Taliansky šéfkuchár Giorgi Locatelli nám rozpráva o niektorých svojich obľúbených jedlách, ktoré by mal vyskúšať na slnečnej Sicílii. Úrodný stredomorský ostrov sa môže pochváliť vlastnou kuchyňou s bohatou históriou. Vďaka vplyvu rôznych národností žijúcich na Sicílii je tu jedlo veľmi rozmanité – nájdete tu kombináciu francúzskej, arabskej a severoafrickej kuchyne. Mesto Catania sa nachádza vo vulkanickej oblasti, kde je ťažké dopestovať množstvo čerstvých potravín, preto tu chuťové tradície do značnej miery ovplyvnilo susedné Grécko. Z palermskej strany zanechala stopy arabská kuchyňa, v mnohých reštauráciách nájdete kuskus. arancini Hlavným využitím ryže na ostrove je príprava „arancini“ – ryžových guľôčok. V Catanii nájdete arancini plnené gulášom, hráškom alebo mozzarellou. Zatiaľ čo v juhovýchodnej časti ostrova sa do tohto jedla nepridáva šafran, ale pripravuje sa s paradajkami a tiež mozzarellou. Recept na arancini teda závisí od čerstvých surovín dostupných v konkrétnom regióne. Cestoviny alla norma Toto je tradičné jedlo mesta Catania. Zmes baklažánu, paradajkovej omáčky a syra ricotta podávaná s cestovinami. Názov jedla pochádza z „norma“ – opery, ktorú napísal Puccini. sicílske pesto „Pesto“ najčastejšie označuje severotaliansku variáciu jedla vyrobeného z bazalky. Na Sicílii sa pesto vyrába z mandlí a paradajok. Zvyčajne sa podáva s cestovinami. Caponata Neuveriteľne chutné jedlo. Vyrobené z baklažánu, sladkokyslé v paradajkovej omáčke – v tomto jedle je dôležitá rovnováha. Existuje 10 rôznych druhov Caponaty a každý recept sa líši od ostatných v dostupnej zelenine, ale baklažán je nutnosťou. Caponata je v podstate teplý šalát.
2022-11-11