A potravinová alergia je abnormálna a neprimeraná reakcia imunitného systému na požitie a jedlo.

Potravinové alergie sú bežné (postihujú 1 až 6 % populácie) a môžu postihnúť mnohé potraviny: arašidy (arašidy), orechy, ryby, mäkkýše, ale aj pšenicu, bielkovinu kravského mlieka, sóju, vajcia, exotické ovocie atď. , zvažuje sa viac ako 70 potravín alergény potenciál.

Príznaky sa líšia v závažnosti. Pohybujú sa od dočasného nepohodlia (slzenie, podráždenie, gastrointestinálne ťažkosti) až po vážne reakcie, ktoré môžu byť smrteľné a vyžadujú si okamžitý lekársky zásah.

V Európe a Severnej Amerike sú arašidy a vlašské orechy, lieskové oriešky a mandle potraviny, ktoré sa najčastejšie podieľajú na vážnych reakciách, ktoré sú život ohrozujúce.

alergické reakcie sa zvyčajne vyskytujú v priebehu niekoľkých minút alebo hodiny po požití otravného jedla.

Nie je vždy ľahké s istotou identifikovať potravinu, na ktorú ste alergický. Okrem toho môžu existovať skrížené alergie (napr. orechy a mandle) a je dôležité urobiť testy, aby sa zistilo, ktoré potraviny sú problematické, najmä u detí.

Existuje niekoľko testov na diagnostiku potravinovej alergie. Alergické „vyšetrenie“ vždy začína rozhovorom s a alergológ ktorý sa pýta na pociťované symptómy a ich históriu.

Potom je možné vykonať:

• z prick-testy kožný : spočívajú v privedení buniek dermy do kontaktu s predpokladaným alergénom. Tieto kožné testy spočívajú v umiestnení kvapky alergénu na kožu a následnej malej punkcii cez kvapku činidla, aby prenikla do dermis. Testy sa vykonávajú na ramene alebo chrbte. Môžete urobiť niekoľko naraz. O desať až pätnásť minút neskôr hodnotíme veľkosť edému (alebo začervenania), ktorý sa vytvoril, ak skutočne existuje alergia.
• un test sérového IgE : krvný test umožňuje zistiť prítomnosť určitého typu imunoglobulínov, IgE, charakteristiky alergickej reakcie. Pátrame po prítomnosti IgE špecifického pre testovaný alergén. Na vykonanie tohto dávkovania nie je potrebné byť na lačný žalúdok.
• z patch testy (alebo náplasťové testy): môžu byť užitočné v určitých prípadoch alergií, napríklad pri tráviacich alebo kožných príznakoch. Spočívajú v udržaní alergénu v kontakte s pokožkou vďaka samolepiacemu zariadeniu, ktoré sa nesmie namočiť ani odstrániť pred odčítaním výsledku o 48 až 96 hodín neskôr. Tieto náplasti sú často umiestnené na hornej časti chrbta.

Keď jeden alebo viacero vyššie uvedených testov odhalí existenciu potravinovej alergie, lekár odporučí vylučovaciu diétu zameranú na vylúčenie všetkých potravín, spracovaných alebo nespracovaných, ktoré obsahujú alergén. Len tak sa vyhnete alergickým reakciám.

Predpíše aj lieky proti alergii v prípade náhodnej konzumácie, najmä ak je reakcia závažná (antihistaminiká, kortikosteroidy alebo adrenalín v injekčnej striekačke na samoinjekciu – Epipen v Quebecu, Anapen vo Francúzsku).

Najčastejšie sa alergia potvrdí orálnym provokačným testom, ktorý zahŕňa podávanie alergénu v nemocnici pod kontrolou, v postupne sa zvyšujúcich dávkach, každých 20 minút, kým sa reakcia neobjaví. Tento test umožňuje poznať množstvo jedla, ktoré spôsobuje symptómy a lepšie definovať typ symptómov.