Obsah
Kurkumíny (kurkumín, kurkuma, kurkumín, kurkuma, extrakt z kurkumy, E100).
Kurkumín sa zvyčajne nazýva prírodné farbivo, ktorého zdrojom je kurkuma (dlhá kurkuma alebo žltý zázvor), ktoré môžu zafarbiť vlákna živočíšneho aj rastlinného pôvodu na oranžovú alebo žiarivo žltú (kalorizátor). Látka je registrovaná ako potravinárska prídavná látka s indexom E100, má niekoľko odrôd:
- i) kurkumín, intenzívne žlté farbivo nachádzajúce sa v koreni bodliaka;
- ii) Kurkuma je oranžové farbivo pochádzajúce z koreňa kurkumy.
Všeobecné charakteristiky kurkumínov E100
Kurkumíny sú prírodné polyfenoly, ktoré nie sú rozpustné vo vode, ale sú celkom dobre rozpustné v éteri a alkoholoch. Kurkumíny zafarbujú produkty do trvalej oranžovej alebo jasne žltej farby, bez narušenia štruktúry látky. E100 Kurkumíny sú tmavooranžový prášok s jemne gáfrovou vôňou a horkosladkou chuťou.
Koreň kurkumy obsahuje kurkumín, železo, jód, fosfor, vitamín C a B a silicu.
Výhody a poškodenia kurkumínov E100
Prírodné kurkumíny sú prírodné imunomodulátory a majú vlastnosti prírodných antibiotík, sú známe protizápalové a dokonca protirakovinové vlastnosti kurkumínov. Látky aktívne ovplyvňujú tvorbu krvi, zriedia krv, obnovujú funkčný stav buniek srdcového svalu, znižujú krvný tlak. Kurkuma je indikovaná aj u ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi.
Kurkuma má hojivý účinok na rany, lieči dermatitídu a eliminuje nepríjemné pocity pálenia. Svojimi vlastnosťami je podobný zázvoru. Kurkuma nie je len korenie. Liečivé vlastnosti kurkumy sú veľmi užitočné v tropických krajinách, kde je veľa črevných infekcií.
Ale na druhej strane existuje možnosť, že predávkovanie kurkumínmi môže spôsobiť spontánny potrat počas tehotenstva. Ak užívate nejaké lieky, mali by ste sa poradiť aj so svojím lekárom, či môžete kurkumu pridávať do jedla, najmä pre hypotonikov a diabetikov, keďže kurkuma riedi krv, znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi. Nenechajte sa preto uniesť výrobkami s vysokým obsahom E100, najmä ak sa chystáte na operáciu. Denný príjem je: 1 mg na kg hmotnosti pre kurkumíny, 0.3 mg na kg hmotnosti pre kurkumu.
Aplikácia E100 kurkumínov
Potravinársky priemysel široko používa E100 ako potravinárske farbivo pri výrobe omáčok, horčice, masla, cukroviniek, alkoholických nápojov, korenín, syrov. Prírodné kurkumíny sú hlavnou zložkou kari korenia, ktoré je milované a používané nielen v Ázii, ale aj vo zvyšku sveta.
Kurkumíny sa často používajú ako liečivé otepľovacie činidlo na prevenciu a liečbu rôznych chorôb. Používa sa aj v kozmetike a medicíne. V prípade kožných chorôb je potrebné pripraviť zmes kurkumového prášku s prevarenou vodou a miešať, kým sa nevytvorí hustá homogénna hmota. Namiesto vody môžete použiť mlieko alebo kefír. Táto zmes sa bodovo nanáša na tvár, pomôže pri ekzémoch, svrbení, furunkulóze, odstráni čierne škvrny a odškrtí potné žľazy. Držte masku na tvári 10-20 minút a opláchnite teplou vodou a potom pokožku namažte zvlhčovačom. Ak dôjde k podráždeniu, umyte ho teplou vodou.
Ak máte mastnú pleť, čierne škvrny alebo rozšírené póry, potom by sa maska mala vykonávať 1-2 krát týždenne. Pokožka sa vysuší, vylúči sa mastný lesk a póry sa zúžia. Tvár bude napnutejšia a ľahšia.
Kurkuma pri chudnutí
Kurkuma je užitočná pri chudnutí, pretože zabraňuje tvorbe tukových tkanív, jej pridanie do potravy vedie k zrýchleniu metabolizmu, normalizácii gastrointestinálneho traktu, zlepšeniu krvného obehu, čo zase pomáha pri chudnutí. Kurkuma navyše reguluje procesy metabolizmu a podporuje vstrebávanie bielkovín.
Použitie kurkumínov E100
Na území našej krajiny je povolené používať prísadu E100 ako prírodné potravinárske farbivo za predpokladu, že budú prísne dodržané normy dennej spotreby.