Obsah
Lahodné objavy: jedlo v Srbsku
Srbsko je jednou z nádherných perál Balkánskeho polostrova. Po vstrebaní stáročných tradícií a kultúry susedných krajín ich pretavila do niečoho jedinečného a nenapodobiteľného. To sa plne odráža v národnej kuchyni.
Pikantný baklažán na jazyku
Majúc k láske najláskavejšie city, v Srbsku sa z nich pripravuje rôzne občerstvenie. Nakrájajte 3 baklažány so šupkou na pozdĺžne taniere hrubé 1 cm, potrite soľou a nechajte pôsobiť 30 minút. Na suchej panvici opražíme 100 g vlašských orechov a nakrájame ich valčekom. Prejdite lisom 3-4 strúčiky cesnaku, zmiešajte so šťavou a kôrou z citrónu, 20 g nasekanej petržlenovej vňate, orieškov, 1 lyžice olivového oleja, 1 lyžičky balzamika a štipky cukru. Smažte „jazyky“ do zlatista, zalejte omáčkou a nechajte 10 minút piť. Na letné menu je také jednoduché predjedlo práve to, čo potrebujete.
Klobásy, ako z rozprávky
Výdatné párky cevapcici sú v Srbsku obľúbeným jedlom. V mlynčeku na mäso posuňte 500 g bravčového a hovädzieho mäsa s cibuľou. Aby bolo mleté mäso jemnejšie, je lepšie to urobiť dvakrát. Pridajte 2-3 nasekané strúčiky cesnaku, po 1 ČL čierneho korenia, papriky, soli a sódy. Posledná zložka je potrebná na to, aby párky počas procesu vyprážania „vyrástli“. Mleté mäso prikryjeme igelitom a dáme na deň do chladničky. Potom ho vyformujeme na párky hrubé 1.5 cm, stočíme do mletej strúhanky a opečieme na oleji s prídavkom masti. Ak sa chystáte na piknik, vezmite si so sebou mäsové prípravky. Grilované chevapchichi sú vynikajúce!
Fazuľa v novom svete
Prebranets je jedlo, ktoré mnohým znovu objaví fazuľu. Namočte 500 g bielej fazule cez noc. Ráno ju zalejte čerstvou vodou, priveďte k varu a prefiltrujte. Teraz naplňte fazuľa vriacou vodou, dajte nahrubo nakrájanú cibuľu, bobkový list a varte do mäkka. Práve máme čas opražiť 4 cibule na pol krúžky s 5-6 strúčikmi cesnaku, 3 ČL papriky, ½ ČL čili a štipkou soli. Trochu fazule dáme do ohňovzdornej formy, prikryjeme časťou opraženej cibule. Opakujte vrstvy až na vrchol. 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty zriedime v 200 ml vývaru z fazule, nalejeme zeleninu a dáme rúru piecť na 180 ° C na 25 minút. Na prvý pohľad jednoduché jedlo vás prekvapí bohatou neobvyklou chuťou.
Pstruh s mäkkým srdcom
Srbská národná kuchyňa je bez rýb nemysliteľná. 70 g sušených sliviek namočte do vriacej vody. Stredné pstruhy sú očistené od šupín, vykuchané, umyté a do vnútra vložené parené slivky. Zmiešajte 100 m olivového oleja, 30 ml vínneho octu, ½ zväzku nasekanej petržlenovej vňate a strúčik nasekaného cesnaku. Pridajte 50 ml vody, nalejte túto zmes do pstruha v pekáči a pošlite ho na 200 minút do rúry predhriatej na 45 ° C. Medzitým v hrnci zmiešame rozšľahané vajíčko, 1 lyžicu čerstvej petržlenovej vňate, citrónovú šťavu a dusíme na miernom ohni do zhustnutia. S touto omáčkou podávame jemné voňavé pstruhy.
Polievka na kultúrnu výmenu
Polievka Chorba-východná šurpa v srbskej verzii. 500 g teľacieho mäsa nakrájame na pásiky, zmiešame s 2 nakrájanými cibuľkami, zľahka opražíme na oleji. Zalejeme 30 ml vody, koreň zeleru nasypeme na kocky a dusíme do mäkka. V hrnci s vodou uvedieme do varu 3 zemiaky a plátky mrkvy, teľacie mäso položíme na cibuľu, 2 paradajky bez šupky, stredne nasekané a varíme 15 minút. Na konci pridajte čerstvé bylinky. Tajnou zložkou chorby je špeciálny dresing. Na vymastenej panvici opražíme 1 polievkovú lyžičku. l. múku so štipkou papriky a pridajte do polievky. Aby ste chorbu doviedli k dokonalosti, nechajte ju pol hodiny odpočívať pod pokrievkou.
Koláč s bohatým vnútorným svetom
Ďalším obľúbeným receptom srbskej národnej kuchyne je pita koláč s rôznymi náplňami. Cesto vymiesime z 500 g múky, 300 ml vody a ¼ ČL soli a necháme 30 minút. Spojte 250 g mletého mäsa s nakrájanou cibuľou, 2 lyžice. l. kôpor, 3 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Cesto rozdelíme na 4 tortilly. Prvá sa valcuje do najtenšej, takmer priehľadnej vrstvy. Za týmto účelom namažte stôl olejom a vytiahnite cesto v rôznych smeroch. Do stredu vrstvy dajte druhý koláč vo forme štvorca. Na to dáme časť mletého mäsa so strúhaným syrom a obalíme okraje spodnej vrstvy. To isté robíme s inými tortillami. Pirohy vymastíme maslom, vysypeme bylinkami a cesnakom a pečieme 35 minút pri 200 ° C.
Bobule v mliečnom obláčiku
Milovníci sladkého pečiva si pochutia na najjemnejšom dezertnom kochu. Skombinujte 6 surových bielkovín so štipkou soli a 6 polievkovými lyžicami cukru, šľahajte, kým nebudú silné vrcholy. Pokračujeme v šľahaní a predstavíme žĺtky s ½ lyžičky. prášok do pečiva. Pridajte 4 lyžice múky a krupice a vypracujte cesto. Zapekacia miska je vymastená olejom a vysypaná múkou. Nalejte do nej cesto, posypte čerstvými bobuľami a vložte do rúry na 180 ° C na 25 minút. V tejto dobe zriedime v 500 ml horúceho mlieka 3 polievkové lyžice. l. práškový cukor a ½ lyžičky. vanilka. Hotový vychladnutý dezert bez toho, aby ste ho vybrali z formy, nakrájajte na kúsky. Naplňte ho mliekom a pošlite ho zmraziť do chladničky.
Jedlá srbskej kuchyne sú nám známe a v mnohých ohľadoch blízke. Zároveň vždy majú určitú chuť, ktorá ich robí jedinečnými a jedinečnými. Preto úspešne oživia každodenné rodinné menu a určite potešia vašich blízkych.