Doprajte svojim blízkym namiesto čokolády karob, alebo skúste upiecť zdravý karobový koláč.
Čokoládové alebo karobové sladkosti?
Karob je známy ako náhrada čokolády, ale toto lákavo sladké jedlo má svoju vlastnú chuť a výhody. Má rovnakú farbu ako horká čokoláda, aj keď chuť je výrazne odlišná, s jemne orieškovým a horkastým nádychom.
Karob je o niečo sladší ako čokoláda a preto je ideálnou alternatívou čokolády a je oveľa zdravší.
Čokoláda obsahuje stimulanty ako teobromín, ktoré sú vysoko toxické. V čokoláde je tiež malé množstvo kofeínu, ktoré obťažuje ľudí citlivých na kofeín. Fenyletylamín nachádzajúci sa v čokoláde môže spôsobiť bolesti hlavy a migrény.
Karob, samozrejme, žiadnu z týchto látok neobsahuje. Spracované kakaové produkty navyše často obsahujú veľké množstvo toxického olova, ktoré sa v rohovníku nenachádza.
Čokoláda má horkú chuť, ktorá je často maskovaná prebytočným cukrom a kukuričným sirupom. Karob je prirodzene sladký a môžete si ho vychutnať bez pridania sladidiel. Neobsahuje tiež žiadne mliečne prísady, vďaka čomu je vhodný pre vegánsku stravu.
Karobovník je strukovina a rastie v stredomorských oblastiach. Najlepšie rastie v suchých podmienkach, ktoré sú prirodzene nepriaznivé pre plesne a škodcov, preto sa pri jej pestovaní nepoužívajú prakticky žiadne chemické postreky. Tento veľký strom narastie za 15 rokov až 50 m. Počas prvých 15 rokov svojej existencie neprináša žiadne ovocie, ale potom plodí dobre. Veľký strom dokáže vyprodukovať jednu tonu fazule za jednu sezónu.
Karob je struk obsahujúci sladkú, jedlú dužinu a nejedlé semená. Po vysušení, tepelnej úprave a pomletí sa ovocie zmení na prášok podobný kakau.
Jedna polievková lyžica nesladeného karobového prášku má 25 kalórií a 6 gramov sacharidov a je bez nasýtených tukov a cholesterolu. Na porovnanie, jedna polievková lyžica nesladeného kakaového prášku má 12 kalórií, 1 gram tuku a 3 gramy sacharidov a žiadny nasýtený tuk alebo cholesterol.
Jedným z dôvodov, prečo je karob skvelou zdravou potravinou, je, že obsahuje obrovské množstvo základných živín, ako je meď, mangán, draslík, horčík a selén. Je bohatý najmä na vápnik a železo. Obsahuje tiež vitamíny A, B2, B3, B6 a D. Karob obsahuje tiež dva až trikrát viac vápnika ako čokoláda a neobsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá sa nachádza v čokoláde a ktorá narúša vstrebávanie vápnika.
Karobový prášok je vynikajúcim zdrojom prírodnej vlákniny, obsahuje dva gramy vlákniny na polievkovú lyžicu prášku. Obsahuje pektín, ktorý pomáha odstraňovať toxíny.
Keď nahrádzate karobový prášok kakaovým práškom, nahraďte jeden diel kakaa 2-1/2 hmotnostnými dielmi karobového prášku.
Judith Kingsbury