Nemecká kuchyňa

O histórii národnej nemeckej kuchyne sa vie veľmi málo. Vznikol počas existencie starovekého Ríma. Odvtedy a až do začiatku dvadsiateho storočia medzitým nezaznamenala veľký rozvoj. Bolo to najmä kvôli politike a histórii formovania samotnej krajiny.

Moderné Nemecko je 16 krajín, ktoré boli kedysi súčasťou iných štátov. Kulinárske tradície a zvyky boli formované ich vplyvom. V 1888. storočí začala cesta k ich zjednoteniu. Spočiatku to prakticky neovplyvnilo vývoj nemeckej kuchyne. Keď sa však k moci dostal William II. (Roky jeho vlády-1918-XNUMX), všetko sa dramaticky zmenilo. Jeho domáca politika sa dotýkala aj varenia. Teraz bolo rozprávanie o jedle považované za hanebné. Bolo zakázané pripravovať nové zaujímavé jedlá, najmä s použitím vína alebo veľkého množstva rastlinného oleja a korenia. Odporúčame jesť iba varené zemiaky, mäso ochutené chrumkavou omáčkou a kapustu. Tieto pravidlá odrážali aj kulinárske preferencie samotného panovníka.

Rezignoval až po skončení prvej svetovej vojny. V krajine vládol hladomor a na varenie sa úplne zabudlo. Ale po skončení druhej svetovej vojny sa začal jej skutočný vývoj. To bolo spôsobené tým, že na pultoch obchodov sa začali objavovať kulinárske knihy iných krajín a v Nemecku sa začali otvárať stravovacie zariadenia. Samotní Nemci začali pripravovať rôzne jedlá z mäsa, rýb a zeleniny, z ktorých dnes pozostáva nemecká národná kuchyňa - jedna z najobľúbenejších a najchutnejších na svete.

Každý región krajiny si samozrejme zachoval svoje vlastné kulinárske preferencie, ktoré sa vytvorili pod vplyvom susedných krajín. Tak sa objavila vestfálska šunka a bavorské fašírky, švábske knedle a norimberské perníky a slimačia polievka na juhu krajiny a úhorová polievka na severe.

Podnebie v Nemecku je priaznivé pre pestovanie plodín, ktoré patria medzi tradičné prísady na prípravu nemeckých jedál. Ale okrem nich tu majú radi:

• mäso, najmä kačica, bravčové mäso, divina, teľacie mäso, hovädzie mäso;
• ryby, najčastejšie sú varené alebo dusené, ale nie vyprážané;
• vajec;
• zelenina - zemiaky, kapusta, paradajky, karfiol, biela špargľa, reďkovky, mrkva, uhorky;
• strukoviny a huby;
• rôzne ovocie a bobule;
• syry a tvarohové hmoty;
• pivo. Nemecko má obrovské množstvo pivovarov a malých pivovarov, ktoré ho varia výlučne z vody, droždia, chleba a sladu;
• chlieb a pekárenské výrobky;
• káva a džúsy;
• maslo;
• džem;
• sendviče;
• cestoviny a obilniny, najmä ryža;
• polievky a bujóny vrátane piva;
• víno. Milujú ho na juhu krajiny.

Základné spôsoby varenia v Nemecku:

1. 1 vyprážanie - na panvici a grile;
2. 2 varenie;
3. 3 fajčenie;
4. 4 morenie;
5. 5 pečenie;
6. 6 hasenie.

Je zaujímavé, že korenie sa tu prakticky nepoužíva a vždy sa podávajú veľké porcie.

Z tohto množstva sa pripravuje tradičná nemecká kuchyňa. Najobľúbenejšie sú:

Bravčová stopka

rezeň

Dusená kyslá kapusta

Norimberské párky

Bratwurst roll - párky na vyprážanie alebo grilovanie

Mníchovská biela klobása

Frankfurtské hovädzie párky

Norimbergské bratstvo

Hovädzia klobása v štýle Hof

Sendvič z sleďa Matesbretchen

pivo

Praclík alebo praclík

Čerešňový koláč z čierneho lesa

Jablkový závin

Vianočný košíček

perník

Na základe materiálov Super super fotky