Obsah
Hustý amazonský prales je domovom rastlinných druhov jedinečných na svete, ako sú para orechy, acai berry, guarana, ktoré sa nenachádzajú nikde inde na planéte.
Brazílske orechy, ktoré nie sú širokej verejnosti príliš známe, majú napriek tomu množstvo výnimočných výhod pre ľudí. Tento orech je rovnako chutný, ako sa dá jesť a používať na mnoho rôznych spôsobov. Objavte 9 zdravotných výhod para orechov.
Čo je brazílsky orech?
História para orechov
Vedecký názov pre brazílsky orech je „Bertholletia excelsa“. Brazílske orechy sú orechy bohaté na živiny (1).
Sú veľmi chutné a k nám pochádzajú zo stromu v Južnej Amerike s rovnakým názvom. Strom pochádza z krajín Južnej Ameriky vrátane Venezuely, Kolumbie, Peru a Brazílie; a často sa nachádzajú pozdĺž brehov veľkých riek.
Tieto orechy sa dovážajú najmä z juhoamerického kontinentu a v súčasnosti ich možno nájsť po celom svete.
Brazílske orechy konzumovali domorodci z oblasti Amazonky prinajmenšom od horného paleolitu, približne pred 11 rokmi.
Prvá zmienka o para orechoch zo západných zdrojov však pochádza z roku 1569.
Počas tejto doby španielski a portugalskí prieskumníci prešli Južnú Ameriku, aby bojovali a zotročili domorodé národy.
Jeden z týchto prieskumníkov, španielsky dobyvateľ menom Juan Álvarez Maldonado, „objavil“ brazílske orechy pri objavovaní oblasti rieky Madre de Dios v Peru.
Na druhej strane to boli holandskí obchodníci, ktorí priniesli tieto orechy do Európy na začiatku XNUMX storočia. Trvalo sto rokov, kým sa para orechy stali populárnymi.
Výroba brazílskych orechov
Prečo sa tento orech stal celosvetovým fenoménom s rastúcou popularitou?
Je to jednoduché, vďaka intenzívnemu obsahu živín sú tieto orechy mimoriadne cenné ako zdravé jedlo, ktoré môže úspešne zlepšiť zdravie.
Tento obsah tiež pomáha znižovať riziko širokého spektra chorôb a zdravotných problémov.
Bohužiaľ, produkcia brazílskych orechov v posledných rokoch dramaticky poklesla a v súčasnosti je v Brazílii nezákonné vyrúbať orech.
Zloženie para orechy
Domorodé Amazonky si tieto chutné orechy cenia už po stáročia a poskytujú im bielkoviny, tuky a ďalšie základné živiny. Ak sa chcete dozvedieť viac o tejto téme, tu sú niektoré základné výživové fakty o para orechoch:
- Mononenasýtené mastné kyseliny: Brazílske orechy sú bohaté na mononenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina palmitolejová a kyselina olejová.
Tieto mastné kyseliny pomáhajú znižovať hladinu LDL cholesterolu alebo „zlého cholesterolu“ v krvi. 100 g para orechov poskytuje približne 656 kalórií, ale to je dobrý tuk, nebojte sa.
- Vitamín E: Brazílske orechy sú tiež skvelým zdrojom vitamínu E s obsahom okolo 7,87 mg na 100 g.
Vitamín E je silný antioxidant rozpustný v tukoch. Je potrebné zachovať celistvosť sliznice a pokožky jej ochranou pred voľnými kyslíkovými radikálmi.
- Selén (2): Brazílske orechy obsahujú mimoriadne vysoké hladiny selénu. 100 g vlašských orechov poskytuje približne 1917 μg, čiže 3485 % odporúčanej dennej dávky selénu, čo ich radí medzi hlavné prírodné zdroje tohto minerálu.
Selén je nevyhnutným kofaktorom pre antioxidačný enzým glutatiónperoxidázu. Malá porcia para orechov denne poskytuje dostatok tohto selénu.
Okrem toho, podobne ako v mandliach a píniových orieškoch, aj para orechy neobsahujú lepok. Z tohto dôvodu sú jednou z najobľúbenejších ingrediencií pri príprave receptov bezlepkových jedál.
- Ostatné minerály: Okrem selénu obsahujú vynikajúce množstvo ďalších minerálov ako meď, horčík, mangán, draslík, vápnik, železo, fosfor a zinok.
- Vitamíny B: Tieto krémové orechy sú tiež skvelým zdrojom vitamínov B, ako je tiamín, riboflavín, niacín, kyselina pantoténová, vitamín B-6 (pyridoxín) a folát.
Tieto vitamíny spolu pôsobia ako kofaktory pre metabolické enzýmy počas bunkového substrátu v tele.
Na čítanie: Doplňte vitamín C acerolou
9 zdravotných výhod para orechov
Keďže ide o jeden z najzdravších orechov na trhu, napriek vysokému obsahu tuku je po tomto lahodnom hnedom orechu obrovský dopyt, najmä pre tieto výhody:
Tieto orechy zlepšujú zdravie srdca
Jedným z najkontroverznejších a najprospešnejších aspektov para orechov je ich prekvapivo vysoký obsah zdravých nenasýtených tukov, bežne známych ako „dobrý cholesterol“ alebo omega-3 mastné kyseliny.
Tieto druhy nenasýtených tukov sú spojené s vyrovnávaním profilu cholesterolu v tele a zlepšovaním zdravia srdca, predovšetkým odstránením omega-6 mastných kyselín, ktoré sú škodlivé pre telo a kardiovaskulárny systém (3).
V tejto štúdii vedci po niekoľkých testoch dospeli k záveru, že konzumácia para orechov môže výrazne zvýšiť hladinu dobrého cholesterolu.
Orechy tiež pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu. Tieto závery bolo možné urobiť iba 9 hodín po konzumácii 20-50 gramov para orechov subjektmi štúdie.
Starostlivosť o pleť
Kompletný profil vitamínov a živín v brazílskych orechoch ich robí obzvlášť dobrými na zlepšenie zdravia pokožky.
Selén v para orechoch dodáva pokožke zdravý lesk. Zlepšuje elasticitu pokožky, čím zabraňuje predčasnému starnutiu.
Je to možné, pretože selén stimuluje aktivitu glutatiónu, silnej antioxidačnej zlúčeniny, ktorá dokáže odstraňovať voľné radikály z kožných buniek, ktoré spôsobujú vrásky a dokonca aj rakovinu kože.
Liečba akné
Ukázalo sa, že vysoký obsah zinku v para orechoch chráni pred akné alebo znižuje jeho výskyt. To sa dá dosiahnuť bežnou konzumáciou orechov alebo aplikáciou oleja z para orechov na postihnuté miesto.
Bohatý obsah vitamínov a antioxidantov v oleji je hlavnou príčinou tejto ochrannej schopnosti (4).
Prečítajte si: 10 výhod senovky gréckej
Chudnutie
Živiny v para orechoch, ako sú bielkoviny a komplexné sacharidy, z nich robia celkom uspokojivé občerstvenie.
Keď sú tieto orechy zjedené, máte menšiu tendenciu neustále maškrtiť a budete si môcť udržať kontrolu nad nadbytočnými kalóriami z nezdravých občerstvenia.
Hrsť para orechov obsahuje takmer 200 kalórií, preto je vhodné konzumáciu týchto orechov obmedziť. Mierna konzumácia však môže skutočne zvýšiť úsilie o chudnutie.
Stimulácia tráviaceho systému
Vďaka obsahu vlákniny sú para orechy ideálne na optimalizáciu tráviaceho systému. Vláknina uľahčuje peristaltický pohyb cez gastrointestinálny systém.
Vláknina tiež uľahčuje prechod potravy tráviacim systémom a vyťaženie čo najväčšieho množstva živín.
Môže tiež pomôcť predchádzať žalúdočným vredom, zápche, nadúvaniu, kŕčom a vážnym ochoreniam, ako je rakovina hrubého čreva.
Zlepšená hormonálna funkcia
Selén v para orechoch hrá hlavnú úlohu pri správnom fungovaní vašej štítnej žľazy.
Vysoká koncentrácia selénu zabezpečí správne fungovanie vašej štítnej žľazy a zabezpečí zvýšený metabolizmus.
Zlepšenie imunitného systému
Akékoľvek jedlo s takou vysokou koncentráciou živín je nápomocné pri posilňovaní imunitného systému.
Obsah vitamínu C skvele spolupracuje so selénom a zinkom na stimuláciu tvorby bielych krviniek a antioxidačných zlúčenín v celom tele na neutralizáciu voľných radikálov.
To všetko pomáha predchádzať mnohým chronickým ochoreniam; vrátane rakoviny a ischemickej choroby srdca.
Príspevok k rastu a oprave
Proteín hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia. Hlavne preto, že je nevyhnutný pre rast svalov, tvorbu energie, rast buniek, opravu a hojenie rán.
Brazílske orechy sú dôležitým zdrojom bielkovín, takže môžu byť užitočným stimulantom na udržanie hladiny bielkovín.
Vitamín C v para orechoch je tiež hlavnou zložkou kolagénu, ďalšej základnej časti ľudského rastu; ako aj na opravu krvných ciev, tkanív a buniek.
Uľahčuje spotrebu živín
Vysoké hladiny horčíka nachádzajúce sa v para orechoch pomáhajú stimulovať efektívne vstrebávanie živín v tráviacom systéme (5).
Zinok je tiež jedným z najťažších prvkov vo všeobecnej strave a vysoká hladina prírodných živín v para orechoch pomáha vyrovnať tento bežný nedostatok.
Rôzne využitie para orechov
Kulinárske použitie
Brazílske orechy sú vysoko kalorické, obsahujú dobré množstvo vitamínov, antioxidantov a minerálov.
Surové orechy sa režú na malé jednotky pomocou veľkých lúpacích strojov. Pre domáce potreby stačí malý luskáčik alebo ručná svorka.
Brazílske orechy sa môžu konzumovať bez akejkoľvek prílohy. Okrem toho môžu byť aj grilované, slané či sladké.
Používajú sa aj do pudingov, pesta, čokoládových tyčiniek a chrumkavých cereálnych tyčiniek. Na hrubo pomleté para orechy sa používajú aj na posypanie ovocných či zeleninových šalátov.
Tieto orechy sa používajú aj do dezertov, najmä do ovocných koláčov. Môžete ich pridať aj do polievky; ako aj mäsové a zeleninové jedlá.
Olej z para orechov sa používa pri obliekaní a varení.
Iné použitie
Olej z para orechov, extrahovaný z týchto orechov, má mnoho tradičných medicínskych aplikácií ako zmäkčujúci olej a masážny olej.
Je svetložltej farby a má príjemnú sladkú vôňu. Jeho zmäkčujúca vlastnosť pomáha chrániť pokožku pred vysušením.
Používa sa aj pri varení, ale aj ako éterický olej v tradičných liekoch v aromaterapii, vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle.
Recepty
Mlieko z para orechov
Budete potrebovať
- 2 šálky para orechov
- 4 šálky minerálnej vody
- 1-2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Príprava
- Namočte para orechy do studenej vody na 8 hodín.
- Po uplynutí času vyhoďte vodu a orechy dobre opláchnite. Vložte orechy do mixéra s minerálnou vodou a vanilkou. Prvky dobre premiešajte.
- Na zber mlieka z orechov použite bielu handričku alebo jemné sitko.
- Pomocou zadnej časti lyžice pozbierajte všetko mlieko z orechov.
Dužinu si môžete odložiť na iné použitie (6).
Nutričná hodnota
Mlieko z para orechov je bohaté a krémové ako mandľové mlieko. Je bohatý na selén. Selén pôsobí v tele ako antioxidant.
Bojuje proti progresii a šíreniu voľných radikálov. Inhibuje aktivitu buniek, ktoré podporujú starnutie.
Selén má pozitívny vplyv na plodnosť. Celkovo podporuje imunitný systém. Tiež stabilizuje štítnu žľazu a pôsobí proti astme.
Brazílske orechy sú tiež bohaté na minerály, Omega-6, stopové prvky a rastlinné bielkoviny.
Vrelo odporúčam toto pomerne bohaté mlieko.
Budete potrebovať:
- 2 ¼ šálky múky
- 200 gramov masla
- 2 vajcia
- 1 šálka para orechov
- 200 gramov cukru alebo menej v závislosti od vašej chuti
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 200 gramov strúhaného kokosu
- 1/2 lyžičky droždia
- ¼ lyžička soli
Príprava
- V miske vyšľaháme cukor a maslo, kým zmes nebude hladká a krémová. Pridajte svoje vajcia a šľahajte zmes.
Pridajte vanilku a zmes ešte raz prešľahajte.
- V inej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ.
- Zmiešajte ich. Postupne ich pridávajte do predtým získaných krémových zmesí.
Keď sú obe zmesi dobre prepojené, pridajte na záver strúhaný kokos a para orechy.
- Na plech rozložte pergamenový papier
- Pomocou naberačky na zmrzlinu položte cesto na plech. Prosím
priestor niekoľko centimetrov od seba, aby sa dobre zmestili a zostali pekné aj po uvarení.
- Aby koláčiky pri pečení dobre vyzerali, dbajte na to, aby ste naaranžované guľky sploštili pomocou kuchynskej lopatky alebo papiera na pečenie.
To umožní, aby sa sušienky dôkladne upiekli.
- Pred vybratím pečieme cookies pri teplote 180 stupňov Celzia 10-15 minút z pece.
Nutričná hodnota
V týchto koláčikoch máte dôležité potraviny ako strúhaný kokos, vajcia a para orechy.
Kokos pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, napomáha tráveniu. Dodá vašim koláčikom skvelú vôňu. Kokos je tiež bohatý na minerály a vitamín B6.
Vajcia sú veľmi bohaté na vitamíny B2, B6, B12, selén a niekoľko ďalších minerálov. Sú tiež bohaté na bielkoviny.
Brazílske orechy vám poskytujú niekoľko minerálov, ako je selén, ako aj mnoho ďalších živín. Vďaka orechom sú vaše koláčiky krémové, jemné a jemné.
Pro vegetariánsky recept
Budete potrebovať:
- ½ šálky para orechov
- ¼ citrónová šťava
- Lyžice olivového oleja 4
- 2 lyžičky petržlenu
- 1 lyžička rozmarínu
- 2 strúčiky cesnaku, očistené
- 1/2 lyžičky mletého korenia
- 1 lyžička tymiánu
Príprava
Namočte orechy do vody na 6 hodín. Uchovávajte ich v chladničke 6 hodín. Na konci času sceďte orechy a rozdrvte ich.
Na panvici na ohni opražte bylinky s olivovým olejom. Potom pridajte ostatné ingrediencie vrátane orechov.
Varte na strednom ohni a potom na miernom ohni asi XNUMX minút.
Nutričná hodnota
Tento recept je vegetariánsky a poskytuje všetky živiny, ktoré telo potrebuje.
Opatrenia
Brazílske orechy sú veľmi bohaté na selén, ako sme uviedli vyššie. Vyhnite sa teda nadmernej konzumácii. Naša denná potreba selénu je 0,4 mg alebo 400 mikrogramov.
Dlhodobá nadmerná konzumácia para orechov povedie k otravám a zdravotným problémom (8).
Navyše nadbytok selénu v tele môže viesť k vypadávaniu vlasov a lámavosti nechtov. To platí len pre selén v doplnku stravy.
Selén v potravinách, ako sú para orechy, nemôže spôsobiť vypadávanie vlasov a lámavosť nechtov.
Konzumáciou príliš veľkého množstva para orechov sa vystavujete problémom s trávením, ako je nadúvanie a plynatosť. U niektorých ľudí sa objavia alergie, ako sú kožné ochorenia, problémy s ústami, zápach z úst, únava, nervozita.
Ak konzumujete príliš veľa para orechov, vystavujete sa konzumácii nadbytočných kalórií, ktorá je nebezpečná pre vaše zdravie.
Obmedzte konzumáciu para orechov na jedenkrát týždenne alebo dvakrát za mesiac.
Dlhodobo konzumované para orechy môžu viesť k problémom s vysokým krvným tlakom, cukrovkou a priberaním.
záver
Brazílske orechy obsahujú niekoľko živín. Či už ide o liečbu štítnej žľazy, stabilizáciu hladiny cholesterolu alebo liečbu akné. Ale vzhľadom na ich vysoký obsah kalórií vám odporúčam konzumovať ich s mierou.
Ak sa vám náš článok páčil, dajte nám vedieť palcom hore na našej stránke.