Dusenie je jednou z najzdravších metód varenia. Mäso, ryby alebo zelenina sa nakrájajú na kúsky, vyprážajú a potom sa zahrievajú na miernom ohni, kým sa tekutina úplne alebo čiastočne neodparí. Počas procesu varenia sa zachovajú všetky vitamíny a živiny a jedlo získa bohatú a príjemnú chuť. Skúste dusiť ryby a zeleninu, do tohto dua pridajte korenie, bylinky a ďalšie prísady.
Dušené ryby so zeleninou
Budete potrebovať: - 1 kg rybieho filé; - 1 veľká cibuľa; - 2 mladé baklažány; - 2 zrelé paradajky; - 3 strúčiky cesnaku; - 300 g húb; - 2 polievkové lyžice octu; - 0,5 šálky suchého bieleho vína; - zväzok petržlenu; - olivový olej; - soľ; - čerstvo mleté čierne korenie.
Na tento recept sa budú hodiť všetky ryby, ktoré nie sú príliš mastné, napríklad platesa alebo treska. Podávajte ako hlavné jedlo alebo ako teplé občerstvenie
Rybie filé opláchnite a nakrájajte na kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a orestujeme na panvici na olivovom oleji. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a odstránime zrná. Dužinu nakrájame nadrobno. Huby a baklažány nakrájame na tenké plátky.
Pridajte rybu na panvicu, kde sa smažila cibuľa a cesnak. Za stáleho miešania pár minút povaríme do zlatista. Vložte paradajky, baklažány, huby, premiešajte obsah panvice, soľ a korenie. Misku prikryte vekom, priveďte k varu, znížte teplotu a varte 15 - 20 minút.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme na panvicu a varíme ďalšie 2-3 minúty. Rybu duste horúcu spolu s čerstvým chlebom a suchým bielym vínom.
Pripravte si originálne a zdravé jedlo v stredomorskom štýle.
Budete potrebovať: - 4 veľké steaky z merlúzy; - 2 poháre mlieka; - 2 zemiaky; - 1 citrón; - 150 g brokolice; - 150 g karfiolu; - 1 mrkva; - zväzok kôpru; - zväzok tymianu; - 1 polievková lyžica morskej soli.
Na omáčku: - 4 strúčiky cesnaku; - 1 žĺtok; - citrónová šťava; - olivový olej.
Rybu opláchnite, osušte papierovými utierkami a potrite morskou soľou. Nechajte pôsobiť 3 hodiny. Potom merlúzu opláchneme vodou a vložíme do hlbšej panvice. Rybu zalejeme mliekom, pridáme nadrobno nakrájaný tymián, privedieme k varu. Potom znížte teplo, soľ, korenie a merlúzu duste do mäkka.
Vytlačte citrónovú šťavu, ošúpte mrkvu a zemiaky a nakrájajte na veľké kocky. Brokolicu a karfiol rozdelíme na ružičky. Zeleninu vložíme do panvice s rozohriatým olivovým olejom, ochutíme soľou, prikryjeme a dusíme do mäkka.
Namiesto čerstvej zeleniny na dusenie môžete použiť mrazenú
Pripravte omáčku. Cesnak rozšľaháme v mažiari, pridáme žĺtok a vyšľaháme. Nalejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, polovicu čajovej lyžičky citrónovej šťavy, soľ, korenie a rozomlejte zmes do hladka. Preneste ho na omáčkovú loď.
Pripravené ryby poukladáme na rozohriaty tanier, pokvapkáme citrónovou šťavou a ozdobíme čerstvým kôprom. Dusenú zeleninu rozložíme dookola. Podávajte omáčku oddelene; naleje sa na každú porciu pred jedlom.