Obsah
Jeseň postupne ochladzuje slnečné spomienky na leto. Mnoho ľudí sa tak ešte viac túži vrátiť do bezstarostných teplých dní. Thajské jedlá, ktoré si dnes pripravíme, vám pomôžu preniesť sa na piesočnú pláž s miernym morom.
Lákavý šalát
Thajský zeleninový šalát na vás urobí dojem v jesenných dňoch "Som tam. ”Ošúpanú zelenú papáju nastrúhajte na strúhadle pre kórejskú mrkvu, namočte ju na 10 minút do vody a dobre stlačte. V mažiari rozotrite 4 strúčiky cesnaku s 2 chilli papričkami, pokračujte v búšení a vylejte 2 polievkové lyžice. l. vyprážané arašidy a 1 polievková lyžica. l. sušené krevety. Nakrájajte na plátky 100 g fazule a 10 cherry paradajok, spojte ich s papájou a pikantným dresingom. Na ohni zohrejte zmes 30 ml vody, 1 polievkovú lyžicu palmového cukru, 1 lyžicu rybej omáčky a limetkovej šťavy, touto omáčkou naplňte šalát. Jeho neobvyklá korenistá chuť so sladkokyslými tónmi bude v rodine dlho spomínať.
Krevety v kryštáli
Bez vašich obľúbených rezancov "Pad Thai" Thajci nemôžu prežiť ani deň. 150 g sklenených rezancov namočte na 10 minút do studenej vody a potom ich zalejte vriacou vodou. Omáčku dusíme do zhustnutia so 100 g trstinového cukru, 2 PL čili omáčky, 4 PL rybej omáčky a 4 PL Tamarindovej pasty. Passeruem v oleji nakrájanú mrkvu, cibuľu a 100 g bielych výhonkov šalotky. Rozložíme na ne 300 g kreviet a dobre ich opečieme. Ďalej rozbite 2 vajíčka a za častého miešania pripravte. Zostáva kombinovať rezance so zvyškom surovín a dochutiť omáčkou. Krevety nahraďte mäsom alebo kuracím mäsom - získate nemenej chutné variácie.
Zámorský hosť
Keď už hovoríme o kuracom, nemožno nespomenúť ďalšie populárne jedlo "Chlap Young. ” Mäso kuracieho mäsa rozrežeme pozdĺž prsníka, otvoríme a zaťažíme. V Thajsku je vták natiahnutý na bambusových tyčiach a pečený na ražni. Urobíme to trochu jednoduchšie. Metličkou rozšľahajte 2-3 stonky citrónovej trávy, korene zo zväzku petržlenovej vňate, hlavu cesnaku a ½ lyžičky paprikového hrášku. Pridajte limetovú šťavu, štipku soli a 1 polievkovú lyžicu sladkej a ľahkej sójovej omáčky. Túto zmes kuracieho mäsa potrieme zo všetkých strán a marinujeme celú noc v chladničke. A ráno ho pečte v rukáve pri 200 ° C 40-50 minút. Kura s thajskou príchuťou je pripravené! Foto: Pinterest.
Hrniec hojnosti
Mäsovým gurmánom bude chutiť jedlo "Jim Can", pretože to nie je nič iné ako výdatná a chutná suma a pečené bravčové mäso v jednom jedle. 1 kg bravčového mäsa nakrájajte na prúžky, zalejte zmesou 6 polievkových lyžíc. l. ustricová omáčka, 1 polievková lyžica l. sójová omáčka a 1 lyžička kokosový cukor. Mäso dáme na noc do chladničky. Passeruem na oleji nakrájanú cibuľu, mrkvu, sladkú papriku a 3 zemiaky. Do predvareného kuracieho vývaru pridajte 1 ČL strúhaného galangalu (zázvoru), hrsť bazalky a 3 nasekané stonky citrónovej trávy. Zeleninu a mäso v hrncoch zalejeme vývarom a vložíme na hodinu do rúry na 200 ° C. Pečeň doplňte rezancami s bylinkami-domáci ľudia takémuto jedlu rozhodne neodolajú. V Thajsku sa toto jedlo pripravuje priamo pred hosťami: na uhlí, v hlinenom hrnci.
Krevety v kokose
Polievky sú charakteristickým znakom thajskej kuchyne. Snáď najpopulárnejšia z nich je "Tom yam. ” Nakrájajte na plátky 15-20 cm koreňa galangalu (zázvoru) a 3-4 stonky citrónovej trávy, zalejte vodou a varte 7 minút. Pridajte 400 g šampiňónov na taniere, 3 paradajky a kocky cibule, 2 lyžičky. chilli omáčkou a varíme 10 minút. Ďalej položíme 300 g olúpaných kreviet a polievku udržujeme v ohni ďalších 5 minút. Teraz nalejte limetovú šťavu a dajte 3-4 listy Kaffirovej limetky-to dodá pokrmu riedku citrusovú horkosť. Listy je možné na konci odstrániť. Pridajte 400 ml kokosového mlieka a polievku nechajte prevrieť. Podávame s ryžou a čerstvými bylinkami.
Príťažlivosť polievky
Ďalší polievkový hit thajskej kuchyne - "Tom Kha Kai. ” Nakrájajte na prúžky 300 g šampiňónov shiitake a zalejte vriacou vodou. Privedieme k varu 1 liter kuracieho vývaru, spustíme stonku citrónovej trávy a 2 korene galangalu (zázvoru), nakrájame na kolieska. Vylejte 2 polievkové lyžice hnedého cukru, 4-5 lístkov limetky kaffir, vývar duste 5 minút. Pridajte 5-6 čili papričiek na kolieska, 600 ml kokosového mlieka a 6 PL rybej omáčky. Na panvici opražíme 300 g plátkov kuracích pŕs s napučaným shiitake, hrsťou baklažánu, mrkvy a cibule. Túto zmes dajte do polievky, zalejte limetkovou šťavou a prikryte pokrievkou. Nádherné arómy rýchlo zhromaždia celú rodinu pri stole.
Čajová mágia
Všetky nápoje Thajci uprednostňujú čaj "Cha Yen", ktoré sú pripravené piť vždy a všade. V hrnci zmiešajte 2 lyžice zeleného čaju, tyčinku škorice, 2-3 púčiky klinčeka, 2 hviezdičky anízu, na špičke noža vanilku. Naplňte ich litrom vriacej vody a duste na miernom ohni 5 minút. Pridajte 1 lyžičku oranžovej vody alebo sirupu. Pre sýtejšiu farbu pridajte 1 ČL ibišteka. Čaj necháme lúhovať, prefiltrujeme a vložíme trstinový cukor podľa chuti. V prípade sladkostí ho môžete nahradiť kondenzovaným mliekom. V lete sa tento čaj podáva s ľadom vo vysokom pohári. A na jeseň ho môžete piť horúci, ozdobený šľahačkou s mletou škoricou.
Thajská kuchyňa je stelesnením večného leta. Prečo si teda tento víkend nevezmeme malú dovolenku pre celú rodinu? Viac zaujímavých receptov nájdete na našom webe a v komentároch nám povedzte o svojich obľúbených thajských jedlách.