Rene Redzepi a Klaus Mayer sú považovaní za priekopníkov hnutia za vytvorenie novej škandinávskej kuchyne, ktorí v roku 2003 na jedálnom lístku dnes už legendárnej kodanskej reštaurácie Noma znovu objavili chute tak známych produktov ako kapusta, raž, medvedí cesnak... Rene a Klaus okolo seba a sympatizantov zjednotil farmárov a kuchárov. Postupom času si tento pohyb osvojili mnohí šéfkuchári v celom Dánsku.
Vedci z Kodanskej univerzity, inšpirovaní skúsenosťami z reštaurácie Noma, vyvinuli novú severskú diétu založenú na dánskej kuchyni, ktorá okrem chudnutia podľa štúdií uskutočnených medzi dospelými a deti.
Národné dánske špeciality
- ryby rôznych spôsobov varenia ();
- morské plody;
- rôzne sendviče, ktoré sa používajú ako samostatné jedlo a ako predjedlo;
- mäsové jedlá ();
- bobule, bylinky, huby
10 kľúčových zásad
- Určite znížte príjem tukov a cukrov.
- Jedzte viac kalórií zo zeleniny:
- Zemiaky by mali vo vašej každodennej strave nahradiť ryžu a cestoviny.
- Uprednostnite sladkovodné a slané ryby.
- Nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť morské plody a morské riasy.
- Ak je to možné, pridajte do denného menu lesné plody, huby a bylinky.
- Zamilovať sa do zelene:
- Vyhýbajte sa bielemu pečivu v prospech raže a celozrnných výrobkov.
- Konzumácia asi 30 gramov orechov denne prospeje vášmu telu.
- Je veľmi dôležité vyberať produkty na základe sezónnosti a geografickej oblasti. V ideálnom prípade by to mali byť lokálne pestované organické produkty.
Výhody novej severskej stravy:
- pomáha znižovať váhu;
- znižuje riziko cukrovky;
- pomáha stabilizovať krvný tlak a hladinu cholesterolu;
- pomáha znižovať pravdepodobnosť kardiovaskulárnych chorôb;
- zlepšuje funkciu mozgu.