kóšer opakujú známy Hippokratov výrok, že človek je to, čo je. Mimochodom, lekárske zdôvodnenie dostali už dávno.
Podľa neho nekóšer jedlo ovplyvňuje duchovnú úroveň človeka. Inými slovami, sám jedením mäsa agresívnych zvierat sa stáva agresívnym. Na druhej strane pomocou kóšer jedlá, ktorá obsahuje všetky rastlinné potraviny v pôvodnej podobe, stáva sa múdrejším a zdravším.
Jedlo sa tu varí iba v kóšer pokrmoch, ktoré sa polievajú vriacou vodou alebo sa prepichujú v ohni a nerozpoznávajú zlé návyky. Preto si zásady kóšer výživy často osvojujú milovníci zdravého životného štýlu.
Dnes je priemerná dĺžka života Izraelčanov jedna z najvyšších v západnom svete, a to 82 rokov u žien a 79 rokov u mužov. V iných krajinách to však vo veľkej miere závisí od úrovne ekonomického rozvoja a zvykov samotných národov.
Na základe materiálov Super super fotky