Obsah
Alkanet (Alkanin, Alkanet, E103)
Alkanín alebo alkanet je chemická látka príbuzná potravinárskym farbivám, v medzinárodnej klasifikácii potravinárskych prídavných látok má alkanet index E103 (kalorizátor). Alkanet (alkanín) patrí do kategórie potravinárskych prídavných látok, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie.
Všeobecné charakteristiky E103
Alkanet - alkanín) je potravinárske farbivo zlatej, červenej a vínovej farby. Látka je rozpustná v tukoch, stabilná za normálneho tlaku a teploty. Alkanet sa nachádza v koreňochAlkana farbivo (Alkanna tinctoria), z ktorého sa extrahuje extrakciou. Alkanet má chemický vzorec C.12H9N2Nie5S.
Škodlivý E103
Dlhodobé užívanie E103 môže viesť k vzniku zhubných nádorov, pretože sa preukázalo, že alkanet má karcinogénny účinok. Pri kontakte s pokožkou, sliznicami alebo očami môže Alkanet spôsobiť silné podráždenie, začervenanie a svrbenie. V súlade s predpisom SanPiN 2008–103 bola v roku 2.3.2.2364 látka E08 odstránená zo zoznamu potravinárskych prídavných látok vhodných na výrobu potravinárskych prídavných látok.
Aplikácia E103
Prísada E103 sa pred časom používala na farbenie lacných vín a zátok od vína, má tú vlastnosť, že prinavracia výrobkom stratenú farbu pri spracovaní. Používa sa na farbenie niektorých mastí, olejov a tinktúr.
Použitie E103
Na území našej krajiny nie je povolené používať E103 (Alkanet, alkanín) ako potravinárske farbivo. Látka sa považuje za nebezpečnú pre ľudské zdravie a život.