Jedlo, ktoré bývalo jedlom chudobných, ale dnes je pochúťkou

Červený a čierny kaviár

Či už v Rusku alebo v zahraničí, ľudia hneď necítili chuť na kaviár. Ocenili filet z červenej ryby, ocenili jesetera – ale nie tieto klzké „rybie gule“. V Spojených štátoch bol červený kaviár považovaný za jedlo pre domácich majstrov a v Rusku sa odporúčalo používať čierny kaviár na čírenie vývaru. A potom sa zrazu všetko zmenilo: počet lososov a jeseterov prudko klesol v dôsledku barbarského úlovku, znížil sa aj kaviár a potom prišli vedci so svojimi závermi o výnimočných výhodách týchto produktov... Vo všeobecnosti fungoval zákon nedostatku: čím menej, tým drahšie. Teraz cena za kilogram červeného kaviáru začína na 3 rubľoch a čierny kaviár sa predáva doslova v čajových lyžičkách.

homáre

Sú to homáre. Spravidla sa ich báli jesť: kôrovce nevyzerali ako slušná slušná ryba, vyzerali zvláštne a dokonca strašidelne. V najlepšom prípade boli homáre vyhodené zo sietí, v najhoršom prípade ich nechali oplodniť. Nakŕmili väzňov a z dôvodu ľudskosti bolo zakázané dávať väzňom homáre niekoľko dní po sebe. A homáre sa stali obľúbenými iba vtedy, keď ich ochutnali obyvatelia kontinentov - predtým boli k dispozícii iba obyvateľom pobrežných oblastí. Z homárov sa veľmi rýchlo stal symbol luxusu, skutočná lahôdka a jedlo kráľov.  

Slimáky a ustrice

Teraz sú z nich módny výrobok, známe afrodiziakum. Chvália ich odborníci na výživu, pretože tieto morské plody majú veľmi vysoký obsah zinku a najčistejších vysokokvalitných bielkovín. Kedysi boli ustrice vyťažené natoľko, že v ich uliciach bola rozložená celá ulica v New Yorku. V Európe boli ustrice mäsom pre chudobných - normálne mäso si nemôžete kúpiť, stačí jesť.

A začali jesť slimáky v starovekom Ríme. Potom ich zjedli chudobní Francúzi, aby kompenzovali nedostatok mäsa a hydiny v strave. Slimáky boli dusené v omáčke a pridávali sa k nim vnútornosti, aby boli spokojnejšie. Teraz sú slimáky pochúťkou. Rovnako ako ustrice, ktorých zrazu začalo byť málo, a preto boli drahé.

Fondue

Toto jedlo je pôvodom zo Švajčiarska, kedysi ho vymysleli obyčajní pastieri. Na celý deň si museli vziať so sebou jedlo. Obvykle to bol chlieb, syr a víno. Použil sa dokonca aj najsušší syr: rozpustil sa vo víne a do výslednej horkej aromatickej hmoty sa namáčal chlieb. Syr sa zvyčajne pripravoval na vlastnej farme a potom sa víno vyrábalo tiež takmer na každom nádvorí, takže taká večera bola celkom lacná. Teraz sa fondue pripravuje na suchých vínach zo širokej škály syrov: napríklad Gruyere a ementál sa miešajú. Neskôr sa objavili variácie - fondue sa začalo nazývať čokoľvek, čo sa dá namáčať do taveného syra, čokolády, horúceho masla alebo omáčky.

Koncentrovaná Pasta

Cestoviny s omáčkou boli v Taliansku klasickým sedliackym jedlom. Do cestovín bolo pridané všetko: zelenina, cesnak, bylinky, strúhanka, sušená paprika, opražená cibuľa, masť, syr, samozrejme. Cestoviny jedli rukami - chudobní nemali vidličky.

V dnešnej dobe nájdete cestoviny aj v najdrahšej reštaurácii spolu s pizzou (ktorá má tiež slabé korene) - toto jedlo sa stalo charakteristickým znakom Talianska. S krevetami a tuniakom, s bazalkou a píniovými orieškami, s hubami a drahým parmezánom - náklady na porciu môžu byť prekvapujúce.

saláma

A nielen saláma, ale klobásy všeobecne sú považované za vynález chudobných. Tržby sa predsa dajú skladovať dlhšie. A ak klobásu nevyrábate z čistého mäsa, ale zo zvyškov, drobov, pridáte tam obilniny a zeleninu na objem, potom môžete jedným malým kúskom nakŕmiť celú rodinu. A saláma bola medzi európskymi roľníkmi obzvlášť obľúbená - koniec koncov, dala sa skladovať veľmi dlho pri izbovej teplote a nijako sa nezhoršila. Dokonca aj nakrájaná saláma zostala celkom jedlá, sedela na stole až 40 dní.

Teraz je skutočná saláma, varená podľa všetkých kánonov, bez urýchlenia postupu pomerne drahou klobásou. Všetko kvôli nákladom na suroviny (hovädzie mäso je drahý druh mäsa) a dlhej výrobe.