Ázijské rezance sa používajú nielen v autentickej kuchyni: začali ich kvôli zdravému zloženiu a rýchlej príprave variť v ukrajinských reštauráciách a v bežných kuchyniach na úrovni bežných cestovín.
Aké druhy ázijských rezancov existujú?
Vaječné rezance
Toto je tradičná čínska príloha. Rezance majú svetlo žltý odtieň, bohatú chuť a zloženie, ktoré je ľahko stráviteľné. V takýchto rezancoch je možné použiť vaječný bielok alebo žĺtok.
udon
Docela hrubé rezance, ale veľmi mäkké. Udon sa pripravuje z vody, soli a múky. Rezance majú veľmi neutrálnu chuť, aby nepokazili chuť omáčok a prísad, s ktorými sa zvyčajne podávajú.
soba
Rezance sú založené na pohánkovej múke, a preto majú jedinečnú výraznú chuť s orieškovou pachuťou. Hodí sa aj k ázijským omáčkam. Prírodná soba neobsahuje pšeničnú múku, čo znamená, že je považovaná za bezlepkovú. Obsahuje viac vitamínov a má nízky obsah kalórií, a preto je vhodný na diétnu výživu.
Špenátové rezance
Táto nudľa obsahuje špenát, ktorý mu dodáva príjemnú zelenú farbu. Špenátové rezance sa hodia k zelenine a morským plodom.
Fenikel
Jedná sa o fazuľové rezance, ktoré sa nazývajú priehľadné alebo celofánové, pretože po prevarení menia svoju farbu a vo vode sú takmer neviditeľné. Obsahuje fazuľu mungo, preto má frunchoza zaujímavú chuť. Nielen rezance môžu byť namočené alebo uvarené, sú aj vynikajúce vyprážané.
Ja som rezance
Tieto rezance sa pripravujú zo škrobu, ktorý sa získava zo sójových bôbov, ako aj s prídavkom vody a soli. Sójové rezance majú známu, výraznú chuť sóje. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu bielkovín je obzvlášť prospešný pre športovcov.
Ryžové rezance
Rezance obsahujú ryžovú múku, cestoviny sú biele. Ak chcete pripraviť ryžové rezance, jednoducho ich namočte do horúcej vody. Vďaka svojej neutrálnej chuti sa kombinuje s rôznymi prísadami a používa sa aj na prípravu šalátov.
Výhody rezancov
Každý typ ázijských rezancov je svojím spôsobom jedinečný a zdravý. Spája ich nízky obsah kalórií a ľahká stráviteľnosť. Najužitočnejšie sú ryžové rezance, ktoré sú bohaté na vitamíny B a E a taktiež neobsahujú lepok. Napriek tomu je to veľmi výživné. Ázijské rezance sú vynikajúce pre tých, ktorí majú problémy s trávením, pretože všetky druhy sú schopné normalizovať činnosť tráviaceho traktu.