Tento spôsob skladovania, akým je mrazenie, je čoraz obľúbenejší. V sezóne zeleniny a ovocia sa ľudia snažia čo najviac uchovať letnú úrodu alebo ju len kúpili na trhu pre budúce použitie a mraznička je najlepším pomocníkom pre tých, ktorí si zložitosť konzervovania nemôžu dovoliť. Ale nie všetky výrobky sa cítia dobre v mrazničke, aby ste neplytvali priestorom v chladničke a nevyhadzovali nepodarené polotovary, musíte poznať niekoľko pravidiel.
Pravidlo č.1. Netreba dávať do mrazničky to, čo dnes jesť nechcete len preto, že je to škoda vyhodiť. Po zmrazení sa chuť produktu nezlepší. Navyše sa to len zhorší, pretože mrazením sa zmení textúra jedla. Je lepšie nezaberať miesto v chladničke márne.
atď.pravidlo číslo 2. Surová zelenina a ovocie s vysokým obsahom vody (ako sú uhorky, melón, pomaranče) sa po rozmrazení nezje v rovnakej forme. Vlhkosť, ktorá drží tvar čerstvého produktu, nebude fungovať. Predstavte si rozmrazenú paradajku na vrchu šalátu – nie! Ale v polievke si nájde využitie pre seba.
Pravidlo č.3. Smotany, kúsky syra, jogurty sú v mrazničke hrozné. Srvátka sa oddelí od produktu a namiesto tvarohu získate zvláštnu látku. Opäť platí, že ak sa v budúcnosti budú mliečne výrobky používať na varenie, možno zvážiť túto možnosť.
СZoznam produktov, ktoré sa neodporúča zmrazovať:
zeler, uhorky, hlávkový šalát, surové zemiaky, reďkovky, kapusta.
jablká, grapefruity, hrozno, citróny, limetky, pomaranče (ale môžete zmraziť kôru), melón.
syr (najmä mäkké odrody), tvaroh, smotanový syr, kyslá smotana, jogurt.
bazalka, zelená cibuľka, petržlen a iné mäkké bylinky.
vyprážané jedlá, cestoviny, ryža, omáčky (najmä tie, ktoré obsahujú múku alebo kukuričný škrob).
Pečivo posypané strúhankou postihne rovnaký osud ako vyprážané jedlá, zmäkne a opečie.
Paprika, klinčeky, cesnak, vanilka po zmrazení spravidla zhorknú so silnou chuťou.
Cibuľa a sladká paprika menia vôňu v mrazničke.
Jedlá na kari môžu mať hnilú chuť.
Soľ stráca chuť a prispieva k žltnutiu mastných jedál.