Cítiť sa ako vyhnanec na oslave života je nepríjemný pocit. Môžete samozrejme predstierať, že vás jedlo zaujíma iba z estetického hľadiska. Oveľa príjemnejšie je však vyskúšať kulinárske špeciality. Neodporúčali by sme dať vedľa taniera hromadu špeciálnych piluliek. Nechajte lieky čakať v krídlach bez okázalej drámy. Budeme sa baviť o samotnom jedle.
Čo nemôže
Bohužiaľ, ale klasika žánru - šalát „Olivier“ - tentoraz nie je na stole miesto, pretože šaláty s majonézou a správna výživa sú, ako sa hovorí v Odese, dva veľké rozdiely. A nech Evgeniy Grishkovets s chuťou popíše, aké dobré je vstrebávať ich nasledujúce ráno lyžicami priamo z panvice. To neurobíme. Aj keď, samozrejme, chcem. S majonézou musí byť zaobchádzané nemilosrdne - či už je to domáca alebo superľahká oliva, nemala by sa používať. Podľa lekárov tento produkt nemá najpriaznivejší vplyv na pankreas, preto šaláty dochutíme nerafinovaným olivovým olejom.
Zakázané sú aj mastné jedlá, najmä ako občerstvenie. Budeme sa musieť vzdať bravčového mäsa, ako aj tučných rýb, ako je losos a losos. Ale candáty a tresky sú skvelé. Okrem nich sa odporúča aj morčacie mäso - je mäkké a ľahko stráviteľné, navyše je bohaté na bielkoviny a neobsahuje takmer žiadny cholesterol. Ak teda jedlo s morčacím mäsom nie je tučné a nie vyprážané (ale skôr dusené a v kombinácii s jemnými omáčkami), potom mu dávame zelenú!
Musím povedať, že aj pri vzájomnom kombinovaní produktov treba byť veľmi opatrný. Nie nadarmo sa miešanie mliečnych a mäsových výrobkov v klasickej židovskej kuchyni vylučuje.
- Keď sa šalát stretne a kyslá smotana a mäso, to nevyhnutne vedie k problémom s črevom.
- Z rovnakého dôvodu vzdať sa kapusty, akékoľvek, vrátane brokolice. Kapusta je nebezpečná ako surová, tak aj kyslá kapusta - najmä ako tradičné občerstvenie s vodkou.
- V žiadnom prípade nedávajte do šalátov orechy, majú vysoké percento tuku, čo nepriaznivo ovplyvňuje gastrointestinálny trakt.
- Nepoužívajte v jedlách originálne a pre nás neobvyklé kombinácie, napríklad hrozno a vajíčka.
- Fazuľa, lobio, satsivi sú na čiernej listine.
- To isté platí pre ostré korenie - často vyvoláva pálenie záhy.
- Pokiaľ ide o použitie baklažánu, ak ho pečiete v rúre, bez tuku, prosím. Ale v žiadnom prípade nepridávajte do baklažánu pastu z vlašských orechov. Cukete sa však, podobne ako uhorkám, dá vyhnúť.
Čo môže
No, povieš si. Ukazuje sa, že to najchutnejšie je nemožné. Nezúfajte, všetko nie je stratené.
- Lekári navrhujú zaradiť do ponuky želé ryby, ktoré keď sú poriadne pripravené, nie sú vôbec nechutné. A tiež si napríklad môžete pripraviť mäsové guľky z rýb alebo chobotnice, para je lepšia.
- Hlavnou pochúťkou sú však krevety, ktoré sú veľmi užitočné varené aj vyprážané. Hlavnou vecou nie je kupovať krevety s veľkým množstvom ľadu a snehu: je to znak opakovaného odmrazovania. Jednoduchý recept: na olivovom oleji orestujte pár nasekaných strúčikov cesnaku, orestujte krevety, posypte citrónom. Potom sa použijú akékoľvek bylinky: majorán, bazalka, oregano. Mimochodom, nemôžete jesť veľa vyprážaných kreviet, čo je tiež dôležité. Krevety je možné umyť niekoľkými pohármi suchého červeného vína alebo dvoma pohármi dobrej brandy. Ale nie viac.
- Ďalšou pochúťkou je syr. Mali by sa uprednostňovať tvrdé odrody, ale Roquefort, Brie a Camumber sa budú musieť rozlúčiť. S týmito syrmi sa však už rozlúčila takmer celá naša krajina. Takže ste nič nestratili.
- Do šalátu si dajte trochu syra. Avšak pre tých, ktorí majú situáciu komplikovanú cholelitiázou alebo pankreatitídou, je akýkoľvek syr úplne kontraindikovaný.