Pozorovatelia zaznamenávajú zvýšenú popularitu bezlepkových produktov v USA a ďalších rozvinutých krajinách. Zároveň, ako poznamenáva analytik populárnych amerických novín Chicago Tribune, ľudia, ktorí netrpia celiakiou (podľa rôznych odhadov ich je teraz na svete asi 30 miliónov – vegetariánov), nedostávajú žiadnu dávku. z takýchto produktov – okrem placebo efektu.
Bezlepková výživa sa podľa sociológov v súčasnosti skutočne stala problémom číslo jeden vo vyspelom svete (kde si ľudia môžu dovoliť dbať na svoje zdravie). Predaj bezlepkových výrobkov sa zároveň už stal veľmi výnosným biznisom: v priebehu aktuálneho roka sa v Spojených štátoch predajú bezlepkové výrobky v hodnote približne sedem miliárd dolárov!
O koľko sú bezlepkové výrobky drahšie ako bežné? Podľa kanadských lekárov (z Dalhousie Medical School) sú bezlepkové výrobky v priemere o 242 % drahšie ako bežné. Pôsobivé sú aj výsledky ďalšej štúdie: Britskí vedci v roku 2011 vypočítali, že bezlepkové výrobky sú minimálne o 76 % drahšie a až o 518 % drahšie!
V auguste tohto roku zaviedol americký Food Administration (skrátene FDA) nové, prísnejšie pravidlá pre certifikáciu potravín, ktoré môžu byť označené ako “gluten-free” (bezlepkové). Je zrejmé, že firiem ochotných predávať takéto produkty je stále viac a ich ceny budú stále rásť.
Spoločnosti, ktoré predávajú bezlepkové výrobky, si zároveň započítavajú do ceny rozsiahle marketingové kampane, ktoré sa nie vždy vyznačujú poctivosťou a primeraným pokrytím problematiky celiakie. Bezlepkové výrobky sa zvyčajne podávajú pod „omáčkou“, že ich údajne potrebujú nielen ľudia s tráviacimi ťažkosťami, ale celkovo sú zdraviu prospešné. To nie je pravda.
Talianski experti na celiakiu Antonio Sabatini a Gino Roberto Corazza v roku 2012 dokázali, že neexistuje spôsob, ako diagnostikovať citlivosť na lepok u ľudí, ktorí celiakiu nemajú – to znamená, že lepok nemá na ľudí žiadny (škodlivý ani prospešný) účinok. ktorí netrpia celiakiou. túto konkrétnu chorobu.
Lekári vo svojej štúdii zdôraznili, že „predsudky proti lepku sa vyvíjajú do mylnej predstavy, že lepok je údajne zlý pre väčšinu ľudí“. Takáto ilúzia je mimoriadne výhodná pre výrobcov bezlepkových koláčikov a iných pochúťok s pochybnou užitočnosťou – a vôbec nie výhodná alebo prospešná pre spotrebiteľa, ktorý sa jednoducho nechá oklamať. Kupovať bezlepkové výrobky pre zdravého človeka je ešte zbytočnejšie ako nakupovať v sekcii diabetických potravín (keďže cukor je dokázateľne škodlivý, ale lepok nie).
Veľké korporácie (ako Wal-mart), ktoré sú už dlho zapojené do hry o bezoblačnej „bezlepkovej“ budúcnosti, už teda dostávajú svoje vytúžené superzisky. A bežní spotrebitelia – mnohí z nich sa snažia vybudovať si zdravý jedálniček – často zabúdajú, že nie je potrebné kupovať špeciálne „bezlepkové“ výrobky – vo väčšine prípadov stačí jednoducho abstinovať od chleba a pečiva.
Polomýtická „bezlepková diéta“ je jednoducho odmietnutie pšenice, raže a jačmeňa v akejkoľvek forme (aj ako súčasť iných produktov). Samozrejme, že to ponecháva veľa priestoru na pohyb – vrátane prirodzene vegánskych a surových potravín je dokonale bezlepkových! Človek, ktorý si vypestoval fóbiu z lepku, nie je o nič múdrejší ako jedák mäsa, ktorý je presvedčený, že ak prestane jesť mäso mŕtvych zvierat, zomrie od hladu.
Zoznam potravín, ktoré sú bez lepku, zahŕňa: všetko ovocie a zeleninu, mlieko a mliečne výrobky (vrátane syra), ryžu, fazuľu, hrášok, kukuricu, zemiaky, sóju, pohánka, orechy a ďalšie. Prirodzená bezlepková strava môže byť veľmi jednoducho vegetariánska, raw, vegánska – a v týchto prípadoch je obzvlášť užitočná. Na rozdiel od drahých špeciálnych potravín – často obmedzených na to, že sú bezlepkové – takáto strava môže skutočne pomôcť vybudovať si dobré zdravie.