Často sa stáva, že po jedle s priateľmi a príbuznými máme pocit, že sme toho zjedli priveľa. Samotné jedenie je veľmi odlišné od trávenia mnohých hodín v reštaurácii, keď nemôžeme sledovať, čo presne a koľko jeme. A niekedy je to naopak: chceme si objednať puding ako dezert, ale neurobíme, pretože nikto z našich priateľov si neobjedná sladkosti.
Možno budete obviňovať spoločnosť a myslíte si, že priatelia jedia príliš veľa alebo príliš málo, čím vás ovplyvňujú. Niekoľko desaťročí výskumov však ukazuje, že to nie je o kamarátoch, ale o procese stravovania v spoločnosti. Takže, ako presne to ovplyvňuje príjem potravy a môžeme urobiť niečo, aby sme sa vyhli prejedaniu?
Séria štúdií psychológa Johna de Castra z 1980. rokov môže vniesť trochu svetla do tohto obžerského fenoménu. Do roku 1994 de Castro zhromaždil denníky jedla od viac ako 500 ľudí, ktorí si zaznamenávali všetko, čo jedli, vrátane stravovacích podmienok – v spoločnosti alebo sami.
Na jeho prekvapenie ľudia jedli viac v skupinách ako sami. Ukázali to aj experimenty iných vedcov v spoločnosti ľudia zjedli o 40 % viac zmrzliny a o 10 % viac cestovín. De Castro nazval tento fenomén „sociálnou facilitáciou“ a opísal ho ako najdôležitejší doteraz identifikovaný vplyv na proces stravovania.
De Castro a iní vedci odmietli hlad, náladu alebo rušivé sociálne interakcie. Výskum ukázal, že čas na jedenie mnohonásobne predĺžime, keď jeme s priateľmi, čo znamená, že zjeme viac. A oveľa viac.
Pozorovanie v kaviarňach a reštauráciách ukázalo, že čím viac ľudí je v podniku, tým dlhšie bude proces jedenia trvať. Ale keď sú časy jedla pevne stanovené (napríklad, priatelia sa stretnú počas obedňajšej prestávky), tie isté veľké skupiny nejedia viac ako menšie skupiny. V experimente z roku 2006 vedci vzali 132 ľudí a dali im 12 alebo 36 minút na jedenie koláčikov a pizze. Účastníci jedli sami, vo dvojiciach alebo v skupinách po 4. Počas každého konkrétneho jedla účastníci jedli rovnaké množstvo jedla. Tento experiment poskytol niektoré z najsilnejších dôkazov dlhší čas jedla je dôvodom prejedania sa v spoločnosti.
Keď večeriame s našimi obľúbenými priateľmi, možno sa zdržíme, a preto si objednáme ďalší plátok tvarohového koláča alebo kopček zmrzliny. A počas čakania na prípravu objednaného jedla si ešte môžeme niečo objednať. Najmä ak sme pred stretnutím s priateľmi dlho nejedli a prišli sme do reštaurácie veľmi hladní. Tiež si zvyčajne objednávame rôzne jedlá a nebránime sa tomu, aby sme vyskúšali lahodnú bruschettu od priateľa alebo dokončili jeho dezert. A ak je k jedlu aj alkohol, je pre nás ešte ťažšie rozoznať sýtosť a proces jedenia už príliš nekontrolujeme.
Vedec Peter Herman, ktorý študuje jedlo a stravovacie návyky, navrhol svoju hypotézu: pôžitkárstvo je neoddeliteľnou súčasťou skupinového stravovania a môžeme jesť viac bez toho, aby sme sa cítili vinní z excesov. Teda viac nám vyhovuje prejedanie sa, ak to robia aj priatelia.
Všimli ste si, že v halách niektorých reštaurácií je veľa zrkadiel? A často sú tieto zrkadlá zavesené priamo pred stolmi, aby sa klient videl. Nerobí sa to len tak. V jednej japonskej štúdii boli ľudia požiadaní, aby jedli pukance sami alebo pred zrkadlom. Ukázalo sa, že tí, čo jedli pred zrkadlom, si pukance vychutnávali oveľa dlhšie. To vedie k záveru, že zrkadlá v reštauráciách tiež prispievajú k predĺženiu času jedla.
Ale niekedy jeme, naopak, v spoločnosti menej, ako by sme chceli. Naša túžba dopriať si dezert je otupená spoločenskými normami. Napríklad priatelia si nechceli objednať dezert. Pravdepodobne v tomto prípade všetci členovia spoločnosti odmietnu dezert.
Štúdie ukázali, že obézne deti jedli menej v skupinách ako samotné. Mladí ľudia s nadváhou jedli viac sušienok, cukríkov a sušienok, keď jedli s mládežou s nadváhou, ale nie, keď jedli s ľuďmi s normálnou hmotnosťou. V univerzitných kaviarňach ženy jedli menej kalórií, keď boli pri ich stole muži, ale jedli viac so ženami. A v USA si stravníci objednávali viac dezertov, ak ich čašníci mali nadváhu. Všetky tieto výsledky sú príkladom sociálneho modelovania.
Naše jedlo je ovplyvnené nielen spoločnosťou, ale aj miestom, kde sa stravujeme. V Spojenom kráľovstve začali stravníci jesť viac zeleniny na obed po tom, čo reštaurácie vyvesili plagáty, v ktorých sa uvádzalo, že väčšina zákazníkov si vyberá zeleninu. A rozhádzané sladkosti a obaly od nich boli silným podnetom pre ľudí, aby si so sebou vzali viac sladkostí.
Jedna štúdia z roku 2014 zistila, že ženy majú tendenciu mať silnejšie reakcie na mužov a majú tendenciu riadiť sa odporúčaniami ľudí, ktorí sú im viac podobní. Teda odporúčania žien. A ženské správanie.
S dôvodmi prejedania sa v spoločnosti je všetko jasné. Ďalšia otázka: ako sa tomu vyhnúť?
Susan Higgs, profesorka psychológie potravín na univerzite v Birminghame, hovorí.
V dnešnej dobe sú, žiaľ, čipsy a sladké pochutiny také cenovo dostupné, že výživové normy väčšina ľudí nedodržiava. A ľudia majú tendenciu jesť tak, ako ich milovaní, a menej sa obávajú problémov s prejedaním, ak ich spoločenský kruh nadmerne jedáva a má nadváhu. V takýchto kruhoch nedokážeme rozpoznať problém a stáva sa normou.
Našťastie, zdravé stravovanie si nevyžaduje vzdať sa svojich priateľov, aj keď sú tučnejší ako my. Musíme si však uvedomiť, že naše stravovacie návyky sú do značnej miery determinované sociálnymi vplyvmi. Potom môžeme pochopiť, ako sa správať pri jedle v spoločnosti priateľov a ako tento proces kontrolovať.
1. Nedostavte sa na stretnutie so škvŕkajúcim žalúdkom. Jedzte ľahké občerstvenie hodinu pred plánovaným jedlom alebo plné jedlo pár hodín predtým. Musíte si uvedomiť, že pocit hladu, najmä dlhodobého, vyvoláva prejedanie.
2. Tesne pred vstupom do reštaurácie vypite pohár vody.
3. Pozorne si preštudujte jedálny lístok. Neponáhľajte sa niečo rýchlo objednať, pretože vaši priatelia už objednali. Zoznámte sa s riadom, rozhodnite sa, čo chcete a čo vaše telo vyžaduje.
4. Neobjednávajte všetko naraz. Zastavte sa na predjedlo a teplé jedlo. Ak sú porcie príliš malé, môžete si objednať niečo iné, ale ak sa už cítite nasýtení, je lepšie prestať.
5. Ak objednávate väčšie jedlo pre všetkých, napríklad pizzu, vopred sa rozhodnite, koľko toho zjete. Nesiahajte po ďalšom kúsku, ktorý je na tanieri, pretože ho treba dokončiť.
6. Sústreďte sa na komunikáciu, nie na žuvanie. Stravovacie zariadenie je len miesto stretnutia, nie dôvod stretnutia. Prišli ste sem kvôli spoločenstvu, nie kvôli prejedaniu sa.