Enzýmy

Enzýmy sú „pracovnými koňmi“ nášho tela. Ak sa pozriete do akademickej príručky, môžete zistiť, že slovo enzýmy v preklade z latinčiny znamená kvas. A práve vďaka takémuto droždiu prebieha v tele každú sekundu obrovské množstvo chemických procesov.

Každý z týchto chemických procesov má svoju vlastnú špecializáciu. Počas jedného sa trávia bielkoviny, počas druhého - tuky a tretí je zodpovedný za vstrebávanie sacharidov. Enzýmy sú navyše schopné premieňať jednu látku na inú, čo je v súčasnosti pre telo dôležitejšie.

Potraviny bohaté na enzýmy:

Všeobecná charakteristika enzýmov

K objavu enzýmov došlo v roku 1814 vďaka premene škrobu na cukor. K tejto transformácii došlo v dôsledku pôsobenia enzýmu amylázy izolovaného zo sadeníc jačmeňa.

V roku 1836 bol objavený enzým, neskôr pomenovaný pepsín. Vyrába sa v našom žalúdku samostatne a pomocou kyseliny chlorovodíkovej aktívne štiepi bielkoviny. Pepsín sa aktívne používa aj pri výrobe syra. A pri transformácii kvasiniek spôsobuje alkoholové kvasenie enzým nazývaný zymáza.

Svojou chemickou štruktúrou patria enzýmy do triedy bielkovín. Jedná sa o biokatalyzátory, ktoré premieňajú látky v tele. Na svoj účel sú enzýmy rozdelené do 6 skupín: lyázy, hydrolázy, oxidoreduktázy, transferázy, izomerázy a ligázy.

V roku 1926 boli enzýmy prvýkrát izolované zo živých buniek a získané v kryštalickej forme. Bolo teda možné ich použiť ako súčasť liekov na zlepšenie schopnosti tela tráviť jedlo.

Dnes veda pozná veľké množstvo všetkých druhov enzýmov, z ktorých niektoré sú vyrábané farmaceutickým priemyslom ako lieky a doplnky výživy.

Pankreatín extrahovaný z pankreasu hovädzieho dobytka, bromelaín (ananásový enzým), papaín získavaný z exotického ovocia papáje sú dnes veľmi žiadané. A v tučných potravinách rastlinného pôvodu, napríklad v avokáde a v pankrease zvierat a ľudí, existuje enzým nazývaný lipáza, ktorý sa podieľa na odbúravaní tukov.

Denná potreba enzýmov

Je ťažké vypočítať celkové množstvo enzýmov, ktoré telo potrebuje na úplné fungovanie počas dňa, kvôli veľkému množstvu enzýmov, ktoré existujú v našom tele, vo veľmi rozdielnych množstvách.

Ak žalúdočná šťava obsahuje málo proteolytických enzýmov, potom by sa malo zvýšiť množstvo produktov obsahujúcich potrebné enzýmy. Napríklad pankreatín sa predpisuje v množstvách od 576 mg denne a končí, ak je to potrebné, so 4-násobným zvýšením dávky tohto lieku.

Potreba enzýmov sa zvyšuje:

• s pomalou prácou gastrointestinálneho traktu;
• s niektorými chorobami tráviaceho systému;
• nadváha;
• slabá imunita;
• intoxikácia tela;
• v starobe, keď sa ich vlastné enzýmy produkujú horšie.

Potreba enzýmov klesá:

• v prípade zvýšeného množstva proteolytických enzýmov v žalúdočnej šťave;
• individuálna intolerancia produktov a prípravkov obsahujúcich enzýmy.

Faktory ovplyvňujúce obsah enzýmov v tele

Pravidelná konzumácia potravín obsahujúcich enzýmy pomáha dopĺňať nedostatok základných enzýmov v tele. Ale pre ich úplnú asimiláciu a vitalitu je potrebné zabezpečiť určitú acidobázickú rovnováhu, charakteristickú iba pre zdravé telo.

Navyše pri niektorých ochoreniach gastrointestinálneho traktu niektoré druhy enzýmov už telo neprodukuje v dostatočnom množstve. V takom prípade prídu na pomoc doplnky výživy a niektoré lieky.

Enzýmy pre krásu a zdravie

Pretože enzýmy sa podieľajú na transformácii niektorých zlúčenín na iné, dôležitejšie je to, že ich fungovanie určuje nielen zdravie celého nášho tela, ale ovplyvňuje aj vzhľad pokožky, vlasov, nechtov a optimálnu telesnú hmotnosť.

Preto pomocou potravín obsahujúcich enzýmy môžete zaistiť nielen celkovú výživu celého tela, ale aj zvýšiť svoju vonkajšiu krásu a atraktivitu. Niet divu, že sa hovorí, že krása je v prvom rade vynikajúce zdravie celého organizmu!