Slovanská a írska kuchyňa sú si veľmi podobné. Základom oboch je zelenina, chlieb a mäso. A dokonca aj niektoré tradičné staroslovanské jedlá sa pripravujú podľa receptov podobných írskym.
Na celom svete sa verí, že Írsko je krajinou krčiem s rôznymi druhmi piva. Zaznejú aj špecifické jedlá írskej kávy a zemiakov. Pravdepodobne preto, že to všetko sú pre turistov vizitky Emerald Isle a pôvodná írska kuchyňa je oveľa širšia a rozmanitejšia.
V dávnych dobách bol ovos, jačmeň, mrkva, repa, repa a zeler základom jedla v tejto krajine. Na dezerty a občerstvenie používali orechy, bobule a všetky bylinky, ktorými krajina moderného Írska veľkoryso obdarovala svojich obyvateľov.
- Írsky a chlieb
Stôl bol nepochybne vyživovaný chlebom, ku ktorému bol zvláštny prístup. Írsky chlieb sa pripravuje predovšetkým z rôznych kvasníc, ktoré sú v tejto krajine považované za lepšie ako kvasnice. A múka v Írsku je špecifická - jemná a lepkavá. Do chleba sa často pridávajú rôzne druhy múky - ovsené vločky, jačmeň a tiež zemiaky. Z hotového chleba sa pripravuje známy írsky dezert Goody - krajce chleba sa varia v mlieku s cukrom a korením.
- Írske a mäsové
Mäso v Írsku nebolo pre chudobných vždy k dispozícii - na ich stoloch boli iba vnútornosti, krv a príležitostne hydinové mäso, častejšie sa zver chytala vlastnými rukami. Mäsové a rybie pokrmy si kvôli svojej neprístupnosti veľmi vážili a na ich základe sa pripravovali tie najchutnejšie jedlá. Napríklad čierny puding (čierny puding), do ktorého sa pridával ovos, jačmeň a krv akýchkoľvek zvierat.
Existuje dokonca kontroverzná skutočnosť, že Íri, aby sa rýchlo najedli, vykrvácali kravu a pili ju zmiešanú s mliekom. Krvník nebol nevyhnutne pripravený - konzumoval sa aj surový. Dnes je čierny puding súčasťou tradičných írskych raňajok, aj keď podľa vylepšených receptov s neobvyklými prísadami - syry, korenie a bylinky.
Ich chvosty, uši, púčiky a útržky pripravovali zaujímavé jedlá. Írske občerstvenie „Crubins“ teda až doteraz privádza návštevníkov do nepríčetnosti. A je pripravený z bravčových nôh - ťažké, dlhé, ale stojí za to!
Dnes v Írsku nie je nedostatok mäsa, a dokonca, naopak, nadmerná konzumácia červeného mäsa sa stala záležitosťou národného významu. Aj Íri majú veľmi výdatné a kalorické raňajky: pudingy, mastné toasty, slaninu, praženicu, huby, fazuľu, zemiakový chlieb. To všetko samozrejme ovplyvňuje zdravie národa.
- Írske a rybie
Rybám, podobne ako mäsu, sa v Írsku venuje väčšia pozornosť. Reštaurácie a domáce kuchyne ponúkajú aj kraby, krevety, homáre, ustrice a dokonca aj morské riasy. Jedným z najznámejších jedál Írska je dublinský právnik. Vyrába sa z homára so smotanou a alkoholom.
Írsko je krajina festivalov, ale nielen pivných, ale aj jedenia určitých produktov. Jedným z takýchto významných festivalov sú slávnosti ustríc, kde sa konzumuje nespočetné množstvo ustríc.
V Írsku sú obľúbené červené riasy, ktoré sú vo svojom zložení veľmi užitočné pre ľudské telo. Morské riasy Dulce sa sušia na slnku, potom sa najemno pomelú a pridávajú ako dochucovadlo do teplých jedál. Druhou možnosťou, ako jesť riasy, sú hranolky so syrom, ktoré sa jedia ako desiata alebo sa pridávajú do cesta a mäsitých jedál.
- Írske a zemiakové
Samozrejme, rozprávky o jedení zemiakov v Írsku sú založené na skutočných faktoch. Zemiaky sa v tejto krajine objavili v 16. storočí a stali sa základom výživy roľníkov a ich hospodárskych zvierat. Íri boli na tento výživný produkt tak zvyknutí, že porucha úrody zemiakov spôsobila v celej krajine takmer hladomor, zatiaľ čo iné potraviny boli k dispozícii.
Medzi slávne jedlá zo zemiakov v Írsku patrí hranatý. Ide o chlieb alebo palacinky zo strúhaných zemiakov alebo zemiakovej kaše, múky, oleja a vody. Miska je varená, pečená alebo vyprážaná a napriek svojej jednoduchosti chutí veľmi jemne.
Zo zemiakovej kaše Íri často pripravujú šampanské - vzdušnú zemiakovú kašu rozšľahanú s mliekom, maslom a zelenou cibuľkou alebo kolcannon - zemiakovú kašu s kapustou.
Zemiaky sú najbežnejším obedom so sebou do kancelárie. Napríklad varené, vyprážané a pečené zemiaky v jednom tanieri. Alebo ryby a hranolky - vyprážané ryby a hranolky. Bohatí Íri si môžu dovoliť jedlo zvané koddle, guláš so zeleninou, slaninou a klobásou.
Najslávnejšie írske jedlo, guláš, sa pripravuje aj so zemiakmi. Recept na guláš sa líši podľa chuti gazdiniek, ktoré ho pripravujú, a často obsahuje zvyšky mäsa, zeleniny a konzervovaných potravín, ktoré sú v chladničke.
- Írske a dezerty
Tradičné írske dezerty sú pre našich turistov neobvyklé. Najčastejšie sa pripravujú z kyslých bobúľ - ríbezlí, čučoriedok alebo egrešov, kyslých jabĺk alebo rebarbory. Dezerty v tejto krajine sú veľmi ťažké kvôli veľkému množstvu masla a maslových krémov.
Želé je vyrobené z červeného írskeho machu. Za týmto účelom sa mach varí v mlieku, pridá sa cukor a korenie a potom sa urobí želatína. Ukazuje sa to najjemnejšia panakota.
Práve v Írsku sa zrodil slávny recept na nežný, ale zároveň brutálny koláč, ktorého cesto sa miesi tmavým pivom.
- Írsky a nápoje
Tradičné írske nápoje vychádzajú zo starodávnych receptov. Je to medový nápoj podobný vínu. Pripravuje sa kvasením medu na pevnosť 8 - 18% a môže byť suchý, sladký, polosladký, až šumivý.
Ďalším írskym nápojom je whisky, single malt alebo single grain. Jedná sa o jedinečnú odrodu, ktorá sa pripravuje na základe zeleného jačmeňa a sladu.
Symbolom Írska je pivo Guinness. Podľa legendy by správny „Guinness“ mal byť taký tmavý, že ním môže preniknúť iba svetlo odrážané skutočným diamantom. Íri na základe svojho obľúbeného piva pripravujú veľa koktailov, ktoré miešajú so šampanským, vodkou, portským a mliekom.
Írska káva sa vyznačuje svojou silou a je zmesou whisky a čiernej kávy. Pridám k tomu hnedý cukor a smotanu.
Na základe whisky a kávy sa pripravuje aj slávny írsky likér s prísadou jemnej smotany a ľadu. Je obvyklé pridávať do likérov pikantné miestne bylinky a med - tieto recepty z Írska sú známe po celom svete.
V Severnom Írsku sa pripravuje najsilnejší nápoj na svete - potin (írsky moonshine). Je vyrobený zo zemiakov, cukru a droždia a je zakázaný vo zvyšku Írska.